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植化素蔬菜大全:這樣煮才對!解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜,發揮營養最大值

植化素蔬菜大全:這樣煮才對!解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜,發揮營養最大值

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9789862897423
石原結實,牧野直子
林姿呈
墨刻
2022年8月18日
153.00  元
HK$ 122.4  






ISBN:9789862897423
  • 叢書系列:SASUGAS
  • 規格:平裝 / 232頁 / 23 x 16.8 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    SASUGAS


  • 飲食 > 美食名店/指南











    ──日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊──


    第一本教你活用蔬菜植化素,建立自體救命抗病力


    好食材不必多!吃得對才能建立健康正循環


    9大超級蔬菜X 2種關鍵食材 最核心的蔬菜智慧都在這一本


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    「每天吃進肚裡的青菜,將決定你一生的壽命!」


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    想降低血糖,不吃藥也能做到?


    使血管壁變光滑、預防動脈硬化,捲心菜就是最強大的特效藥?

    不必上醫美動手術,也能養出美麗肌膚?


    改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材,其實你家也有!?


    小黃瓜泡水,營養全沒了?


    大塊吃不見得好?食材切碎後營養才真正被釋放?


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    讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識


    揭開綠色蔬菜中,你所不知的神奇滋養力量


    全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思,對的料理方式才能發揮食材營養最大值


    288種營養烹飪食譜,最豐富而重要的青菜知識全收錄



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    這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識


    特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材


    從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材,更要懂得使用正確的料理方式,所有食材的營養才能徹底吃進身體裡!


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    ▌典故? 闡述食材的特殊背景


    打破民眾對食材的既定印象,從歷史角度切入,進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。


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    ▌科學? 拆解食物裡的驚人成分


    解構單一食材含有的成分,並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。


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    ▌醫學? 健康觀點了解食材重要性


    看以平淡無奇的單一食材,其實正是某種病症解藥!本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。


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    ▌功效? 條列整理,食材優點一目了然


    從科學與醫學的基礎觀點,條列出單一食材的重要功效


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    ▌Q&A? 一問一答,解說更生動且平易近人


    從料理觀點出發,精選民眾容易產生的疑問或迷思,以QA形式解答


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    ▌全方位強效食譜? 導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法


    透過簡單的步驟與易取得的配料,精選能在短時間完成,以最能保留食物完整營養的烹調方式,打造單一食材的全方位美食變化


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    ▌實用常備菜&應用? 長效保存+百吃不膩的變化料理


    需要每日攝取的單一食物,吃膩了怎麼辦?這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜,應用於其它菜餚,或打造成甜品、漬物等,就算天天吃也吃不膩!


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    給追求「高效健康」者的蔬菜滋養全書


    為想要健康卻又無?研究的現代懶人量身打造超強蔬菜圖解聖經


    每個廚房餐廳絕對要擺一本的最強知識文庫


     





    洋蔥


    洋蔥功效


    洋蔥的營養烹飪技巧Q&A


    洋蔥全方位食譜


    極品!洋蔥沙拉


    洋蔥的實用常備菜


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    高麗菜


    高麗菜功效


    高麗菜的營養烹飪技巧Q&A


    高麗菜全方位食譜


    高麗菜強效食譜


    高麗菜的實用常備菜


    分切冷凍高麗菜好實用!


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    番茄


    番茄功效


    番茄的營養烹飪技巧Q&A


    番茄全方位食譜


    番茄強效食譜


    番茄的實用常備菜


    冷凍番茄好實用!


    番茄乾好實用!


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    胡蘿蔔


    胡蘿蔔功效


    胡蘿蔔的營養烹飪技巧Q&A


    胡蘿蔔全方位食譜


    胡蘿蔔強效食譜


    胡蘿蔔的實用常備菜


    胡蘿蔔甜品


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    蘿蔔


    蘿蔔功效


    蘿蔔的營養烹飪技巧Q&A


    蘿蔔全方位食譜


    蘿蔔強效食譜


    蘿蔔暖暖鍋


    蘿蔔乾食譜


    蘿蔔的實用常備菜


    蘿蔔葉食譜


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    山藥


    山藥功效


    山藥的營養烹飪技巧Q&A


    山藥全方位食譜


    山藥強效食譜


    山藥泥菜單


    山藥的實用常備菜


    零餘子食譜


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    青花菜


    青花菜功效


    青花菜的營養烹飪技巧Q&A


    青花菜全方位食譜


    青花菜強效食譜


    青花椰菜苗食譜


    醬汁&蘸料


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    芹菜


    芹菜功效


    芹菜的營養烹飪技巧Q&A


    芹菜全方位食譜


    芹菜強效食譜


    芹菜沙拉


    芹菜的實用常備菜


    芹菜葉的另一道美味


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    青椒


    青椒功效


    青椒的營養烹飪技巧Q&A


    青椒全方位食譜


    青椒強效食譜


    紅色彩椒


    青椒的實用常備菜


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    薑的功效


    薑的營養烹飪技巧Q&A


    薑的強效食譜


    爆薑火鍋與湯品


    薑的實用常備菜


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    青蔥


    青蔥功效


    青蔥的營養烹飪技巧Q&A


    青蔥全方位食譜


    青蔥強效食譜


    青蔥的實用常備菜


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    參考資料




    其 他 著 作