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今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光

今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光

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9786263088511
宮澤奈奈
林克鴻
尖端
2022年4月21日
150.00  元
HK$ 127.5  






ISBN:9786263088511
  • 叢書系列:activity
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18 x 25.6 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    activity


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      今天,來我家開飯?

      日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品!

      邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點,

      讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖!



      ??別出心裁的家庭聚會,氛圍的營造是關鍵

      ?巧思 1 感受四季更迭與節令變化

      伴隨一年四季各種節慶所舉行的小型宴會,或擺滿人氣料理的日常餐桌發想,設定各種場景與是何的食譜,提供美妙的創意點子。



      ?巧思 2 廚藝普通,擺盤來湊

      不需要昂貴的食材與繁複的技巧,只要在刀工、擺盤方式、器皿選擇、餐桌擺設和裝飾花朵等視覺效果下工夫,就能創造令人耳目一新的餐桌饗宴。



      ?巧思 3 想像力就是你的超能力

      哪怕是運用常見材料製作的家庭料理,都能透過創意的揮灑呈現出具特色的餐桌景致,帶領賓客進入充滿新鮮感、內心感受到雀躍與期待的時光。



      ?巧思 3 將儀式感發揮到極致

      讓熟悉的水果成為盤中美麗風景的刀工、贈送給客人的伴手禮充滿獨特風格的包裝技巧、為拍攝相片而準備的手製背景和陪襯裝飾等,讓生活更有魅力的,就是各種精緻細節。



      ??用常見食材打造出令人驚豔的特色料理

      ?帶殼玉米筍,以前所未有的華麗造型登場!

      將玉米筍直接帶殼蒸熟,這樣可以讓玉米筍的甘甜更為提升。使用特調美乃滋和切成晶請狀的洋蔥、甜椒、酸豆和細葉香芹作裝飾,色彩鮮艷的黃色玉米筍和新鮮水嫩的綠色外皮,實在太誘人!



      ?家常的水果鬆餅,換個容器立刻美味加分!

      鬆餅但搭配莓果類水果與鮮奶油後,視覺與味覺美感立刻大大提升。讓鮮奶油在慢慢品嚐的過程中不會坍塌,秘訣是與馬斯卡彭起司以1:1的比例混合,最後再以高腳器皿盛裝,可愛時髦的造型讓人捨不得入口!

      

      ?哈密瓜改變切法,就變身可愛的水果花籃!

      不要再把哈密瓜切塊或切成彎月形了!拿出膠帶做標記,切出籃子提把的和籃身,再用冰淇淋勺把果肉挖成一個個小圓球後裝回籃子裡,優雅又創新的吃法,好看還好玩!



      ?蔬果改變盛盤,變身為餐桌上的可愛風景!

      將菜苗和豆苗的根部隨意地鋪在有如花盆般的玻璃盆中,再把用竹籤串好的蔬菜立在盆中,並搭配帶有小屋牆壁氣氛的背景板,看起來彷彿是在自家打造了一座菜園般,充滿趣味。



      ??作者宮澤奈奈想對你說

      邀請朋友來家裡吃飯,

      該怎麼做才能讓這道料理變得更出色,

      看起來更美味、更有氣氛呢?



      我總是一邊想著

      家人和朋友們圍繞在餐桌時堆滿笑容的臉龐,

      一邊思考著像這樣的事情,

      這點正是製作料理來款待他人的醍醐味所在。



      在這本書中,每個靈感都沒用到艱深複雜的內容,

      而是使用取得容易的材料就能輕鬆重現。

      還請各位讀者們放鬆心情,

      自由自在地閱讀並體驗書中內容的樂趣。



      誠摯希望每位讀者都能用「色香味俱全的盛宴」,

      為餐桌上的美妙時光帶來更多歡笑與感動。



      ??編輯想對你說

      打開這本書的第一印象,

      實在是被照片呈現出來的高級感所驚艷!

      如同高級餐館的擺盤、食物散發出誘人的光澤,

      這真的是凡人能做得出來的料理嗎?



      仔細閱讀文字和食譜後,不斷讚嘆作者的專業與巧思,

      讚嘆的專業是,把烹調步驟縮減到最簡單、易於操作,

      讚嘆的巧思是,平日常見的食材變成新鮮趣味的樣貌,

      看完這本書,會讓人驚呼

      #這也太可愛了吧∼ #竟然這麼簡單∼



      翻開這本書,準備好食材,

      對著好友或心儀對象大膽地說──

      「今天,來我家開飯」吧!

      端上滿滿創意與心意,

      留下令人難忘的美味時光與歡樂一刻,

      這就是在家聚會能創造的獨特回憶?

    ?


     





    Chapter 1 假日早午餐

    #裡裡外外滿是玉米的早午餐

    玉米法式鹹蛋糕

    帶皮烤玉米筍

    玉米慕斯�蕃茄果凍�

    蕃茄皮烤薄片



    #聚會日的鬆餅

    班尼迪克蛋風鬆餅

    水果鬆餅

    小鬆餅&迷你美式熱狗

    基本的鬆餅



    #三明治也能帶來歡樂與驚奇

    半熟蛋三明治

    黃蘿蔔天鵝絨醬

    水果優格



    #時尚華麗的三明治百變料理

    小黃瓜鮭魚三明治�

    酪梨起司創意三明治

    布蘭德風三明治�

    卡布里沙拉風三明治�蝦子三明治

    水果捲三明治�格紋吐司�

    方塊布里歐吐司的西班牙烘蛋三明治

    珠寶箱三明治



    Chapter 2 歡迎來到我的家庭式餐廳

    #餐酒館的必備料理—

    法式鄉村肉派

    餐酒館風法式鄉村肉派

    基本的法式鄉村肉派�醃漬蔬菜

    法國麵包三明治�焗烤杯裝法式鄉村肉派



    #製作北歐風格的醃製鮭魚

    塔塔醬醃製鮭魚與迷你鮭魚派

    基本的醃製鮭魚

    鮭魚杯裝壽司� 

    瞬間燻製鮭魚與燜煮蔬菜



    #被熱騰騰烤箱料理圍繞的幸福時光

    焗烤洋蔥湯�

    烤箱烤菊苣與煙燻鮭魚�

    蘋果起司蛋糕

    炒洋蔥�肉湯



    #紅寶石色的義大利世界

    紅酒義大利燉飯�義式薄片牛排

    馬斯卡彭起司與無花果&紅葡萄酒果凍



    #品嚐多道口味義大利麵的午餐

    蛤蜊天使髮絲冷麵�蕃茄醬汁

    橙香培根蛋汁義大利麵

    義式烤雞肉蔬菜與蝴蝶麵�

    辣味麵包粉



    Chapter 3 點心時間

    #甜泡芙與鹹泡芙

    泡芙籃

    天鵝泡芙

    基本的泡芙麵糊

    卡士達醬



    #冰淇淋喫茶店

    香草冰淇淋

    紅酒果凍百匯

    藍莓奶昔

    基本的香草冰淇淋



    #聖誕節的沙布列

    迷你薑餅屋

    俄羅斯風沙布列

    聖誕降臨曆風沙布列

    基本的聖誕沙布列麵糊�糖霜



    Chapter 4 享受季節美味的小宴會

    #WINTER 甜辣風味烤雞

    中式烤雞�雙色炸螃蟹鉗

    中式醃漬物

    熱騰騰荷葉飯



    #火鍋宴會就用小火鍋更添優雅感

    韓式壽喜燒�辣漬鮪魚酪梨

    韓式海苔壽司卷

    香橙籃

    甜醋漬紅蘿蔔



    #SPRING 草莓&香檳的早午餐

    草莓慕斯

    草莓拱佐諾拉起司脆皮派

    草莓油醋醬海鮮蔬菜沙拉

    半乾燥草莓乾



    #SUMMER 大人的BBQ烤肉

    烤蔬菜與帶骨豬里肌肉

    烤肉醬�自製香鹽

    煙燻橄欖、堅果與起司�

    雙色西班牙水果酒

    煙燻蝦子帆立貝沙拉



    #盛夏的辛辣咖喱

    辛辣肉醬咖喱�脆球餅與印度烤餅�

    卡瓊巴(印度沙拉)

    薑黃飯�印度咖哩餃�檸檬薄荷糖漿



    #AUTUMN 中秋賞月夜

    賞月點心盒

    松露風味可樂餅�布蘭德

    黑芝麻慕斯&南瓜慕斯�鮭魚之月



    Chapter 5 餐前酒點心&餐後酒點心

    #晶瑩剔透的水晶盤配上夏日養生湯品

    雙色西班牙蕃茄冷湯

    西班牙蕃茄冷湯球

    帆立貝&西班牙蕃茄冷湯果凍



    #義大利熱蘸醬菜園

    基本的義大利熱沾醬

    七彩越南春捲

    義大利熱沾醬沙拉



    #自製里肌火腿

    火腿捧花

    橄欖形法國麵包三明治�蘋果迷你沙拉

    雪茄春捲

    基本的自製里肌火腿



    #讓人戀上料理的演出創意

    Lesson 1

    款待賓客的水果切盤妙法



    Lesson 2

    別出心裁的伴手禮包裝術



    Lesson 3

    拍出迷人相片的DIY工法



    Lesson 4

    餐巾的創意造型




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