推薦序

自序

前言



必備料理器具及食材推薦



Chapter 1? 醬汁

1、培根番茄肉醬

2、酪梨醬

3、大蒜鯷魚醬

4、塔塔醬

5、檸香蒜味美乃滋

6、鹽漬檸檬



Chapter 2? 美味早午餐

1、水果鬆餅

2、酪梨醬水波蛋吐司

3、藍莓醬法式吐司

4、烤酪梨蛋

5、瑪芬模烤蛋

6、德式鬆餅餐



Chapter 3? 蔬菜料理

1、番茄油醋沙拉

2、馬鈴薯餅

3、蘆筍地瓜烘蛋

4、大蒜鯷魚青花筍

5、馬札瑞拉起司烤茄子

6、香煎玉米餅

7、帕瑪森起司烤南瓜

8、帕瑪森起司烤白花椰菜

9、巴沙米克醋烤蘑菇 ?

10、番茄燉三色豆佐酸奶

11、起司巴沙米克醋烤芽甘藍菜

12、辣味香烤茄子佐優格醬

13、鯷魚醬溫沙拉



Chapter 4? 海鮮料理

1、香料鹽焗魚

2、奶油檸檬烤鮭魚

3、酪梨鮮蝦沙拉

4、地中海烤魚

5、鹽漬檸檬烤魚

6、烤海鮮佐塔塔醬

7、嫩煎鮭魚佐紅藜庫司沙拉

8、蒸海鮮洋蔥湯



Chapter 5? 肉類料理

1、蘇格蘭炸彈

2、培根牛肉捲

3、培根蘆筍捲

4、羊小排佐蒜味美乃滋

5、香煎鴨胸無花果

6、雞胸肉佐檸檬大蒜奶油醬

7、泰好吃炸雞腿

8、綜合時蔬烤雞腿



Chapter 6? 燉飯、義大利麵

1、油漬番茄培根義大利麵

2、鮮蝦紅椒義大利麵

3、雙菇燉飯

4、南瓜洋蔥義大利麵

5、義大利麵沙拉

6、青檸鮮蝦義大利麵

7、鮮蝦小捲燉飯

8、綜合時蔬義大利麵

9、焗烤蕃茄培根肉醬千層麵



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推薦序



帶著愛下廚



　　來說說第一次和林太見面的場景！



　　酷暑難耐的傍晚，剛下高鐵、轉乘接駁車進到台南市區的我，帶著過夜行李，在街口等著和林太碰面。素昧平生要如何相認？才想著，朦朧夜色不遠處有道人影，尚未看清輪廓，來人臉上的微笑，跟著夏夜涼風早一步靠近。



　　「要不要到我家吃飯？」第一次見面，這樣開場有點驚人；林太還沒等我回答，馬上補了一句：「家裡有十幾個朋友來吃飯，一起來吧！」定神的那刻，林太已經勾著我往家裡走。「我家就在隔壁」她又補了一句。



　　認識林太，讓我跟台南產生了不同的關係：她熟稔古都的街道巷弄、攤商鄰居、大宴小酌之所，想吃什麼、想買什麼、想知道什麼，問她準沒錯。在林太家吃飯，更是絕頂享受：家常義大利麵食、泰式風情烤雞、讓人食指大動的台味海鮮、配合時令的醃漬美食......， 她就是用這本食譜書上中外皆有的好菜，在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜，一輪又一輪，簡直是「國際級流水席」。



　　她沒事辦趴宴客，每回端上那麼多菜，是不是得從早到晚站在廚房裡？



　　這麼想，就錯了！林太每道料理的共通性，是好吃、好看、好做，不僅食材容易取得，步驟更是清楚易懂。在林太家吃飯，她總是與坐在餐桌上的客人聊天，偶爾轉身在廚房工作檯料理；端上桌的從沒有繁瑣的工序或難懂的食材，盤盤好菜皆日常，卻充滿心意。



　　大概沒太多人探尋過，英文recipe「食譜」這個詞，源自拉丁文動詞recipere「接受」：坐在餐桌旁的我們所接受的，是廚房裡那個忙著的人的心意，他/她為所愛的人煮食、供給營養，希望吃的人能健康、快樂、滿足。



　　同一個拉丁字源，衍伸出名詞ricetta，義大利文中同時有兩個意思，「食譜」和「藥譜」：一直以來我深深相信，食物是藥，身體是吃出來的。藥並不見得是裝在膠囊裡化學粉末，天地賦予的蔬果禽魚，只要用對的方式料理、以快活愉悅的心情享用，都是良藥，滋養身心。



　　讀林太的食譜書，也在林太家作客，她料理中簡單的調味、新鮮的食材、飽滿的心意，開心地做菜，開心地和所愛的人分享，正是好好吃飯、好好生活的實踐。



　　現在，你可以把林太的拿手好菜搬回家！這是本美麗又親切的食譜書：精心設計的食譜配上引人垂涎的照片，會讓人迫不及待，捲起袖子做菜；帶著愛進廚房，然後大家圍著享用......。



　　你會發現，這是全天下最療癒的事。