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時尚健康愛吃醋

時尚健康愛吃醋

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9789863736073
簡芝妍
康鑑文化
2021年9月01日
163.00  元
HK$ 130.4  






ISBN:9789863736073
  • 叢書系列:食物醫生
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17.2 x 23.3 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    食物醫生


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    聰明吃好醋,健康一輩子



      ◎超人氣健康醋料理全集合

      手工釀造醋、醋沾醬、醋醬菜、醋湯、醋點心、醋風味餐,各式的醋佳餚全員到齊。製作方法、食療效果、營養分析、飲食宜忌資訊完整。幸福美味、健康養生,一次到位!



      ◎天然頂級醋保養品製作方法大公開

      養不必花大錢!除了吃,醋還可用來嫩膚祛斑。收錄26款醋保養品的製作方法,教你用最天然省錢的方式防晒、淡斑、護髮、潤膚、護甲、美肌,從頭到腳都亮麗,漂亮一輩子。



      ◎最環保的無毒清潔法

      吃得健康,用得天然,住得安心,才是真養生。提供醋在居家清潔的使用方式,對付蚊蟲螞蟻、難纏油污、惱人異味、陳年髒污等,廣納討論度最高的家事難題,輕鬆解決。



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    【營養師序】健康不生病,就要愛吃醋

    【作者序】時尚養生法,醋進健康

    【導讀】如何使用本書

    【索引】145道元氣美味醋料理

    【索引】34款天然健康手工醋

    【索引】29種創意樂活醋療法

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    Part 1 醋面面觀•基礎入門篇

    Chapter 1 健康吃醋10個Q&A

    Chapter 2 吃對好醋,健康加分

    醋是什麼?

    為什麼要多吃醋?

    如何釀造醋?

    世界各國如何吃醋?

    Chapter 3 醋對人體的6大保健作用

    保健作用1 養顏美容

    保健作用2 排毒淨化

    保健作用3 瘦身減肥

    保健作用4 酸鹼平衡

    保健作用5 殺菌健胃

    保健作用6 保護眼睛

    Chapter 4 聰明吃醋,輕鬆養身

    選擇好醋9大關鍵

    健康吃醋3大原則

    健康一生的吃醋計畫

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    Part 2? 天然養生•好醋釀造篇

    Chapter 1 用醋調理食物的絕妙好處

    Chapter 2 自製天然醋的11個Q&A

    Chapter 3 動手釀造酸甜水果醋

    水果醋富含哪些營養?

    水果哪些部位可用來釀醋?

    10種最適合釀醋的水果

    如何釀造水果醋?

    ●蘋果檸檬醋 ●百香果醋 ●鮮橙醋 ●桑葚醋 ●葡萄柚醋 ●葡萄醋

    ●鳳梨醋 ●桂圓枸杞醋 ●草莓羅勒香醋 ●香蕉醋 ●木瓜醋 ●番石榴醋

    ●金桔醋 ●楊桃醋 ●梅子醋 ●芒果蜂蜜醋

    Chapter 4 動手釀造健康蔬菜醋

    蔬菜醋富含哪些營養?

    8種最推薦釀醋的蔬菜

    ●洋蔥醋 ●山藥醋 ●紅蘿蔔醋 ●芹菜醋 ●蘆薈醋 ●南瓜醋 ●小番茄醋

    ●苦瓜醋

    Chapter 5 動手釀造芳香草木醋

    10種超人氣釀醋草木

    草木醋的材料哪裡買?

    ●百里香檸檬醋 ●歐風香草醋 ●香蒜羅勒醋 ●薄荷醋 ●洛神玫瑰花醋

    ●菊花醋 ●桂花醋 ●櫻花醋

    Chapter 6 動手釀造營養穀物醋

    穀物醋富含哪些營養?

    4種最推薦釀醋的五穀雜糧

    ●黑豆醋 ●花生醋

    Chapter 7 動手製作養生醋醬菜

    醋醬菜有哪些功效?

    成功釀造醋醬菜的2大祕訣

    ●醋醃生薑 ●醋漬白蘿蔔 ●醋醃黃瓜大頭菜 ●香草醋醃鮮蔬

    ●醋漬蘑菇彩蔬 ●油醋番茄玉米 ●醋醃糖蜜水蜜桃 ●丁香肉桂醋醃哈密瓜

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    Part 3 健康元氣•吃醋保健篇

    Chapter 1 千變萬化醋沾醬

    ●大蒜辣椒醋烤醬 ●南洋椰漿醋淋醬 ●酸甜番茄醋燒醬 ●蔥蒜黑醋醬

    ●蔥香芝麻醋沾醬 ●白羅蔔泥醋拌醬 ●番茄醋味紅醬 ●法式豆腐果醋醬

    ●羅勒大蒜醋醬 ●起司優格沙拉醬 ●蒜香檸檬番茄酒醋醬 ●梅子醋沾醬

    ●洋蔥番茄胡椒醋醬 ●法式芥末油醋醬 ●蜂蜜味噌醋拌醬

    Chapter 2 風味醋沙拉醬

    ●百里香油醋汁 ●凱撒醬 ●意式果醋沙拉醬 ●南瓜醋蒸醬 ●千島沙拉醬????? ●薄荷香檸優格醬 ●蜂蜜芥末酒醋醬汁

    Chapter 3 魔法麵食醋拌醬

    ●宮保醋醬 ●豆瓣醋椒醬 ●酸辣醬 ●香辣花椒拌麵醬 ●蔥油醋拌麵醬??? ●糖醋茄醬 ●南洋風醋味醬 ●泰式酸辣醋醬 ●茄汁肉醬 ●蒜辣牛肉酒醋醬? ●歐風羅勒油醋茄醬

    Chapter 4 清新爽口醋拌小品

    ●醋拌白蘿蔔 ●醋拌海帶芽 ●醋漬黃豆 ●銀芽醋炒海帶絲 ●蔬果番茄盅

    ●洋芋拌番茄黃瓜 ●醋漬黃瓜番茄 ●?仔魚拌菠菜 ●韭菜醋拌小魚乾

    ●醋味醬拌蘆筍豆芽 ●醋拌野菇海帶芽 ●果醋紅蘿蔔絲 ●芫荽醋拌白菜心? ●黃瓜拌肉片 ●香芹涼拌蒟蒻

    Chapter 5 夏日輕食醋沙拉

    ●地中海式海鮮沙拉 ●果醋雞肉沙拉 ●蘋果鮮蔬沙拉 ●泰式番茄魷魚??????????? ●柚香海鮮沙拉 ●黃瓜火腿拌冬粉 ●雙色甘藍沙拉 ●醋拌草菇四季豆??????? ●油醋花生雞肉沙拉 ●核桃蘋果拌生菜 ●花生豆腐拌鮮蔬

    Chapter 6 異國風味醋湯

    ●蔥香黃瓜冷湯 ●酒醋蔬菜濃湯 ●香草蘑菇酸辣湯

    Chapter 7 家常幸福醋料理

    ●茄汁彩椒鳳梨雞 ●茄醬糖醋蓮藕 ●洋蔥炒蛋 ●焗烤番茄 ●番茄木耳雞?????? ●泰式番茄炒肉末 ●韭菜油醋拌麵 ●紅酒醋香烤鮭魚 ●意式酒醋香草烤雞 ●酒香燉牛肉 ●塔香辣炒海瓜子

    Chapter 8 健康限定醋點心

    ●柳橙醋養樂多 ●青檸金桔蜜醋飲 ●鳳梨醋雞尾酒 ●冰鎮糖醋番茄

    ●梅醋果凍 ●香瓜果醋雪泥 ●蜜桃果醋霜淇淋

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    Part 4? 美容瘦身•用醋保養篇

    Chapter 1 用醋吃出窈窕

    醋的瘦身密碼

    6種有助瘦身的蔬菜

    ●苦瓜醋燒豆腐 ●蔥香醋燜番薯 ●香油番薯葉 ●醋燴番茄豆腐 ●冰糖醋?????????? ●香醋蜂蜜水 ●蜂蜜雞蛋醋飲 ●荷葉果醋飲

    Chapter 2 用醋敷出美肌

    ●玫瑰果醋化妝水 ●薄荷軟膚卸油水 ●醋蛋緊膚面膜 ●蘋果醋面膜

    ●牛奶醋眼膜 ●雞蛋黃瓜醋眼膜

    Chapter 3 用醋洗護秀髮

    ●果香米醋洗髮水 ●米醋全效護髮水 ●檸香果醋清潔髮泥 ●薄荷醋潔淨洗髮

    ●醋蛋護髮素 ●雞蛋蘋果醋護髮霜

    Chapter 4 用醋保養全身

    ●米醋防晒噴霧 ●雞蛋鳳梨果醋護手霜 ●檸香白醋護甲水 ●甘油醋潤手露???? ●草莓薄荷果醋浴 ●蘆薈醋泡浴 ●番茄醋泡浴 ●蔥白醋泡浴 ●荷葉醋泡浴?????? ●香草醋泡浴 ●蜂蜜醋泡浴 ●鳳梨蘋果醋泡浴 ●薰衣草果醋泡浴

    ●吳茱萸醋足浴

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    Part 5? 現代生活病•吃醋調養篇

    青春痘

    ●草莓果醋優格 ●番茄鳳梨醋飲

    皺紋

    ●紅蘿蔔洋芋湯 ●櫻桃蜂蜜醋飲

    暗沉色斑

    ●蘋果橙汁優格沙拉 ●綠菠醋薑茶

    便祕

    ●海帶醋沙拉 ●涼拌番茄黃瓜

    感冒

    ●蔥白生薑糯米粥 ●白醋外敷療法

    口臭

    ●醋漬蓮藕 ●醋拌山藥絲

    喉嚨痛與咳嗽

    ●醋味枸杞豆腐 ●醋漱口水

    疲勞

    ●芝麻香拌翠衣 ●梅醋蜜番茄

    消化不良

    ●暖胃醋漬生薑 ●蒜辣醋拌黃瓜

    失眠

    ●青蔥薑汁糯米粥 ●糖醋白玉蘿蔔絲

    壓力

    ●薰衣草蜂蜜檸檬醋 ●枸杞紅棗醋茶

    肌肉痠痛

    ●枸杞紅棗醋飲 ●活血熱薑水

    貧血

    ●番茄醋蛋 ●香醋綠菠果菜汁

    偏頭痛

    ●迷迭香醋茶飲 ●醋薑茶

    免疫力下降

    ●塔香醋燒紫茄 ●健康醋蛋

    健腦

    ●醋漬枸杞葡萄乾 ●蜂蜜紅蘿蔔醋飲

    關節疼痛

    ●健體醋薑片 ●蜂蜜醋水

    其他生活不適症狀

    牙痛•口腔潰瘍•腿部抽筋•瘀血•鼻塞

    晒傷•燙傷•暈車

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    Part 6? 慢性病症•吃醋食療篇

    肝病

    ●涼拌黃瓜粉皮 ●薑絲醋醃脆瓜

    動脈硬化

    ●醋漬白菜蘿蔔絲 ●醋拌蒜香紫茄

    膽固醇過高

    ●高纖醋拌涼筍 ●芝麻糖醋牛蒡絲

    糖尿病

    ●涼拌萵苣 ●鮭魚拌菠菜

    高血壓

    ●黃瓜炒洋芋絲 ●鳳梨蘋果醋飲

    痛風

    ●醬醋拌韭菜 ●蒜香醋炒蘑菇

    腎臟病

    ●韭菜香醋粥 ●利水冬瓜皮醋湯

    氣喘

    ●蘆薈奇異果醋 ●紅棗枸杞薑醋飲

    癌症

    ●醋炒紅蘿蔔絲 ●醋燒翠玉絲

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    Part 7? 天然環保•好醋清潔篇

    Chapter 1 居家清潔小偏方

    消除異味

    清潔廚房油污

    掃除浴廁髒污

    消滅污漬

    全方位清潔衣物

    Chapter 2 日常保養小偏方

    延長絲襪壽命

    防止木器脫漆

    恢復飾品、皮革光澤

    Chapter 3 生活照護小偏方

    止住打嗝

    驅趕蚊蟲螞蟻

    緩解扭傷疼痛

    改善跌傷瘀青

    減緩蟲咬傷發癢

    減輕宿醉不適

    清除跳蚤

    去除雜草

    預防感冒



    【附錄】

    醋療對症一覽表

    醋療保健功效一覽表

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    作者序



    時尚養生法,「醋」進健康




      時尚養生法,「醋」進健康21世紀的現在,人們已經進入追求健康和養生的年代,近年來全球吹起了一股飲醋的風潮,紐約、米蘭、巴黎、倫敦、東京……世界各地的時尚都市,紛紛奉行飲醋的流行時尚。越來越多人們懂得醋的好處,醋從沒沒無聞的調味品,一躍成為受人歡迎的健康時尚飲料。



      過去,醋只是餐桌上和廚房裡的烹調調味料,今日,醋已成為人們養生的健康飲品!現今這個年代,被稱為是「醋的時代」。醋可以是廚房中的調味料、冰箱中的飲料、浴室裡的清潔用品,更可以是保護您的天然藥方。醋本身就存在著神奇無比的治癒力量,從古老的年代到今天,都能發揮保護人們健康的功效。



      醋,近年來被歐美和日本等地的人們,奉為時尚的減肥健美飲料。這些國家大大地興起了一股喝醋的風潮,並讓喝醋的行為,成為一種時尚的潮流。喝醋除了代表著時尚流行,更有許多對人體的正面幫助。喝醋能減肥瘦身、排毒、增強身體抵抗力、促進新陳代謝、潤膚美肌、紓壓助眠、殺菌健胃、保護眼睛、平衡身體酸鹼、預防感冒,甚至可以對抗貧血、痛風、高血壓、糖尿病、動脈硬化、癌症等疾病。



      夏季暑熱來襲時,特別應該多喝些醋飲、吃點醋製食品,幫助補充消耗的元氣,使人迅速恢復體力和活力。而今走一趟超級市場,可以發現針對美容和瘦身的醋飲料越來越多。從本土製到日本、歐美產的醋飲品,琳瑯滿目,選擇眾多。這其中大多以水果製的醋飲料為多,像是柚子醋、蘋果醋、葡萄醋、鳳梨醋、檸檬醋、梅子醋、蔓越莓醋等等。這些都是您可以選擇用來調和三餐的減肥飲品。



      不同的醋具有不同的特性,當然也擁有不同的風味。若能充分運用各種醋搭配食物,或調製成風味醬汁,您會發現料理充滿豐富樂趣,美味自然不在話下。



      您對醋的瞭解有多少呢?如果對於醋的認識,還停留在烹調用品的層次,那麼不妨打開本書,與我們一起走進醋的世界。在本書中,我們分享了各種運用醋來調製的風味醬汁,以及醋的特調飲品,還有上百種醋的健康美味生活食譜!



      透過本書您將會發現,醋的世界如此多采多姿,遠遠超過您的想像。建議您與我們一起走進醋的世界,與天然的好醋,來一場深度的約會吧!



    審訂序



    健康不生病,就要愛吃醋




      蔬果不足是普遍現代人的問題,相對的肉類攝取過多,讓很多老化疾病提早上身,變成新的健康問題。坦白說,想要健康,關鍵就在血液和腸胃,只要這兩個部分照顧好,很多疾病自然就會遠離。



      想要改變腸道生態,就要讓益生菌增加,而喝醋就是增加益生菌的最佳辦法之一。對於容易便祕的上班族女性來說,醋不僅能刺激腸道蠕動,還能維持腸道細菌平衡,對於腸道老化的人來說,喝醋是治標又治本的好方法。



      淨化血液也需要依賴醋,對於應酬多,經常大魚大肉的人來說,尿酸濃度偏高,透過鹼性的醋,能夠調節血液,避免毒素殘留於血液中,對於肝、腎的維護,喝醋絕對大有幫助。



      近年來,很多人都有高尿酸和痛風的問題,民間療法常推薦梅子醋稀釋後使用,使得很多人痛風不再發作,顯示醋對尿酸的排除,有一定的功效。



      骨質疏鬆已成為現代人潛藏的健康危機,很多人熬大骨湯,想要從湯中多攝取一些鈣質,但如果沒有加點醋在湯中,其實是無法讓骨頭中的鈣質分離出來。



      食物中不溶性的鈣,必須轉化成為可溶性的鈣鹽,才能提高消化道的吸收,因此對於容易骨質疏鬆的中老年人來說,在料理中加些醋,進餐時搭配醋一起食用,才可有效預防骨質疏鬆症的產生。



      醋中含有多種胺基酸,對於壓力大或常熬夜的人來說,這些胺基酸可以協助組織的修補及神經的穩定,因而有鎮靜安眠的功效。醋中某些胺基酸,還可以幫助脂肪的消除,甚而可以促進醣類、蛋白質等代謝順利進行。對於想要有效去除脂肪、控制體重、減肥瘦身的朋友來說,「醋」絕對是您的飲食良伴。



      血壓高是中風和心臟病的一大元凶,不過很多人並不知道自己的血壓高,通常都是等到發生嚴重疾病時,才猛然發現血壓高是長年來疾病的根源。



      想要控制心血管疾病,就要控制血壓。日本的研究顯示,每天喝30c.c.的醋,可以有效降低血壓,而且體脂肪和腰圍也有機會跟著減下來。



      本書提供許多醋的相關資訊,讓您全面且更深入地瞭解醋對身體健康的幫助,並針對許多常見的現代文明病和慢性病,教您如何利用醋來徹底改善種種不適症狀。想要透過醋來改變體質,輔助治療各類疾病,必定要好好善用本書。



      誠摯地推薦本書,希望讓醋進入您的生活,重建您健康有活力的幸福人生。

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