相對於初春的「初鰹魚」，秋季捕獲的鰹魚被稱為「洄游鰹魚」。是富含油脂，充滿魅力的壽司食材。



　　壽司師傅新人比賽決賽的第四項課題，是使用這種鰹魚來捏製壽司。鰹魚原本就容易腐敗，難以調味，因此各個選手的技術備受考驗。



　　比賽當天，將太使用以往沒有任何人使用過的佐料，令裁判們大吃一驚。各方面均下足了工夫的鰹魚壽司，能夠朝著優勝的方向更進一步嗎？