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餐飲連鎖加盟管理(五版):以系統化經營臺灣美食,征服全世界的胃
沒有庫存
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9789577849045
洪久賢,周勝方
華立圖書
2021年6月01日
173.00 元
HK$ 147.05
詳
細
資
料
ISBN:9789577849045
規格:平裝 / 408頁 / 19 x 26 x 2.04 cm / 普通級 / 單色印刷 / 五版
出版地:台灣
分
類
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
同
類
書
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內
容
簡
介
本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理教科書,透過本土化個案、國際化的內容,結合學術與實務,內容生動活潑,可作為教學或對台灣餐飲產業與連鎖加盟管理有興趣人士參考,本書共分為下列三個主要部分:
一、基礎連鎖概念
.發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論、餐飲連鎖總部
二、經營管理知識
.營運計畫及績效評估、門市管理、加盟招募
.物流及中央廚房、行銷管理、人力資源管理
三、重要趨勢發展
.科技應用、環保永續、創新創業
.相關法規
本書各章節均有明確『學習目標』提示核心議題,透過『餐飲新視界』個案為前導,引發讀者反思章節主題;文中穿插『知識饗宴』,以生動活潑內容引導讀者瞭解實務情景,章末提供『觀念回顧』、『課堂練習』提供師生互動討論加強學習成效。
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目
錄
Chapter 1 發展與趨勢
Chapter 2 餐飲連鎖經營概論
Chapter 3 餐飲連鎖總部
Chapter 4 營運計畫及績效評估
Chapter 5 門市管理
Chapter 6 加盟招募
Chapter 7 物流及中央廚房
Chapter 8 行銷管理
Chapter 9 人力資源管理
Chapter 10 科技應用
Chapter 11 環保永續
Chapter 12 創新創業
Chapter 13 相關法規
書
評
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