序
義大利麵，新手也能輕鬆做！
台灣是美食國度，對異國料理的接受度很高，其中義大利麵更受到許多人的青睞。每次親朋好友聚餐，也發現大家對義大利麵特別情有獨鍾。我喜歡烹飪，也愛吃義大利麵，時常在家自己煮，不僅填飽家人的肚子，還能招待來訪的朋友。對我來說，這些引人食慾、讓人滿足的料理不論在做法、食材取得上，並非那麼困難。確切地說，義大利麵有高難度的餐廳版，但同時也有適合大眾在家烹調的家庭版。
喜愛義大利麵的我，在10年前出版了一本食譜《新手做義大利 麵、焗烤》，分享自己的拿手料理，但因時間久遠，這本書已經絕版了。近來接到不少讀者的詢問，與出版社討論之後，決定選出書中的義大利麵，重新出版這本《簡單吃義大利麵》。為了讓讀者們輕鬆體驗義大利麵的美味，我將這本書的內容分成 3個單元：「Part1新手易學」，專為第一次學做義大利麵的人設計，大多15分鐘以內就能完成。「Part2經典不敗」，挑選久吃不膩的傳統口味料理，學會後可以收入自己的私房菜。「Part3人氣流行」，以多種麵條搭配不同醬汁，完成好口味的冷拌麵、熱麵。此外，加上「Before烹調義大利麵之前」單元，讓讀者看圖熟知食材，以及學習基本醬料、高湯的做法。而書中的每道義大利麵，是以普通一人份計算材料，讀者可以依家中人數變更分量。
《簡單吃義大利麵》是專為料理新手設計的食譜，教讀者靈活運用現成品、半成品，再學會幾種基本醬汁、高湯，任何時候只要想吃義大利麵，都能自己烹調出美味可口的義大利麵，讓所有人吃得盡興。是否迫不及待想大啖一盤義大利麵？今天晚上就試試吧！
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洪嘉妤
