序
「旅館管理」是一門涉及層面廣、知識更新快、實踐性很強的領域，本書以當前旅館業職位需求為導向，全面有系統地介紹了旅館管理的基本原理、方法及其在實際中實務運用。透過本書內容的吸收活用，使旅館業界人士或初進業界者，也包括學生在內對旅館與旅館業有一全面的瞭解，熟悉旅館的基本業務和技能，明確旅館管理的基本內容和基本方法。
旅館業的工作多采多姿，有志此業者工作必樂在其中，但不可諱言，工作中總是充滿艱辛與挑戰，因此不斷地成長自己、增進修為非常重要，吸收新知識尤為不可或缺。希望藉由本書的融會貫通打開志業的康莊大道，讓本書培養旅館所需的掌握旅館管理知識、具有服務意識和經營管理能力，富有專業意識和創新精神的高素質德、智、美全面發展的中／高級應用型人才，為我國觀光事業的發展在每一家旅館中發光發亮。
筆者在業界與學界多年，深知從事旅館業者對旅館知識與技能的需求，因此，本書各章節均網羅旅館管理各個層面的理論與實務，在獨特的著作中有兩個目標對旅館人有深深的期許，其一為「寬知識、厚基礎、強能力、高素質、豐富感情」成為有自信的旅館人；其二為知識目標：掌握旅館管理的概念，熟練管理的基本內容和基本方法。
本書之所以順利完成要感謝國內觀光界巨擘，對觀光界貢獻卓著的恩師李銘輝博士之鼓勵，並指導寫作方向與建議；同時也要感謝好友前日月潭涵碧樓飯店總經理王芳?的協助，王總經理是國際金鑰匙組織認證的金鑰匙會員，長期在大陸五星級飯店任職總經理，經驗與學養俱佳，借他的地利之便，提供不少寶貴文獻資料使本書增色不少。
由於旅館管理涉及的範圍相當廣泛，期盼業界先進賢達、專家學者能不吝多加賜教。
李欽明? 謹識
