?到底什麼是「垃圾食品」

　　▎營養價值不高

　　營養價值不高就是我們欣然的將食物吃進胃中，

　　但最終吃進去的食物沒有達到對人體應有的營養作用。



　　▎容易讓人發胖

　　這類食品雖然沒有太多營養物質，

　　但其中的某些成分卻會讓人在不知不覺中發胖。



　　▎誘發多種慢性疾病

　　經常食用含糖量較高的食品或者精緻澱粉，

　　人體會提前衰老，而且還會增加糖尿病的風險。



　　?「營養」食材的「垃圾」烹法

　　▎炸──營養素流失

　　有些食材本身具有很高的營養價值，

　　但經油炸後便會對身體造成危害，

　　經常食用很有可能引發疾病。

　　•導致心腦血管疾病

　　•引發癌症

　　•增加腸胃負擔

　　•導致智力下降



　　?「營養」食材的「垃圾」搭配

　　▎小蔥+豆腐──美味中流失的鈣質

　　豆腐含有大量的蛋白質、鈣，

　　小蔥含有大量的草酸，

　　當草酸和鈣質相遇後會形成草酸鈣，

　　草酸鈣很難被人體吸收，所以會浪費掉豆腐中的鈣質。

　　經常吃小蔥拌豆腐，人體就無法獲得足夠的鈣質，

　　從而導致鈣缺乏，出現手腳抽筋、軟骨症等病症。



　　▎茶葉+雞蛋──遺失營養，刺激胃部

　　茶葉含有生物鹼成分，雞蛋中含有鐵元素，

　　當它們兩個相遇時，會形成另外一種物質，

　　而這種物質對胃部有著很強的刺激性，

　　此外，在茶葉中含有單寧酸，在單寧酸的作用下，

　　雞蛋的蛋白質會轉變成一種很難被人體消化的物質，

　　不僅是蛋白質的浪費，對人體健康也沒有什麼好處。



　　◎用鍋不當──食物「投毒」中

　　•鐵鍋

　　鐵鍋很容易生鏽，氧化鐵進入人體後會影響肝臟的健康。

　　因此，鐵鍋烹飪的食物要全部盛出，別讓鐵鍋內的食物過夜。



　　•鋁鍋

　　長期攝取鋁，人的智力、記憶力等都會衰退，

　　很容易讓老年人罹患老年痴呆症。



　　•不沾鍋

　　使用不沾鍋時可以使用木鏟，不要用鐵鏟，

　　否則會損害不沾鍋內壁的不黏塗層的壽命，

　　將會產生對人體有害的物質。



　　•不鏽鋼鍋

　　不鏽鋼鍋並不是像它的名字那樣不會生鏽，

　　如果經常用不鏽鋼鍋烹飪酸性食物或鹼性食物，

　　將會使其中的微量元素滲出。



　　◎免洗餐具──夾起美味的「毒物」

　　我們明知免洗筷的製作黑幕，但是仍舊使用，

　　因為認為免洗筷方便又不會帶來傳染性疾病。

　　其實，劣質免洗筷帶來的危害並不比傳染病小。



　　•病菌感染

　　免洗筷在經過消毒處理後，可以保存4個月的時間，

　　4個月後的免洗筷很容易沾滿大腸桿菌、黃色葡萄球菌等病菌。



　　•損害呼吸功能

　　為了讓劣質免洗筷的外表更加接近合格的免洗筷，

　　有一些小工廠會使用硫磺將筷子燻白，

　　但是這樣一來，二氧化硫遇冷就會存在筷子的表面，

　　當消費者使用時，二氧化硫遇熱就會釋放到空氣中，

　　從而對人體的呼吸道造成傷害。



　　•損害消化功能

　　劣質的免洗筷在製作的過程中還使用了雙氧水。

　　雙氧水有很強的腐蝕性，食用後會腐蝕口腔、消化道等。

　　此外，在製作過程中，還使用了滑石粉，

　　滑石粉雖讓筷子更容易打磨，

　　但長期累積在人體中會引發膽結石。



本書特色



　　本書介紹健康食材變成垃圾食品的過程，並向讀者介紹真正正確健康的烹調方法和吃法，幫助人們注重並改善飲食習慣，從而使身體更健康。

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