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琺瑯烤盤的居家質感烘焙:7位人氣料理專家,共同獻上48道暖心懷舊甜點

琺瑯烤盤的居家質感烘焙:7位人氣料理專家,共同獻上48道暖心懷舊甜點

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9789867627384
渡邊真紀,吉川文子,若山曜子,小堀紀代美,????????,中川玉,夏井景子
黃鏡蒨
良品文化
2021年7月15日
127.00  元
HK$ 107.95  

 $19.05





ISBN:9789867627384
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 27.5 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    不易沾附氣味?可隔絕味道?不怕酸性侵蝕

    是烤盤也是容器,讓純白琺瑯盤呈現點心最純粹的滋味。

    料理專家與甜點的生活日常訪談&再現記憶中的懷舊美味,

    全書食譜皆不使用奶油,美味更健康!



      由渡邊真紀、吉川文子、若山曜子、小堀紀代美、????????、中川玉、夏井景子

      七位目前活躍於日本雜誌、料理節目的甜點師、料理家攜手合作,

      將幼年時對於家、甜點、美食的記憶,以最簡單的烘焙方式呈現在大家面前,

      任何人都能在他們的食譜當中,找到屬於自己的那一味童年回憶;

      可能是母親喜愛製作的甜點,抑或是全家共同出遊時發現的驚喜美味,

      48道人氣料理家的獨家日常甜點,輕盈呈現!



      ★在家也能輕鬆製作的48道健康無奶油甜點

      48道精選點心食譜,凝聚了7位料理師各自長達數十年的烘焙經驗,

      無論是起司蛋糕、馬芬、酥餅、司康、蛋糕捲、布朗尼……

      都可以在家中輕鬆製作,歡樂上桌!

      就算不使用奶油,也一樣能吃得美味又健康∼

      只要懂得書中收錄的烘焙小技巧,

      看似困難的大理石花紋、容易烤過頭的長崎蛋糕、

      口感一不小心就變硬的布丁……都可以輕易避開,

      製作出深受大小朋友喜愛的滋味!



      ★不只好用,更具復古美的琺瑯烤盤

      喜愛甜點的你,好清洗、不沾附異味的琺瑯烤盤,

      是居家必備的器皿之一,

      本書介紹諸多琺朗烤盤的使用技巧與方式,

      最棒的特點在於烘烤完後能直接上桌,

      無須另外擺盤就非常雅緻美麗!

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    渡邊真紀的起司甜點

    簡易起司蛋糕…10

    豆腐起司蛋糕…11

    葡萄柚生起司蛋糕…12

    巧克力生起司蛋糕…14

    豆腐提拉米蘇…15

    起司杏仁磅蛋糕…16

    起司肉桂酥餅…17

    起司檸檬義式冰淇淋蛋糕…18

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    吉川文子的雞蛋甜點

    卡士達布丁…24

    奶油烤布蕾…25

    楓糖長崎蛋糕…26

    肉桂馬芬…28

    香草戚風蛋糕…29

    原味蛋糕捲…30

    蛋塔…32

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    小堀紀代美的紅茶&巧克力甜點

    紅茶果醬馬芬…51

    可可馬芬…52

    花生醬板狀巧克力馬芬…53

    紅茶戚風三明治…54

    印度奶茶三明治…54

    印度奶茶奶酪…56

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    ????????的大理石花紋甜點

    可可大理石起司蛋糕…61

    南瓜大理石起司蛋糕…61

    黑芝麻大理石豆腐起司蛋糕…62

    覆盆莓大理石生起司蛋糕…63

    白巧克力與咖啡製的大理石布朗尼…64

    抹茶大理石磅蛋糕…65

    黃豆粉大理石司康…66

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    若山曜子的水果甜點

    檸檬蛋糕…38

    檸檬司康…39

    香蕉楓糖蛋糕…40

    蘋果蛋糕捲…42

    蘋果起司蛋糕…44

    覆盆莓OREO布朗尼…45

    藍莓冰凍優格…46

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    中川玉的紅豆餡&黃豆粉甜點

    紅豆餡豆腐蛋糕…71

    黃豆粉豆腐蛋糕…71

    西伯利亞蛋糕…72

    紅豆餡芝麻派…74

    黃豆粉酥餅…75

    豆漿布丁佐黃豆粉生薑醬汁…76

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    夏井景子的罐頭水果甜點

    芒果罐頭優格蛋糕…81

    鳳梨罐頭烤起司蛋糕…82

    鳳梨罐頭黑糖蛋糕…83

    橘子罐頭芝麻蛋糕…84

    橘子罐頭生起司蛋糕…85

    白桃罐頭椰奶布丁…86

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    【小專欄】本書使用的琺瑯盤…87

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    只要有琺瑯調理盤∼




      別具復古風味的琺瑯調理盤。

      應該有不少人家裡的廚房就有好幾個吧?



      耐高溫、可放入烤箱或冷凍庫的琺瑯調理盤,其實是做點心的好幫手。

      薄薄的,放入烤箱導熱迅速,冷卻的時間也很短。

      想想,一走進廚房,馬上就能完成,

      讓家人們聚在一起時,可以大口享用剛出爐的點心。



      在外面店家吃到的風味濃厚的甜點固然不錯,

      不過在家製作的日常點心,不妨賦予它更輕盈柔和的味道。

      本書介紹的都是不使用奶油就能做出來的美味甜點。

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