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辣媽Shania的快速晨烤麵包:小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯,58款大好評麵包x7種餡料與抹醬。﹝暢銷增章版﹞

辣媽Shania的快速晨烤麵包:小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯,58款大好評麵包x7種餡料與抹醬。﹝暢銷增章版﹞

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9789865102746
辣媽Shania
悅知文化
2023年6月05日
140.00  元
HK$ 119  






ISBN:9789865102746
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 21.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們──

    史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜

    36萬粉絲期待已久:「吃過就回不去了!」

    經過多次實做測試,晨烤麵包全新升級進化!



      前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰,

      在發酵後進行整形、放入冷凍庫保存,即可完成3~5天的冷凍麵糰。

      當天早晨只要預熱烤箱,直接從冷凍庫取出來烘烤,

      就能輕鬆優雅地為家人準備好熱騰騰的早餐。



      ★大幅縮減製作麵包的時間,詳細完整的操作步驟,只要跟著排程走,無壓力快速完成晨烤麵包。

      ★無需昂貴複雜的工具或難找的材料,就能做出黑糖紅豆小布利、葡萄乾毛毛蟲及培根麥穗麵包。

      ★牛肉捲、披薩、千層蔥餅與烙餅等夢幻鹹食,搖身一變成為一早享受的現成美味。

      ★更適合做為派對點心,只要前幾天分批準備好,聚會便能悠閒地端出熱騰騰的麵包。



    本書特色



      ●29道晨烤麵包教學影片QR Code,跟著做降低失敗率!

      ●攪拌器、麵包機全適用!依個人習慣選擇適合的操作模式。

      ●中西式麵包全收錄!豐富又多變化的品項,滿足全家人的喜好。

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    作者序



    早晨現烤麵包,是這樣開始的……

    使用工具

    使用材料

    晨烤麵包流程

    免二次發酵&快速二次發酵

    麵糰的製作方式

    常見問題Q&A

    大家的晨烤麵包



    餡料與抹醬

    •大蒜奶油醬

    •巧克力甘納許

    •草莓奶油乳酪餡

    •榛果巧克力醬

    •奶油地瓜餡

    •草莓果醬

    •香濃蘋果餡



    PART01 少糖少油的美味麵包

    原味小餐包

    培根起司餐包

    台式香腸小餐包

    黑胡椒火腿小餐包

    一口蒜香

    一口帕瑪森

    一口奶油砂糖

    迷你蒜片佛卡夏

    洋蔥蘑菇佛卡夏

    懶人版鹽可頌

    義式番茄麵包棒

    烏龍茶豆乳麵包棒

    九層塔起司麵包

    軟Q肉鬆米麵包

    大蒜麵包

    軟香起司條

    奶香麵包棒

    超人氣牛肉捲

    迷你瑪格麗特披薩



    PART02 極致口感的鬆軟麵包

    香甜蘋果麵包

    毛毛蟲葡萄乾麵包

    伯爵茶餐包

    爆漿黑芝麻麵包

    蔥花麵包

    鮪魚玉米麵包

    巧克力豆餐包

    抹茶紅豆麵包

    地瓜燒

    懶人版黑眼豆豆

    鮮奶軟軟包

    髒髒便便包

    帕瑪森軟法

    草莓乳酪軟法

    珍珠糖軟法

    迷你原味波蘿

    脆皮巧克力菠蘿

    夢幻草莓菠蘿

    迷你奶香哈斯

    迷你巧克力哈斯

    鬆餅粉方形麵包

    榛果巧克力花形麵包

    巧克力麵包捲

    起司核桃餐包

    抹茶白巧克力麵包



    PART03 簡易法國麵包

    法國麵包

    海鹽法國麵包

    巧克力法國麵包

    培根麥穗麵包



    PART04 懷舊復古好滋味

    原味烙餅

    地瓜烙餅

    千層蔥大餅

    迷你香爆蔥燒餅

    黑糖紅豆小布利



    PART 05 健康養生的堅果麵包

    地瓜黑芝麻餐包

    全麥核桃麵包

    黑糖葡萄乾葵花籽麵包

    蘋果核桃麵包

    燕麥小餐包





    作者序



      2018年出版的《辣媽的快速晨烤麵包》,一直到2023年的現在,竟然再版了,我真的感到非常開心!萬分感謝廣大讀者們的支持,這本書對我而言意義重大,是一本曾經陪伴我挺過寫書低潮的著作。原本以為,這可能是自己最後一本書,卻沒想到因此而開啟了另一個階段的寫作生涯。



      這本書出版之後,深受眾多讀者喜愛,大多人都說:「很喜歡一大早就能享受到現烤麵包。」、「這本書的麵包種類相當豐富,讓家裡的早餐多了各種變化。」我也曾經有好長一段時間,刻意把家裡的冷凍櫃空出來,就是為了要冷凍這些的麵糰。但後來因為愛上手撕餐包,就逐漸較少製作晨烤麵包。



      最近因為再版的關係,必須研發新的食譜,讓我再度回味了當初每天做晨烤麵包的日子。再次體會每天晚上因為少了烘烤麵包這個步驟,就可以早早休息,但隔天仍然可以輕鬆地吃到熱騰騰、剛出爐的現烤麵包,難怪這本書會這麼受歡迎啊!這是多麼方便又實用的方法。打破了我曾以為麵包必須一氣呵成的觀念,充滿彈性的時間管理,讓準備早餐時更沒有壓力。



      再次感謝這麼多人喜愛這本書,也感謝出版社的力挺,5年後再次出版,對我來說是莫大的肯定!



      獻給所有辛苦準備早餐的爸爸媽媽們。


    Shania




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