序言與致謝

引言：如果我轉變飲食時有這本書就好了！

前言：改變飲食可以戰勝COVID-19嗎？

病毒侵犯人體的過程大致相同

植物性食物可以增進免疫力

降低COVID-19敏感性並增加COVID-19抗體

對COVID-19的長期對策

讓絕望的大眾重拾希望

緒論：《救命飲食》風波

控制心臟病的最佳飲食也能控制癌症嗎？

食物被宣判為毒藥？

最正當的飲食方式，最衝擊的影響

本書最大的願望



Part 1 我們比以前更短命了？

Chapter 1 吃錯營養，每年多死百萬人！

五五％的人平均每天領用四種處方藥

藥愈吃愈多，卻有六百萬人少活十年

發病率並沒有真的降低

依賴藥物來維持生命──失敗的成功

愈「營養」其實是「營養不良」!?

抗癌之戰為什麼會失利？

Chapter 2 被遺忘的古老健康智慧

一個做保險的癌症研究專家

與「營養過剩」最相關的是蛋白質

三百五十年前就在呼籲以飲食預防及治療癌症

Chapter 3 靠手術痊癒了嗎？

有人吃很多肉也沒得癌症啊？

早點割掉腫瘤就沒事了嗎？

多出來的對手──放療和化療

主流治療方案成功了嗎？

營養只能「預防」疾病，無法救命嗎？

不容異議的四大癌症機構

腫瘤發生率統計vs.癌症移植研究

漠視營養還不夠

啟發乳房根除術的「離心擴散」論

因手術而痊癒的癌症病人不超過十分之一

會惹到美國癌症研究協會的兩項大罪

決定研究方向的有錢大爺

人類健康最大的威脅

砸大錢，或是放棄治療？

替代方法



Part 2 更誇張的蛋白質暴食

Chapter 4 別叫我們「不吃好東西」

可疑的三五％蛋白質攝取量安全上限

吃得適量就沒問題？

全食物蔬食的爭議

Chapter 5蛋白質真是營養之王？

動物性蛋白質成了「萬王之王」

動物性蛋白質比較「優質」嗎？

比加工肉的致癌性更嚴重

紅嬰症──蛋白質真能餵養全世界？

發現肝癌與動物性蛋白質有關

不吃肉的「沙發馬鈴薯」贏過肉食運動員!?

依然神聖不可侵犯

Chapter 6被抹黑的膽固醇和脂肪

連帶效應1》飲食膽固醇被妖魔化

連帶效應2》飽和脂肪成了代罪羔羊

連帶效應3》反式脂肪、Omega-3和Omega-6

營養之外的其他副作用

捍衛有用的爭議



Part 3超級食物真的存在嗎？

Chapter 7 營養的「黃金標準」

真實世界vs.實驗室

主動脈、酵素、質子

有種飲食能減重，卻會造成老年人肌力下降？

繼續讓食物引我們走向疾病和死亡嗎？

Chapter 8 狂亂的細胞內生化反應

吃茄紅素就能改善中風？

你永遠無法完全了解食物、健康和疾病的關係

低估代謝作用帶來的迷思

從菠菜的草酸鹽到全食物蔬食

Chapter 9科學界幾乎每個人都同意：「把菜吃掉！」

可以救命的飲食

百分百定論？



Part 4 營養的「破壞性革命」

Chapter 10 「療癒營養」的4大建議

?永遠都要質疑機構的角色

?保護並恢復學術自由

?使科學獨立於技術和產業之外

?療癒營養領域



結語：大自然說了算



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