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百味之首：食鹽•識鹽

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料

ISBN：9789888549535

規格：平裝 / 392頁 / 14.8 x 21 x 1.96 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：香港

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　　鹽貫穿了人類文明發展史，增加了食物的美味感，拓闊了食物的來源。

　　學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢性病盛行。

　　為甚麼鹽能增加食物的美味？人類如何發展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為甚麼鹽在食品工業中如此重要？如何吃鹽才能避免過度？

　　本書寫作遵照?證醫學原則，以研究為依據，全面呈現鹽的歷史與科學。

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