前言——果凍花源起

作者序及推薦序



PART 1 果凍花基本介紹

器具介紹

材料介紹

色料介紹〈蔬果色粉介紹與三原色運用介紹〉



PART 2 基礎操作介紹

基底果凍煮法介紹

花體果凍液（奶酪液）煮法介紹

多種風味封底果凍煮法介紹

針具使用介紹



PART 3 基礎實作篇

單朵果凍花2.5 吋圓杯花藝技法

4 吋圓與方的單朵果凍花含滿天星與長葉技法（簡易範例圖）

6 吋圓模果凍花技法（簡易範例圖）

6 吋正方模果凍花技法（簡易範例圖）

6 吋長方模果凍花技法（簡易範例圖）



PART 4 進階創意篇

8 吋圓模果凍花技法

8 吋創意空心模果凍花技法

12 吋高階長方形果凍花技法

水晶奶酪霜裱花果凍技法

6 吋水晶奶酪霜果凍盆花技法

各式水晶奶酪霜花技法



附錄： 常見果凍花製作Q&A

參考資料

序



陳?陵



　　?陵從小就對手工藝很感興趣，對美的事物特別有感覺。曾經做過錫雕、纏花手工藝品，甚至連現在流行的接睫毛、紋繡美容等都略知一二。



　　2016 年無意間看到一部果凍花影片，被開在果凍中栩栩如生的花朵深深感動，而踏入果凍花創作之路。



　　然而像這類養生精品甜點，當年並不盛行，拜師之路並不順遂。終於在一個機緣下向啟蒙恩師學藝，並和各路餐飲專家討教，每天拿著花針苦練精進花藝。



　　果凍花工藝不僅是甜點製作，除了藝術的眼光創作，更多的是耐心和細膩，由衷的希望這項身心療癒的工藝，能夠發揚傳承下去。



朱秋樺



　　秋樺與?陵老師的相遇，就是果凍花牽線，秋樺愛玩麵粉因此愛做蛋糕裝飾，欣賞「美」的食物；接觸果凍花的初期是向新住民老師學習，害怕「食用色素」的調色，一直對果凍花都無法「放心」食用，直到接觸?陵老師的指導果凍花技藝課程時，才覺得果凍花好好吃也能安心吃！因為?陵老師她是使用天然的蔬果粉去調色，讓我安心許多也驚豔萬分！我的果凍花藝術之路也因為認識?陵老師而更廣闊！謝謝?陵老師的指導，更謝謝幫我們牽線的詹子璋老師。

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