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2022食品技師30天一次攻榜:榜首不傳秘笈大公開[六版](專技高考)

2022食品技師30天一次攻榜:榜首不傳秘笈大公開[六版](專技高考)

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9789865205751
黃子寧
千華數位文化
2021年7月30日
250.00  元
HK$ 200  






ISBN:9789865205751
  • 叢書系列:專技高考
  • 規格:平裝 / 828頁 / 17.6 x 23.6 x 4.14 cm / 普通級 / 單色印刷 / 六版
  • 出版地:台灣
    專技高考


  • 考試用書 > 專技人員考試 > 營養師/食品技師











      ◎獨家分析近十年考題趨勢!

      ◎精編必考150焦點試題,穩拿基本分數!

      ◎特別企劃「考前30分鐘重點整理」,絕對必讀!

      103年第一屆公職食品技師榜首:黃子寧老師? 最強力作

      按照書中的「讀書計畫表」按部就班的學習,讓您30天一次攻榜。



      本書共有三大部分。

      Part 1 各科重點整理及題型歸納

      ◎獨家分析食品技師各科「近十年考題趨勢」,並將所有考試重點區分為基本考古題、安全達標題及進攻公職題型,讀者可依個人需求來加強準備。

      ◎運用大量圖片,並以表格方式呈現考試重點。

      ◎劃出「常考重點、觀念」,重點一目了然。



      Part 2精選150必考焦點試題

      精心挑選六科必考試題,各科目25題,幫助您穩拿基本分數。食品技師50~60分離不開您。



      Part3最新試題

      收錄食品技師最新試題,讓您熟悉考試趨勢。



      特別企劃「考前30分鐘重點整理」,絕對必讀。

      彙整近年時事及最新政府法規動向,如食安法、食品良好衛生規範……,以及濃縮各科重點。便於考試前回想,幫助您增加信心,降低緊張的心情。


     





    考前30分鐘重點整理?????? ?



    Part 1 各科重點整理及題型歸納?????? ?

    第一單元 食品衛生安全與法規

    Chap 1微生物危害(食品中毒總論、細菌篇)?????? ?

    Chap 2微生物危害(真菌篇)?????? ?

    Chap 3微生物危害(病毒篇)?????? ?

    Chap 4天然危害(植物、動物、寄生蟲)?????? ?

    Chap 5化學性危害(重金屬、加工造成、塑膠包材)?????? ?

    Chap 6食品法規(食品安全衛生管理法及健康食品管理法、HACCP)?????? ?

    Chap 7食品法規(風險評估、食品添加物、基因改造及其他)?????? ?



    法規統整

    一、食品安全衛生管理法?????? ?

    二、食品安全管制系統準則?????? ?

    三、健康食品管理法?????? ?

    四、行政院衛生署食品藥物管理局食品安全風險分析工作原則??????? ?

    五、食品器具容器包裝衛生標準?????? ?



    第二單元 食品微生物學

    Chap 1基礎微生物?????? ?

    Chap 2微生物計數?????? ?

    Chap 3生物技術?????? ?

    Chap 4食品微生物來源?????? ?

    Chap 5食品中重要微生物?????? ?

    Chap 6微生物生長因子?????? ?

    Chap 7微生物致死因子?????????????? ?

    Chap 8食品腐敗?????? ?

    Chap 9食品發酵產品?????????????? ?

    Chap 10食品中毒?????? ?

    Chap 11指標性微生物?????? ?



    第三單元 食品工廠管理

    Chap 1工廠生產面管理?????? ?

    Chap 2新產品開發流程?????? ?

    Chap 3工廠認證制度認識?????? ?

    Chap 4中央廚房衛生安全管理(含食品餐廚管理)?????? ?

    Chap 5食品工廠安全面向、品質管制?????? ?



    第四單元 食品加工學

    Chap 1基本加工原理?????? ?

    Chap 2食品保存法?????? ?

    Chap 3農產品?????? ?

    Chap 4油脂加工?????? ?

    Chap 5蔬果加工?????? ?

    Chap 6發酵食品(酒、醬油)?????? ?

    Chap 7畜產產品(肉、蛋)?????? ?

    Chap 8水產產品?????? ?

    Chap 9擠壓食品?????? ?

    Chap 10新加工技術?????? ?



    第五單元 食品化學

    Chap 1水分?????? ?

    Chap 2醣類?????? ?

    Chap 3脂質?????? ?

    Chap 4蛋白質?????? ?

    Chap 5酵素?????? ?

    Chap 6食品添加物?????? ?

    Chap 7天然色素、維生素、風味?????? ?

    Chap 8化學反應?????? ?

    Chap 9農產品?????? ?

    Chap 10畜產品?????? ?



    第六單元 食品分析與檢驗

    Chap 1一般成分分析?????? ?

    Chap 2特定成分分析(氧化鈉、維生素)?????? ?

    Chap 3特定成分分析(重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素)?????? ?

    Chap 4光譜法(UV-Vis、顏色分析)?????? ?

    Chap 5光譜法(IR)、質譜法?????? ?

    Chap 6層析法?????? ?

    Chap 7樣品前處理?????? ?

    Chap 8資料分析?????? ?



    Part 2 必考150題題組整理?????? ?

    題組一:食品衛生安全與法規(第1~25題)

    題組二:食品微生物學(第26~50題)

    題組三:食品工廠管理(第51~75題)

    題組四:食品加工學(第76~100題)

    題組五:食品化學(第101~125題)

    題組六:食品分析與檢驗(第126~150題)



    Part 3最新試題?????? ?

    109年第二次食品技師考試

    食品衛生安全與法規?????? ?

    食品微生物?????? ?

    食品工廠管理?????? ?

    食品加工學?????? ?

    食品化學?????? ?

    食品分析與檢驗




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