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無酒精與低酒精 創意調酒&裝飾技術

無酒精與低酒精 創意調酒&裝飾技術

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9786269705825
石川阿佐子
沈俊傑
三悅文化
2023年6月13日
227.00  元
HK$ 192.95  






ISBN:9786269705825
  • 規格:平裝 / 336頁 / 14.8 x 21 x 2.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 >











    127款創意調酒,12間日本專業酒吧

    一窺無酒精與低酒精飲品的極限創意

    學習創新技術與精緻裝飾技巧

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      #滴酒不沾的人也可以享受

      #小酌一杯的愛好者更能細細品味

      #具有想像力和故事性的上百杯調酒等你探索

      #新型態酒吧創業者必參考

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      從前大家視為便宜貨的無酒精調酒,如今已像工藝可樂(Craft Cola)或第三波咖啡浪潮的咖啡一樣逐漸品牌化,大眾的認知也逐漸轉變。無酒精調酒的世界充滿無限可能,還有許多未知等待我們發掘。喝酒和不喝酒的人一同上酒吧享受樂趣的情景或許指日可待。

      

      ?想上酒吧想喝酒卻不能碰酒精的人有福了

      近年來,無酒精市場生機勃勃,綠活和養生觀念興起;疫情過後,投入新型態酒吧文化的愛好者大幅增加,越來越多人開始檢視:一杯漂亮的調酒真的一定要有「酒精」才夠完美嗎?

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      無酒精飲品的好處多,但此項技術尚在發展,比起傳統調酒更重視調酒師技術,到底無酒精與低酒精調酒該如何突破創新?

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      ?外型、口味、名稱

      一杯能成為經典的調酒,除了「故事性」外,還需具備貼切的造型與讓味蕾一嚐就難忘的滋味。翻開菜單,千奇百怪的創意名稱讓你眼花撩亂,來跟專業調酒師學習如何突破極限,打造讓人視覺味覺多重享受的超炫新世代飲品!

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      ?無酒精調酒的架構重點

      A.香氣B.酸味C.甜味D.辣味E.苦味、澀感F.質地G.其他

      本書將帶領對調酒感興趣的讀者一同探索不同組合的豐富變化,透過向知名酒吧取經,激發出更具獨特性的創意菜單。

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      ?調酒師談創作概念

      看看調酒師如何暢談這127杯飲品的創作概念,透過具象與抽象的架構,大膽玩轉水果與香料、咖啡、茶、氣泡水、酒精的激烈碰撞!



     





    無酒精調酒為酒精濃度不及1%的調酒4









    其 他 著 作