作者序 立基於科學實證的健身減重新觀點

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Part1 觀念破解：這樣想，所以瘦不了？

●用想的，就能變瘦嗎？

●瘦不下來，都是代謝惹的禍？

●減重要成功，一定得吃到基礎代謝率？

●努力甩肉卻不成，難道喝水也會胖？

●再飽還是能裝下甜點！人真有第二個胃？

●難解的飢餓！是身體想吃，還是情緒想？

●抽脂≠減肥，這樣做無法完全減掉脂肪！

●外表是瘦子，但脂肪可能都藏在內臟裡！？

●小時胖要當心，可能會胖一輩子！

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Part2 減脂瘦身變美，最新科學有實證！

●戒澱粉or戒脂肪，哪一種減重法才有效？

●拯救泡芙身材，高蛋白飲食會是解方嗎？

●揭開4大熱門飲食法的神祕面紗

●不吃早餐讓人胖！研究看法不同調

●加工食品為何使人肥？

●改喝零卡汽水，會為健康帶來危機？

●給身體餵糖，是更有能量還是更疲勞？

●把白麵包換成穀物麵包，竟有助消耗熱量！

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Part3 增肌健身變壯，最新研究怎麼說？

●為何喝符水能治頭痛？運動科學好重要

●健身效果好不好，竟和基因有關！？

●健身要看到效果，為何不能不談科學？

●挑對時間運動，增肌效果大不同

●一公斤肌肉能燃燒多少熱量？

●不必辛苦鍛鍊，靠這招也能變壯！？

●擁有六塊肌，等於擁有健康？

●活得更久更健康，運動是萬靈丹

●總是肥在屁股和大腿！拆解女生梨形身材原因

●訓練拚命到筋疲力盡，比較有效嗎？



【Column】Dr.史考特1分鐘科學減重教室

●生酮飲食好神？

? ? 全面解析！生酮飲食為何能有效減重？ ?

? ? 開始生酮飲食後，血脂竟狂飆！

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●想懂的間歇性斷食！

? ? 間歇性少食：不傷代謝率的減重法 ?

? ? 長時間不吃東西，真的安全嗎？

? ? 用它來減肥，會連肌肉也減掉嗎？

? ? 16：8斷食法，肌肉量是否會跟著下滑？

? ? 執行斷食法，有點餓是好事

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●破解茹素的力量

? ? 精壯肌肉男，都靠吃素練出來！？

? ? 吃素，真能讓人更健康？

? ? 致癌、發炎，肉食有這麼毒？

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●想增肌，蛋白質吃多少？

? ? 每餐蛋白質攝取有上限，多吃只是浪費？

? ? 高蛋白多吃無益，會從尿液排掉？

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●喝乳清蛋白長肌肉？

? ?喝心酸還是真有效？正確認識乳清蛋白

? ?不健身只喝乳清，也能增肌長肉嗎？



參考資料



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作者序



立基於科學實證的健身減重新觀點

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　　各位讀者好，事隔五年總算（有勇氣）推出第二本書了。五年說長不長，說短也不短，簡單與各位報告一下這些時日裡我的轉變。

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　　經營YouTube：

　　隨著媒體使用習慣的變化，2018年底我決定轉戰影音平台，以一週一支的頻率發布影片。本書的內容，就是從影片中精華的素材節錄而來的。從文字跨足影音不是件容易的事情，一開始我沒有信心能堅持產出，甚至不敢花錢投資設備，只買了一個領夾式麥克風，就開始用手機錄影、用免費軟體製作影片。深深感謝觀眾們的支持，頻道不斷成長，也替我創造了許多機會。開心地向各位報告，現在的影片是以單眼相機拍攝（也是得專業一點）。

　　我了解不是所有朋友都習慣用影片吸收知識（出版社同仁在瞪我），因此我持續在臉書以文字形式發表新知。這本書也是為了喜愛閱讀、習慣摸到紙張的朋友所寫。

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　　回歸現實：

　　醫師這個職業站在學術與世俗的交叉點，我們接受科學教育長大，被期許要以「證據醫學」執業，卻得同時得面對現實世界的各種挑戰，做出折衷、修正、妥協。

　　剛出學校的我滿腔熱血，想用書本上的知識去「說服」別人。現在進入臨床已經好幾年，開始體會到「最對」的做法未必是「最適合」的做法。健身與醫學一樣，是科學也是藝術。現在的我比較懂得擁抱不確定性，參考不同的價值觀，並且嘗試以大眾的視角切入各種科學議題。

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　　重視心理：

　　人類的行為、心理、認知一直是我深感興趣的領域，考大學時我曾認真考慮選填經濟系。這幾年來接觸疼痛科學、減重研究，發現人類心理在這兩個領域都扮演著重要角色。本書中將會收錄我新學到的知識，希望能讓更多人認識心靈的力量。

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　　拋棄胰島素假說：

　　曾有人說：「如果看著自己數年前的文字沒有感到羞愧，那你是在原地踏步。」

　　我曾認為「肥胖是一種內分泌失調」，也就是飲食選擇失當導致胰島素過度分泌，而使身體累積脂肪的胰島素假說。但隨著數篇最新研究出爐，我的目光逐漸從胰島素身上移開。

　　現在的我仍認為肥胖是遺傳、飲食環境、認知行為、內分泌在複雜交互作用下產生的成果，但我已不再認為內分泌是肥胖禍首，它比較像是幫凶，甚至是「躺著也中槍」的無辜旁觀者。這本書將會呈現我的新觀點，轉向探討心理、行為在肥胖上扮演的角色。

　　過去寫作中引用的研究仍有參考價值，但隨著科學巨輪的推動，我對它們有了更新的解讀。

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　　不變的科學精神：

　　閱讀最新科學研究，並將其轉化為容易吸收的文字與影音，是「一分鐘健身教室」從第一天就在做的事情。科學改善了人類生活的所有面向，飲食運動也不該例外。

　　健身不只是強健身體，健身更要強健大腦。