庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
  • 定價650.00元
  • 8 折優惠:HK$520
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
參乾寶貝

參乾寶貝

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789621473646
陳紀臨,方曉嵐,林長治
萬里機構
2021年10月22日
128.00  元
HK$ 115.2  






ISBN:9789621473646
  • 叢書系列:特級校對陳家廚坊
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 24 x 1 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:香港
    特級校對陳家廚坊


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材











      「參乾寶貝」,「參」是海參,「乾」是乾貨,它們的用途廣泛、味道鮮味,是食材中的寶貝;許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨,但怎樣挑選、浸發和烹調呢?

    ?

      本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存,以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法,並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚,有宴客菜,也有家常菜,豐儉由人。

    ?

      這是一本絕對值得珍藏,美食和知識兼備的食譜書。



     





    前言

    10海參

    32涼拌魚香鮑魚海參

    36蝦球海參燒椒汁

    40沙茶海參

    42宮保蝦球海參

    44?燒海參

    46瑤柱花膠伴海參

    50蹄花海參

    52鳳梨咕嚕脆海參

    54肉片炒海參

    56百花釀遼參配?汁

    60蝦子大烏參拌?黃

    62雜菌海參鍋巴

    64豆酥海參

    68糟溜海參

    70乾燒海參

    74海參豆湯飯

    76蔘參相印

    78竹笙海參排骨湯

    82花膠和魚肚

    80冬菇燴花膠

    90魚肚棉花雞

    92瑤柱絲瓜燴魚肚

    94瑤柱粟米魚肚羹

    98花膠響螺燉雞湯

    100花膠腐竹糖水

    102江瑤柱

    106發財瑤柱脯

    108瑤柱桂花翅

    111節瓜釀瑤柱甫

    114煎鹹魚瑤柱蒸肉餅

    118雞蓉瑤柱羹

    120蝦米、蝦乾和瀨尿蝦乾

    122瀨尿蝦乾蝦醬蒸肉片

    124蝦乾魷魚肉片煲仔飯

    128土魷、墨魚乾和鱆魚

    134海參墨魚乾炆豬肉

    137鱆魚雞粒炒飯

    140蓮藕鱆魚豬?湯

    142薑汁蒸香港仔魷筒

    144土魷蒸肉餅

    146韭黃炒鴛鴦魷

    149虎蝦乾土?炒韭菜花

    ?

    Contents

    Sea Cucumber

    153 Abalone and Sea Cucumber Salad with Fish Flavored Sauce

    154 Shrimp and Sea Cucumber Salad with Chili Pepper Dressing

    154 Sauteed Sea Cucumber with Satay Sauce

    155 Prawns and Sea Cucumber with Gongbao Sauce

    156 Braised Sea Cucumbers with Beijing Scallions

    157 Dried Scallop, Sea Cucumber and Fish Maw

    158 Braised Sea Cucumber with Pig Trotters

    159 Sweet and Sour Sea Cucumber

    160 Sauteed Sea Cucumber with Pork

    161 Stuffed Sea Cucumbers

    162 Braised Sea Cucumber with Shrimp Roe and Beijing Scallions

    163 Sea Cucumber and Mushrooms over Crispy Rice Cakes

    164 Sea Cucumber with Soy Bean Crisp

    165 Sea Cucumber in Distilled Grain Sauce

    166 Sea Cucumber in Spicy Sauce

    167 Yellow Split Pea Soup with Rice and Sea Cucumber

    168 Sea Cucumber, Bamboo Fungus and Sparerib Soup

    Fish Maw

    169 Braised Fish Maw with Mushrooms

    170 Steamed Chicken with Fish Maw

    171 Braised Fish Maw with Ridged Luffa

    172 Fish Maw and Corn Soup

    173Double Boiled Chicken with Dried Fish Maw and Conch

    Dried Scallops

    174 Steamed Dried Scallops with Black Moss

    175 Shark’s Fin with Dried Scallops and Eggs

    176 Stuffed Hairy Gourd with Dried Scallops

    177 Steamed Minced Pork Pie with Salted Fish

    178 Dried Scallops and Chicken Soup

    Dried Shrimps and Dried Mantis Shrimps

    179 Steamed Mantis Shrimps and Pork with Shrimp Paste

    179 Rice with Dried Shrimps, Dried Squids and Pork in a Casserole

    Dried Squid, Cuttlefish and Octopus

    180 Stewed Sea Cucumber with Dried Cuttlefish and Pork

    181 Chicken Fried Rice with Dried Octopus

    182 Dried Octopus Soup with Lotus Roots and Pork

    183 Steamed Dried Squids with Ginger Juice

    184 Steamed Pork Pie with Dried Squid

    185 Stir-fried Squid with Hotbed Chinese Chives

    186 Stir Fried Dried Squid, Dried Prawns with Flowering Chinese Chives






    前言




    其 他 著 作