第一章 緒 論



第二章 世風以侈靡相高──《金瓶梅》的飲食排場

一、晚明富豪的飲食用度

二、《金瓶梅》的飲食內容

（一）主食、菜餚

（二）點心?品

（三）酒、茶

（四）饋贈什物

三、《金瓶梅》的飲食情境與文學藝術

（一）家皇帝──西門慶

（二）妻妾粉頭

（三）幫閒無賴



第三章 人情以放蕩為快──《金瓶梅》的性愛饗宴

一、晚明社會的性享樂趨向

（一）宮中宣淫

（二）性產業及性商品

（三）禁欲主義的反動

二、西門慶的風流帳簿

（一）初試啼聲

（二）性的冒險

三、西門慶的性癖好

（一）常態性心理

（二）變態性心理

（三）男風

四、《金瓶梅》的性愛描寫與文學藝術

（一）「嫖客」西門慶

（二）妻妾

（三）姘婦、妓女



第四章 食色性也──《金瓶梅》飲食�男女的互動描寫

一、飲食與性交的互動

（一）風流的媒介

（二）且幹且食

（三）婦人手藝

二、最美的食物：肉體

（一）以食物喻肉體

（二）視男女若飲食

三、口的功能及其隱喻

（一）性愛前戲三部曲

（二）口的包容與攻擊

（三）「前戲」之外……



第五章 無盡的放縱與耗損──西門慶與晚明商人的享樂「美學」？

一、晚明文人的精緻生活情調

（一）古來之飲食觀

（二）晚明文人的生活主張

（三）餚饌在精不在豐

二、晚明文人的房中養生實踐

（一）古來之房中見解

（二）明代文人的房事養生主張

（三）陰陽交合禁忌

三、《金瓶梅》食、色情調的「模擬」與「變形」

（一）西門慶：自命風雅的小丑

（二）放縱飲饌，何來精美？

（三）耗損精神，不顧養生



第六章 結 語



【附錄】論《金瓶梅》及其續書之「鞦韆」意象運用



重版後記



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序



　　2001年1月，我的博士論文《食、色交歡的文本──《金瓶梅》飲食文化與性愛文化研究》通過口試答辯，取得清華大學博士學位。經過兩年多修改，並且移除原來第一章「明商業經濟與通俗小說」、第二章「《金瓶梅》的接受史」，2004年4月改以新題《飲食情色金瓶梅》由里仁書局出版。十年後，臺灣學生書局邀我（和吳敢教授、霍現俊教授）主編兩岸「金學叢書」，我「徇私」把這本早就絕版的書收了進來，且把書名改為《金瓶梅飲食男女》於2014年9月出版。



　　臺灣學生書局版的《金瓶梅飲食男女》，內容並沒有什麼改動，主要把原先據以引文的詞話本子，改為著名金學家梅節先生的《夢梅館校本金瓶梅詞話》，目的正是向梅先生致敬。此外，原來的「參考書目」被我刪掉，畢竟徵引文獻仍可以透過註釋來呈現。再則，多收兩篇和飲食男女相關的論文作為附錄，一是〈論《金瓶梅》及其續書之「鞦韆」意象運用〉，一是〈《金瓶梅》詞話本、崇禎本性交描寫比較研究──以第72回到79回為中心〉。



　　令人遺憾的是，「金學叢書」第一輯（全16冊）和第二輯（全30冊），受限於通路和政策限制，銷售成績很不理想，完全沒有起到原來推廣「金學」、普及《金瓶梅》的任務。於是乎這幾年來，陸續有作者在合約到期的情況下，把自己收在叢書的分冊另行出版。由於里仁書局《飲食情色金瓶梅》很早就絕版、臺灣學生書局《金瓶梅飲食男女》又基本沒有在市場流通，這些年始終有學生、讀者向我探詢解決之道，於是這才有五南圖書公司重新出版的《金瓶梅飲食男女》。



　　五南圖書公司版《金瓶梅飲食男女》，係在臺灣學生書局版《金瓶梅飲食男女》的基礎上進行校正，我親自將全書通讀兩遍，改定原書正文和引文方面的錯植，尤其大幅調整行文語氣和用字習慣，試圖讓新版讀者感覺更為通順。至於據以引文的詞話本子，我本來非常想改用里仁書局剛取得故宮博物院授權、監製的《國立故宮博物院藏本新刻金瓶梅詞話》，不過由於此版終究是掃描複印，並非一般讀者習慣的排印校注本，因而決定續用梅節校注的《夢梅館校本金瓶梅詞話》。此外，小說內部充斥的異體字、簡體字或俗字訛字，我知道有些讓人很覺刺眼，但本書仍然決定根據《夢梅館校本金瓶梅詞話》謄錄，這一點萬請讀者包容。最後是附錄文章，原先的〈《金瓶梅》詞話本、崇禎本性交描寫比較研究──以第72回到79回為中心〉在本版被移除了，因為我在前幾年擴寫了那篇文章，於《師大學報》64卷第2期（2019年9月）發表〈《金瓶梅》崇禎本改寫詞話本飲食男女細節研究〉（頁23-44）。爰本版附錄只留一篇〈論《金瓶梅》及其續書之「鞦韆」意象運用〉。



　　里仁書局版《飲食情色金瓶梅》在市場上剛斷貨的時候，我本來很在乎能否盡快再版，也希望儘早談妥海外版權。後來因為自己陸續產出其他論著，對這部「少作」的興趣和信心逐年遞減，甚至連臺灣學生書局版《金瓶梅飲食男女》被「金學叢書」銷售拖累都覺得無所謂。不過在重新修訂五南圖書公司版《金瓶梅飲食男女》的這個夏天，藉機把這本二十年前的作品好好讀了兩遍，我覺得它到今天仍然具有學術價值，也依然充滿閱讀況味。希望它這次的問世，可以多一些好運，給書市提供多一點新奇。

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