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二樓書籍分類
 
蛋&豆腐 最愛料理140道(附贈《神奇的雞蛋:90多種意想不到的生活妙用》)

蛋&豆腐

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訂購需時10-14天
9789863641803
程安琪,陳盈舟
食為天文創有限公司
2021年7月20日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789863641803
  • 叢書系列:名家廚房
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    名家廚房


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      蛋&豆腐 最愛料理140道,

      從涼拌清蒸到煎炸焗烤,從家常小炒到宴客功夫菜,

      最多元的美味,最實用的食譜,不藏私,一次分享!




      蛋和豆腐都是取材容易、營養平價的實用食材,

      也是作者極偏好的食物,

      而且不論煎煮炒炸、清蒸焗烤,

      變化極多又很美味。



      本書中不僅介紹140道極受歡迎的家常好菜,還教讀者自己做豆腐、豆漿、豆花、蛋黃美乃滋等,還有一些料理上的私房小撇步,如:如何把蛋蒸得滑嫩、如何成功煎出完整的荷包蛋、怎麼樣做水波蛋等,是一本喜愛烹飪者一定要擁有的食譜。



      另外隨書贈送《神奇的雞蛋:90多種意想不到的生活妙用》,

      加值不加價!

      本書介紹雞蛋的知識、各種居家妙方,

      並提供多道美味食譜,

      讓你學會吃雞蛋、用雞蛋,還能認識雞蛋。





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    作者序

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    烹調小百科

    蒸蛋&煮蛋

    煎蛋&炒蛋

    D I Y教室

    蛋黃美乃滋

    豆漿&豆花

    豆腐

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    Part1 健康蒸煮料理

    蝦醬雞蛋菜

    螃蟹蒸蛋

    茶碗蒸

    蔥花蒸蛋

    蛤蜊蒸蛋

    荷葉海鮮蒸蛋

    蝦仁豆腐蒸蛋

    三鮮蛋羹

    三色蛋

    紹子水蛋

    蝦仁雞肉蛋捲

    鹹蛋蒸肉餅

    滷蛋

    茶葉蛋

    魔鬼蛋

    回鍋蛋

    糖心燻蛋

    馬鈴薯蛋沙拉

    麵拖蛋

    滑蛋蝦仁飯

    親子丼

    燻鮭魚班尼迪克蛋

    魚露豆腐

    荷葉蒸豆腐

    豆酥豆腐

    冬菜豆腐肉餅

    干貝釀豆腐

    干貝琵琶豆腐

    高麗豆腐捲

    黃金豆腐夾

    三鮮豆腐墩

    三鮮豆腐腦

    月桂葉豆腐

    酸辣豆腐抄手

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    Part 2清爽美味拌菜

    雙茄拌豆腐

    ?仔魚秋葵拌豆腐

    大頭菜拌木棉豆腐

    雪菜肉末拌豆腐

    山藥泥海苔絲枸杞

    納豆蘋果拌豆腐

    皮蛋蝦米拌豆腐

    柴魚味噌蔥花拌豆腐

    鹹味豆花

    燻鮭魚豆腐三明治

    椿芽豆腐

    柚醋拌豆腐

    優格豆腐沙拉

    紅麴豆腐沙拉

    ?

    Part 3 噴香煎烤炸物

    蛋皮壽司

    西式蛋捲佐洋菇醬汁

    茄汁蛋包飯

    番茄火腿歐姆蛋

    玉子燒

    蔬菜蛋捲

    銀魚蛋捲

    燴如意蛋捲

    火腿蛋三明治

    培根蔬菜蛋餅

    合菜戴帽

    蚵仔煎

    素拉皮

    蛋餃燒粉絲

    石榴蛋包

    三鮮烘蛋

    菜脯蛋

    糖蛋兩式

    雙味皮蛋

    金沙雙鮮

    蛋酥白菜滷

    起司焗烤蛋

    洋菇烤蛋

    烤雞蛋布丁

    巧克力麵包布丁

    焗烤法國土司

    柴魚炸豆腐

    脆炸嫩豆腐

    鍋貼豆腐

    釀豆腐

    香酥豆腐鬆

    箱子豆腐

    老皮嫩肉

    肉醬豆腐捲

    香料焗烤豆腐

    梭子豆腐

    豆腐三明治

    串烤臭豆腐

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    Part4 下飯燒炒料理

    西式炒蛋

    香腸蛋炒飯

    中式蔥花炒蛋

    番茄炒蛋

    瑤柱韭黃炒蛋

    螃蟹炒蛋

    粉絲炒蛋

    炒芙蓉蛋

    炒木須肉

    滑蛋牛肉

    蝦仁跑蛋

    雞鬧豆腐

    鹹蛋炒苦瓜

    韭菜皮蛋鬆

    金銀蛋莧菜

    天香豆腐

    麻婆豆腐

    湘江豆腐

    家常豆腐

    鐵板豆腐

    紅燒豆腐

    蝦仁扒豆腐

    鹹魚雞粒豆腐煲

    豆腐獅子頭

    三杯豆腐

    ?

    Part5 營養湯粥麵食

    番茄水波蛋湯

    鹹蛋芥菜湯

    海苔蛋花湯

    金絲酒釀湯圓

    皮蛋瘦肉粥

    滑蛋牛肉粥

    豆腐綜合煮

    湯豆腐

    藥膳豆腐

    魚頭豆腐湯

    蜂巢豆腐湯

    海鮮豆腐煲

    豆腐肉絲羹

    酸辣蝦仁豆腐羹

    牡蠣豆腐鍋

    泡菜豆腐鍋

    青蔬豆腐細麵

    麻辣黑白豆腐鍋

    豆漿豆腐

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    Part6 創意手工料理

    (食散)子豆腐捲

    豆腐響鈴

    燒豆腐包

    豆腐餃子

    髮菜豆腐丸

    山藥豆腐餅

    乾炸豆腐丸子

    黑糖豆腐圓子




    其 他 著 作
    1. 蛋&豆腐 最愛料理140道
    2. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
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