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魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）
定價93.00元
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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷)?
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9789865034566
吳青華,吳森澤,蔡明燕,洪文發
全華圖書
2021年7月15日
127.00 元
HK$ 120.65
詳
細
資
料
ISBN：9789865034566
叢書系列：
高職餐旅
規格：平裝 / 216頁 / 21 x 29.7 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
高職餐旅
分
類
考試用書
>
職訓檢定
>
餐飲類
同
類
書
推
薦
食物製備單一級技能檢定學�術科教戰指南（第二版）
烘焙丙級技能檢定學�術科試題精析∼含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類（第九版）
烘焙食品乙級全錄（麵包、西點蛋糕、餅乾）（4版）
新時代 丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫 - 最新版(第五版) - 附MOSME行動學習一點通：學科．診斷．擬真
丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2022最新版)(豐富版)(附學科測驗卷)?
內
容
簡
介
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成，適合應考中式米食加工丙級之考生參考。作者擁有多年教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。本書有系統彙整勞動部公告，以精簡文字及圖表敘述，有助於理解考試內容與流程；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，提升考生應考實力。
本書特色
1. 配方比例精準。
2. 提供製作報告表範例，考生填寫不犯錯。
3. 每道考題皆有TIPS，隨時提醒易犯錯處。
4. 書內附學科解析，另附空白學科測驗卷，方便自我測驗。
5. QRCode內隨時更新補充資料與勞動部最新公告。
目
錄
第一篇 應試人須知
1-1 一般性應檢須知
1-2 專業性應檢須知
1-3 應檢人服裝圖示及說明
1-4 術科指定參考配方表
1-5 術科測試製作報告表
1-6 術科測試時間配當表
第二篇 材料及器具
2-1 米食檢定材料介紹
2-2 中米常用器具
第三篇 實作示範
A 米粒類項�飯粒型
?01A 白米飯（095-910301A）
?02A 油飯（095-910302A）
?03A 筒仔米糕（095-910303A）
?04A 肉粽（095-910304A）
B 米粒類項�粥品型
?01B 八寶粥（095-910301B）
?02B 廣東粥（095-910302B）
?03B 海鮮粥（095-910303B）
C 漿（粿）粉類項�米漿型
?01C 發粿（095-910301C）
?02C 碗粿（095-910302C）
?03C 蘿蔔糕（095-910303C）
?04C 芋頭糕（095-910304C）
D 漿（粿）粉類項�一般漿糰
?01D 芋粿巧（095-910301D）
?02D 湯圓（095-910302D）
?03D 麻糬（095-910303D）
?04D 甜年糕（095-910304D）
F 熟粉類項
?01F 鳳片糕（095-910301F）
?02F 糕仔崙（095-910302F）
?03F 雪片糕（095-910303F）
?04F 豬油糕（095-910304F）
?05F 冰皮月餅（095-910305F）
G 膨發類項�一般膨發類項
?01G 米花糖（095-910301G）
第四篇 學科題庫
09500 中式米食加工
90006 職業安全衛生共同科目
90007 工作倫理與職業道德共同科目
90008 環境保護共同科目
90009 節能減碳共同科目
90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目
?
書
評
其 他 著 作
