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純植甜點素學研究室:不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點,東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!

純植甜點素學研究室:不用雞蛋、乳製品、白砂糖

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9789864015726
山口道子
龔亭芬
瑞昇
2022年9月07日
120.00  元
HK$ 102  






ISBN:9789864015726
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 25.7 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











    顛覆純素的刻板印象,

    讓人一吃就驚豔的好滋味!

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    不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢?

    公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣!

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      #5大類甜點X 42種延伸口味

      #非素食者也會感到驚艷

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      【本書七大重點】

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      ★無論純素者或非純素者都覺得美味可口!

      不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點,一般人或許會感到卻步,

      然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作,味道溫和,

      而且有著如同一般西點的質地和口感,讓人一吃就愛。

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      ★讓人想一做再做的簡單食譜

      本書盡可能省略繁瑣的步驟,模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸,

      適合親子同樂,初學者亦能輕鬆上手。

      

      ★以一年四季都能取得的食材為主

      為方便大家製作,本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材,

      以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主,

      讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。

      

      ★簡單易懂的「基本」

      每一章節都有「基本款」的食譜,以非常詳細的方式解說製作過程,

      在製作各章節甜點之前,務必把握好基本款。?

      

      ★原味款與變化款

      只要掌握了原味款,就可以任意做出自己喜歡的其他口味。

      若喜歡現成的變化款,也可以按照食譜輕鬆製作。

       

      ★美味可口的祕訣大公開

      不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢?

      本書將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣,

      聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。

      

      ★新鮮食材為美味加分

      採用新鮮食材讓甜點更美味,也是為了身體健康,

      本書列出使用食材,方便核對找尋。

      

      【5大類甜點】

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      ★蛋糕

      12款廣受歡迎的蛋糕,有各種不同口味,如:草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等,除了基本磅蛋糕款式外,也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。

      

      ★馬芬

      適合早餐或下午茶、零嘴享用,一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味,

      一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感,用楓糖漿搭配甜菜根糖,

      帶出具廣度的甜味。

      

      ★布丁

      使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感,

      別以為少了雞蛋就少了滑順感,用米飴替代才是關鍵,

      最後加上焦糖醬,讓素食布丁變得獨一無二。

      

      ★餅乾

      圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾,

      除了品嚐不同口味,也要品嘗不同口感,

      入口即化、酥脆爽口,盡情享受小零食的樂趣。

      

      ★司康

      同時教你製作壓模司康和滴落式司康,

      每種食譜都適用這兩種形式,

      強調香氣與酥脆口感,

      或另外準備楓糖漿淋上,再搭配一壺茶。



     





    前言





    前言




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