《譚敦慈的安心廚房食典》

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作者序 凡事做到精簡原則 避免過度浪費

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Chapter1? 廚房家電

●抽油煙機 ●微波爐 ●烤箱

●電鍋 ●冰箱 ●洗碗機 ●氣炸鍋

●家中必備！廚房3大清潔小物

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Chapter2? 鍋具

●不鏽鋼鍋 ●鐵鍋 ●琺瑯鑄鐵鍋

●不沾鍋 ●鋁鍋 ●陶鍋（砂鍋）

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Chapter3? 餐具器具

●外食餐具 ●家用餐具 ●美耐皿餐具

●砧板和刀具 ●環保吸管 ●保鮮用品

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Chapter4 蔬菜

●選購台灣「當季蔬菜」安心又便宜

●葉菜類

●我家餐桌上常出現的健康葉菜

●包菜類：高麗菜/大白菜/花椰菜

●瓜果類：小黃瓜/番茄/茄子

●根莖類：地瓜/馬鈴薯/白蘿蔔/

南瓜/玉米/竹筍

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Chapter5 水果

●蘋果 ●香蕉 ●葡萄 ●梨子

●奇異果 ●鳳梨 ●火龍果

●檸檬 ●芭樂 ●楊桃 ●土芒果

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Chapter6 海鮮肉品

●小型魚 ●蝦 ●豬肉 ●牛肉

●雞肉

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Chapter7 米麵

●白米

●米麵粉製品（麵條、湯圓）

●藜麥

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Chapter8 辛香料調味料

●青蔥 ●薑 ●大蒜 ●辣椒 ●洋蔥

●醬油 ●醋 ●糖 ●鹽 ●咖哩

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Chapter9 咖啡茶

●咖啡 ●茶

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譚老師輕鬆上菜

●綜合拌炒蔬菜 ●烤蔬菜 ●杏仁芋頭糕

●活力早餐 ●茄汁鯖魚 ●五香豬肉片

●健康蒸煮魚 ●辛香雞肉 ●紅酒牛肉

●麵疙瘩蔬菜湯 ●蔬果海鮮沾麵? ●蛋餅

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特別收錄

●安心喝水守則，大公開！

●善用中藥材4撇步，冬令安心補！

●烤肉這樣吃，安心、無毒！

●加工肉品少毒、解毒5招！

●（過年）零食聰明吃、

享受又不增肥的4個祕訣！

●飲酒過量會提高早死及失智風險

●萊豬可以吃嗎？專家的安心食守則！



《譚敦慈的安心生活圖典》

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作者序 全方位健康、安心的生活

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PART 0 當抗病毒成為生活常態

●面對疫情? 重新省思生活方式

●防疫新生活 28招預防傳染病散播

? 守護全家安心的5個原則 /維持健康的4個習慣 /

? 讓飲食安心的5個原則 /4大觀念，吃對了就安心 /

? 5個習慣，病毒不上身 /社交安全的5個新禮儀

【安心指標的清潔好工具】酒精＆漂白水

【安心指標給你問】居家防疫規範該怎麼做？

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PART 1衣—穿出安心好生活

●衣物如何安心挑？

3大原則，穿衣好安心

●衣物如何安心洗晾？

7大重點，洗衣不染塵

加上前處理，洗衣更乾淨！

4個原則，晾衣好安心

加上後處理，洗衣更安心！

●衣物如何安心收納？

4大觀念，收納好輕鬆

1/3摺衣法，衣服、棉被都能這樣收！（一般衣服/ 帽T/ 棉被）

包包這樣收，壽命更長久！

【安心指標的專業分享】視需求選擇機能衣

【安心指標給你問】止汗劑如何安心用？

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PART 2住—令人安心的家空間

●如何打造令人安心的家？

●三大居安思危常備包

? 地震包/ 防疫包/ 居家醫藥箱

●守護全家的必要防災觀念

? 家庭逃生計畫

? 逃生避難要領（地震、火災）

? 6種常用家電的選購•安心用

?●養成好習慣，居家清潔好輕鬆！

? 3大原則，養成讓打掃輕鬆的好習慣

? 居家空間清潔重點

? 如何管理及保存居家備品？

?【安心指標給你問】化妝保養品如何選擇？

?【譚敦慈老師心法】養成孩子自主管理術的小祕訣

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PART 3行—外出也能好安心

?●搭乘交通工具的無毒守則（自駕、計程車、大眾運輸工具）

?●野外出遊的安全防護

行前準備 /登山裝備（1日、2日） /正確的登山觀念

【安心指標的緊急狀況對策】學會這3招，出遊好安心



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作者序



　　《譚敦慈的安心廚房食典》



　　凡事做到精簡原則 避免過度浪費



　　我常在媒體和大家分享做家事的心得，很多人因此誤以為我很勤勞，所以才能將家人照顧得很好。其實，我真的不是一個勤勞的人，加上我自己也很忙碌，所以凡事皆以「精簡」為原則，不要給自己惹麻煩最好。



　　我們家不管食、衣、住、行，樣樣盡可能做到精簡，包括每天三餐，我也希望能不過度消費。很多人都知道，我們家飲食是採取「配給制」，每次採買前我都會先估算有多少人吃？需要多少食物？每種營養素是否都有顧及到？想清楚了再下手，適度採買才不會造成浪費。 ?



　　從我兒子還小的時候，我就會以分格的餐盤來控制他們食量，除了養成不過食的習慣之外，因為更好掌控每種食物份量多寡，所以也就更容易達到營養均衡的目標。這種精簡的原則，也能讓家事更有效率。例如，每餐都把食物吃光光，當然就沒有剩菜，除了不必擔憂隔夜菜的問題之外，也能使冰箱維持整潔及無異味，更沒有廚餘及浪費食物等問題，可說是一舉數得。除了食物之外，其它東西也是有需求再購買，減少家裡物品堆積，家事也能省力不少！



　　很多主婦採購食材時，常會以為一次買多一點比較便宜，卻沒有想過大量購買，除了吃不完造成浪費，也因此影響食材的新鮮及安全性。因此，我通常都是當日購買食材，若比較忙碌時，也以五天內能食用完畢的份量為原則。購買蔬果時，會特別留意產地，做到各地區輪流採買，才能分散風險。例如，今天購買雲林生產的蔬果，明天就會改買來自屏東的。林醫師以前就常推廣「少吃加工食品，多吃當季新鮮食材的概念」，當季盛產的蔬果不但便宜、好吃，而且不用灑太多農藥就可以生長得很好，只要清洗乾淨後烹調，就不用擔心吃進太多毒素。少吃一份問題食物，就能減少一份毒素，進而為健康多加一些分。



　　其實，要做到簡單、健康的生活一點也不難，除了追求天然之外，如果能做到「適量」，就能讓自己更加輕鬆、自在！



　　《譚敦慈的安心生活圖典》



　　全方位健康、安心的生活



　　受疫情影響，現代人對健康生活更加渴求，也常會互相分享保健資訊。隨著網路迅速發達，大家獲得資訊的管道也更多，相信很多人都曾收到朋友傳送的健康資訊，有時卻是真假難辨。每次看到網路上流傳錯誤的消息，或者似是而非的觀念，我其實非常憂心。林醫師以前就常叮嚀大家如何減少毒害，這幾年我也常在媒體或演講時和大家分享無毒生活，希望能幫大家建立正確的觀念。其實，大家都把健康的生活想得太過複雜，越簡單的方式，才能越無毒。我自己奉行「充足睡眠、適度運動、均衡飲食」等作法，將這些原則落實於生活中，才是好好愛惜自己身體的方式。



　　隨著環境不斷變遷，健康的生活之道也應該與時俱進，例如這二年受新冠疫情影響，我們的生活也發生前所未有的變化，隨時隨地做好防疫措施，才能過得更健康。如何預防傳染病，是現代人共同的課題，新冠疫情總有過去的一天，但不同的病毒或細菌還會不斷接踵而來，學會在這樣的環境下自保，就可以度過難關。



　　大家常說：「家是最溫暖的避風港」，每當忙碌了一天回到家裡，就是最放鬆、最幸福的時刻。不過，很多人不知道，其實家裡也是到處充滿有害物質，並且危機四伏，一不小心就會有意外發生。此外，當天災人禍來臨時，居家安全也會受到考驗，正確逃生才能保命。



　　親密的相處時光，有助於提升家庭幸福，而經常和家人出遊也是很重要的事。出門在外可能發生各種意外，若能事先了解危險性及求生資訊，就能多一份保障。



　　因此，這本書不只是分享我自己的心得，也請教了台北市消防局安和分隊如何落實居家安全，並且邀請吳勇儀教官教導大家到野外遊玩時如何做好安全措施。



　　不只是無毒生活，更希望能擁有健康、安全，期望這本書能帶來最新、最正確的觀念，讓大家隨時隨地都能過得更加安心。

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