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能量植物奶:營養師專業解析,從飲品到料理、點心全方位食譜,最佳控糖、減脂、低卡養生法
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9789860665949
林俐岑
朱雀
2021年8月10日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
ISBN:9789860665949
叢書系列:
COOK
規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 23.5 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
COOK
分
類
飲食
>
酒
同
類
書
推
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內
容
簡
介
全球風靡飲用!可口可樂、雀巢也搶進市場!
最夯的綠色飲品,專業營養師親自教授,做植物奶自己來!
作者為專業營養師,以深入淺出的方式說明各類植物奶的特點及優勢。想知道風靡歐美名人、網紅的植物奶是怎麼做出來的嗎?為什麼植物奶會成為台灣咖啡廳的新潮飲品?植物奶倒底有多好喝?本書囊括了近50道的植物奶飲品、料理及點心的應用,想了解植物奶,這本絕對是最佳的參考書!
本書四大單元
•Part1 認識植物奶
長久以來,牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑,但近年興起的奶品越來越多,特別是像豆奶、燕麥奶等植物奶類等,到底什麼是植物奶?它可以取代牛奶嗎?它有什麼營養成分?糖尿病、高血壓、高血脂的患者也可以喝嗎?除了飲用,它又能做什麼呢?這一單元,正是要告訴你正確的植物奶知識。
•Part2營養的飲品
各式各樣、營養滿分的植物奶飲品統統在這裡。從經典的豆奶、燕麥奶、杏仁奶、堅果奶做起,再逐一加上其他材料,豐富植物奶的口感及營養,同時設計冷熱飲做法,讓讀者實際體驗植物奶的美妙滋味。
•Part3 美味的料理
植物奶當然不只能當作飲品,拿來做料理也很迷人。各式葷素濃湯、燉飯等因為植物奶的加入,讓口感有了不一樣的變化、營養也更加倍!
•Part4 可口的點心
讓人慾罷不能的甜點,像是蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁等,也都能用植物奶取代材料中的液體,一樣好吃得不得了!重點是材料中有適合糖尿病、高血壓、高血脂的病友使用的糖,吃甜點一點都沒負擔!
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目
錄
作者序
讓植物奶成為你我的日常
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Part1
認識植物奶
你應該了解的10大植物奶基本知識
什麼是植物奶?
植物奶和動物奶,差別在哪裡?
植物奶有牛奶成分嗎?
我有乳糖不耐,可以喝植物奶嗎?
患有糖尿病的人可以喝植物奶嗎?
患有高血脂的人可以喝植物奶嗎?
患有高血壓的人可以喝植物奶嗎?
如何在家自製植物奶?
喝植物奶若想加些糖調味,用什麼糖比較好?
購買市售植物奶的挑選原則?
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Part2
營養的飲品
—各式各樣、營養滿分的植物奶飲品
經典原味豆奶
?茶豆奶
可可豆奶
拿鐵豆奶
南瓜堅果豆奶
薑汁豆奶
發芽玄米豆奶
經典原味燕麥奶
芝麻燕麥奶
亞麻仁燕麥奶
香蕉燕麥奶
蘋果酪梨燕麥奶
藍莓燕麥奶
經典原味杏仁奶
銀耳杏仁燉奶
仙草杏仁奶凍飲
珍珠杏仁奶茶
可可杏仁奶
香蕉芝麻杏仁奶
經典原味堅果奶
西洋梨堅果奶冰沙
桂圓堅果奶
枸杞堅果奶
肉桂堅果拿鐵
特調植物奶
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Part3
美味的料理
—不是只有飲品,拿來做料理也很迷人
毛豆(枝豆)豆奶濃湯
芝麻豆奶糊
銀耳紅棗燉豆奶
洋蔥燕麥濃湯
香菇雞茸燕麥濃湯
蘑菇青醬杏仁濃湯
蒜香堅果濃湯
松露堅果奶風味燉飯
南瓜雞肉堅果燉飯
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Part4
可口的點心
—讓人欲罷不能的小點,你選哪一道?
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經典佛卡夏
伯爵豆香全麥戚風蛋糕
芒果豆奶奶酪
葡萄乾燕麥司康
紅藜果乾燕麥餅乾
蔥花燕麥小餐包
經典肉桂捲
格子鬆餅
杏仁風味麵包布丁
香蕉堅果蛋糕
藍莓堅果奶派
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書
評
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