Part 1 10招電鍋菜基本功

【清蒸】泰式蒸小卷

【燜蒸】鹹蛋蒸肉餅

【扣蒸】梅干扣肉

【鑲蒸】香菇鑲肉

【粉蒸】粉蒸排骨

【炸蒸】紅燒獅子頭

【清燉】花生燉豬腳

【蒸燉】人參枸杞雞湯

【燒燉】紅酒燉牛肉

【滷煮】東坡肉 可樂滷豬腳



Part 2 美味電鍋菜輕鬆煮

【豬肉料理】

南瓜排骨

油豆腐燉肉

蠔油蒸排骨

香滷三層肉

【雞肉料理】

栗子香菇雞

醉雞

茶香滷雞翅

【牛肉料理】

紅燒牛肉

馬鈴薯咖哩牛肉

【海鮮料理】

海鮮什錦燴鍋巴

清蒸檸檬魚

豆酥蒸鱈魚

蒜蓉蒸蝦

酒煮蝦

蛤蜊絲瓜

海鮮蒸蛋

【蔬菜料理】

開陽胡瓜

樹子蒸高麗菜

蒸鑲山苦瓜

芋角燜三菇

地瓜馬鈴薯沙拉



Part 3 電鍋煮湯快又香

山藥排骨湯

鳳梨苦瓜雞湯

香菇鳳爪湯

泡菜牛肉鍋

中卷蝦仁海鮮湯

當歸虱目魚湯

鮮魚味噌豆腐湯

作者序



　　根據我們的廚房經驗，大多數人在還不會做菜之前，就先學會了用電鍋煮飯，可見電鍋不僅是家庭必備的第一只鍋具，而且也是每個人開始接觸烹飪的啟蒙老師，即使完全不會做菜的廚房新手，也能夠搖身變成料理達人。



　　不過，用電鍋做菜雖然很簡單，但也有不少烹飪訣竅和細節必須充分掌握，有心者請跟著我們翻開下一章，逐一驗證每道食譜的烹飪步驟與料理技法，假以時日，您也能做出色、香、味俱全的電鍋菜了！

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