【作者序】

神奇蔬果 強化人體免疫力

手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康

【富含植化素好蔬果圖鑑】



Part 1 超級蔬果健康力 防癌強身大作戰

Q1 癌症是怎麼產生的？

Q2 癌症會遺傳嗎？

Q3 易致癌的生活習慣有哪些？

Q4 肥胖者比較容易得癌症？

Q5 不菸不酒也可能罹患腸癌？

Q6「地中海飲食」能提升免疫力？

Q7 吃素能強化體質、預防癌症？

Q8 生機飲食怎麼吃才能防癌？

Q9 罹癌者不宜只採行生機飲食？

Q10 外食族如何吃才能提升免疫力？

小心癌症的9大徵兆

防癌飲食3大關鍵

每日5蔬果癌症遠離你

開啟7色蔬果健康密碼



Part 2 防癌蔬果汁&防癌蔬菜湯

【TOP 10 防癌水果排行榜】

防癌蔬果汁

草莓

●草莓葡萄優酪乳

●草莓牛奶??? ●蜂蜜紅莓檸檬汁

●哈密瓜草莓奶昔

●苺果紅茶

柳橙

●銀耳柳橙牛奶

●柳橙蘋果汁??? ●檸檬柳橙汁

●菠菜紅蘿蔔橙汁

●柳橙奇異果冰沙

橘子

●芒果香橘蛋蜜汁

●金桔香橘汁??? ●香梨鮮橘汁

●橙果優酪乳

●橘香蜜汁??? ●橘子牛奶

葡萄柚

●葡萄柚綠茶

●草莓葡萄柚汁??? ●番茄葡萄柚汁

●香柚奇異果汁

●葡萄柚柳橙汁

檸檬

●檸檬芒果汁

●蜂蜜蒟蒻檸檬汁??? ●檸檬香瓜橙汁

●香芹檸檬蘋果汁

●檸檬綠芹香瓜汁??? ●酪梨檸檬橙汁

葡萄

●高麗葡萄汁

●優格葡萄汁

●葡萄鳳梨蜜奶

●葡萄萵苣香梨汁??? ●芝麻葡萄優酪乳

蘋果

●蘋果優酪乳

●櫻桃蘋果汁??? ●萵苣蘋果汁

●蘆薈蘋果汁

●西芹蘋果蜜??? ●檸檬蘋果汁

奇異果

●鳳梨奇異果汁

●紅蘿蔔奇異果汁??? ●蜂蜜奇異果汁

●山藥奇異果汁

●桑葚奇異果牛奶

香蕉

●香蕉橙奶

●香蕉蘋果優酪乳??? ●香蕉木瓜汁

●冬瓜香蕉優酪乳

●芝麻香蕉牛奶??? ●芒果香蕉椰奶

番石榴

●番石榴奇異果汁

●?香番石榴汁

●番石榴香芹汁??? ●番石榴番茄汁

【生活智慧王】蔬果聰明選購&保存&處理

【料理祕訣】打出美味蔬果汁有何祕訣？

【美味加分】如何增添蔬果汁口感風味？

【健康專欄】如何喝蔬果汁更營養？

【好用工具】打果汁便利工具大集合

【TOP 10 防癌蔬菜排行榜】

防癌蔬菜湯

花椰菜

●綠花椰奶香濃湯

●三彩蔬菜湯??? ●海鮮花菜湯

●什錦彩蔬湯

●綠花椰鮮菇湯

高麗菜

●鮮蔬豆腐湯

●高麗菜豆腐湯??? ●高麗菜排骨湯

番茄

●番茄豆芽肉片湯

●番茄豆腐瘦肉湯

●纖蔬豆腐蛋花湯??? ●番茄豆腐鮮湯

●番茄羅宋湯

番薯

●白菜番薯玉米鬚湯

●番薯芥菜雞湯

●紅豆番薯湯

●花生番薯湯??? ●甜薯銀耳湯

馬鈴薯

●番茄洋芋牛肉湯

●洋芋排骨湯

●蘿蔔洋芋湯??? ●馬鈴薯山藥湯

●番茄洋芋煲魚湯

紅蘿蔔

●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯

●紅蘿蔔海帶湯??? ●鮮筍蘿蔔湯

●防癌蔬菜湯

●什錦蔬菜湯

南瓜

●金瓜番茄瘦肉湯

●南瓜什錦海鮮湯

●山藥枸杞南瓜湯??? ●南瓜百合排骨湯

●豆漿南瓜湯

苦瓜

●苦瓜蘑菇豆腐湯

●鳳梨苦瓜雞湯

●苦瓜排骨湯??? ●涼瓜瘦肉湯

●苦瓜酸菜煲軟骨

洋蔥

●香辣紅茄洋蔥湯

●洋蔥牛肉湯??? ●什錦洋蔥湯

薑

●白菜瘦肉湯

●紅豆冬瓜湯

●海鮮蘿蔔湯??? ●絲瓜魚片湯

【料理祕訣】一指按下，好湯上桌

【料理教室】一定要知道的蔬菜湯Q&A

【美味加分】烹調美味湯品的5大原則

【健康專欄】10大高纖蔬果湯底，食療力加倍

【料理祕訣】一次做好1週分量，風味多變喝不膩



Part 3 超級蔬果健康力 排毒大作戰

Q1 身體要如何排毒？

Q2 脂肪過量就是毒？

Q3 排便與腸道健康息息相關？

Q4 排毒飲食也能幫助瘦身？

Q5 外食族如何排毒養身？

Q6 代謝不好，喝水也會胖？

Q7 排毒能改善水腫型肥胖？

Q8 如何利用膳食纖維為身體解毒？

Q9 高維生素C蔬果為何能幫助排毒？

Q10 週末輕斷食能有效清腸排毒？

小心！毒素就在你身邊

簡單排毒5大祕訣

人體清道夫─排毒食材3大功效

毒素終結者─認識優良營養素

整腸排毒5大好食物，非吃不可



Part 4 排毒蔬果汁&排毒蔬菜湯

【TOP 10 排毒水果排行榜】

排毒蔬果汁

木瓜

●哈密木瓜牛奶

●木瓜鳳梨汁

●雙瓜檸檬汁

●木瓜柳橙鮮奶??? ●香檸木瓜豆漿

蘋果

●清香薄荷蘋果汁

●蜜李蘋果汁??? ●紅蘿蔔蘋果汁

●香芹番茄蘋果汁

●蒜香番茄蘋果汁??? ●蜜桃蘋果汁

葡萄

●李子葡萄牛奶

●葡萄優酪乳

●葡萄香橙汁??? ●鳳梨葡萄蜜

●紅葡萄汁

香蕉

●香蕉鳳梨番茄汁

●香蕉蘋果飲

●芝麻香蕉鳳梨汁

●芒果香蕉蘋果汁

櫻桃

●櫻桃番茄優酪乳

●櫻桃香芹汁??? ●櫻桃香蕉優酪乳

西瓜

●西瓜蜜梨汁

●蜂蜜雙瓜汁??? ●清涼西瓜汁

●西瓜優酪乳

●西瓜葡萄汁

芒果

●哈密芒果牛奶

●蘆薈芒果優酪乳??? ●菠菜香橙芒果汁

●芭蕉芒果汁

●芒果茭白牛奶

梨子

●小黃瓜梨汁

●黃瓜香梨汁??? ●梨香蓮藕汁

●雪梨蘿蔔汁

●蘋果梨汁

鳳梨

●紅蘿蔔鳳梨番茄汁

●萵苣鳳梨汁??? ●鳳梨檸檬汁

●鳳梨蜜奶

●桑葚鳳梨汁

藍莓

●莓果雪泥

●鮮莓汁

●藍莓奶昔

【TOP 10 排毒蔬菜排行榜】

排毒蔬菜湯

番薯葉

●番薯葉豆腐羹

●番薯葉味噌湯??? ●番薯葉冬瓜湯

白菜

●海鮮豆腐煲

●酸菜鴨湯??? ●膠原白玉湯

菠菜

●菠菜豬肝湯

●菠菜肉片湯??? ●菠菜洋菇湯

蘿蔔

●元氣蘿蔔鮮雞湯

●白果蘿蔔雞湯

●翠衣蘿蔔排骨湯??? ●裙帶菜蘿蔔湯

●蘿蔔小排湯

香菇

●淮山香菇雞湯

●鮮筍雙菇雞湯

●香菇竹筍雞湯??? ●鮮菇什錦蔬菜湯

●紅棗鮮菇湯??? ●香菇玉米湯

蘑菇

●蘑菇雞湯

●腰果雙菇湯

木耳

●黑木耳雞湯

●木耳豆腐羹??? ●雙耳紅棗雞湯

●銀耳木瓜湯??? ●冰糖雪耳蓮藕

●枇杷銀耳鮮肉湯

紫菜

●紫菜番茄瘦肉湯

●紫菜玉米湯

●紫菜牡蠣湯??? ●紫菜?仔魚湯

●紫菜豆腐湯

海帶

●冬瓜海帶排骨湯

●銀芽豆腐海帶湯

●蓮藕海帶排骨湯??? ●海帶蓮子排骨湯

●海帶木耳羹??? ●黑芝麻海帶湯

裙帶菜

●蛤蜊裙帶菜湯

●鮭魚海菜味噌湯

●海帶豆腐味噌湯



Part 5 防癌排毒7色蔬果百科

紅色蔬果的神奇妙用

草莓

蘋果

櫻桃、西瓜

葡萄柚

紅蘿蔔

番茄

黃色蔬果的神奇妙用

柳橙、橘子

香蕉

鳳梨、芒果

馬鈴薯、薑

橘色蔬果的神奇妙用

木瓜

番薯

南瓜

綠色蔬果的神奇妙用

奇異果、番石榴

檸檬

番薯葉

菠菜

芹菜、蘆筍

花椰菜

小黃瓜

白色蔬果的神奇妙用

梨子、蘆薈

高麗菜

白菜、白蘿蔔

洋蔥

山藥

苦瓜、蓮藕

紫色蔬果的神奇妙用

葡萄

藍莓、桑葚

黑色蔬果的神奇妙用

牛蒡

香菇、蘑菇

黑木耳

海帶

紫菜、裙帶菜

【營養師特效排毒餐】蔬果汁＋蔬菜湯，防癌排毒最健康

【附錄1】食譜熱量速查表

【附錄2】常見癌症症狀與防治法

【附錄3】防癌抗癌關鍵營養素



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作者序



神奇蔬果 強化人體免疫力



　　手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康



　　現代人因工作忙碌及飲食習慣改變，經常忽略「飲食均衡」的重要性，而蔬果攝取量不足，也是國人大腸癌罹患率居高不下的原因之一。



　　蔬果汁&蔬菜湯，營養完整攝取



　　五顏六色的蔬果不僅提供人體所需的維生素、礦物質，近年來還發現蔬果中含有「植化素」，例如茄紅素、胡蘿蔔素、??、花青素等，具有抗氧化、清除自由基等功效，更可協助排毒防癌，是維護健康不可或缺的好幫手！若能遵循衛福部所推廣「每日蔬果579」的飲食概念，便可享有無毒樂活的人生。



　　蔬果該怎麼吃才健康？並非經過削皮處理、汆燙食用就能確保完整攝取其中的營養，有些蔬果植化素存在於果皮中，一般人食用時卻習慣削去果皮；或是高溫烹煮蔬菜，也會造成某些營養素流失，甚是可惜。其實只要家中備有果汁機與電鍋，蔬果處理好後一指按下，便能享用美味健康的蔬果汁、蔬菜湯，且果汁機能保留 蔬果纖維，電鍋則會將蔬果營養留在湯裡，讓您完整攝取蔬果的維生素、礦物質、植化素等，喝出排毒抗癌力！



　　7色蔬果，食療效果大不同



　　本書共分5單元，首先簡介防癌、排毒的保健知識及Q&A，隨時為自己檢測，掌握身體健康狀況，便能有效遠離疾病的威脅；另外精選防癌、排毒10大蔬果排行榜，搭配多道簡易操作的蔬果汁、蔬菜湯食譜，利用「早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯」的食用法，便可輕鬆提升免疫力，達到排毒、防癌養生的效果，同時搭配運動，也能纖體瘦身，讓身體由裡到外都健康美麗！另外也收錄各種蔬果的實用資訊，讓 讀者全面掌握蔬果營養、應用法，解答大眾對蔬果的常見疑惑。



　　本書將蔬果分為紅、橘、黃、綠、白、紫、黑7色，其中紅色蔬果可以養顏、抗老；黃色蔬果能提升免疫力、保護心血管；綠色蔬果是人體很好的排毒劑；白色蔬果能預防三高；紫色蔬果可促進血液循環，讓您擁有好氣色。



　　多吃蔬果，打造不生病好體質



　　日常生活中若能均衡攝取各色蔬果，就能一併吸收其中各具功效的植化素，例如番茄中的茄紅素、葡萄中的花青素 能抗氧化；胡蘿蔔素及玉米黃素則有助維持眼睛健康，都是人體不可或缺的營養來源。近年來養生風潮正盛，以「食療」的 方式保養身體、預防疾病，既安全又無副作用，將新鮮蔬果製成美味高纖的蔬果汁、蔬菜湯，可將蔬果營養一滴不漏地喝下肚，是現代生活忙碌的上班族最方便、輕鬆的選擇！

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