紀念版序

　　拍攝這套食譜是在積木文化成立的那年。

　　轉眼十年流逝，主廚在完成拍攝工作，「鍋子高掛」幾年後，走入了歷史；晶華義大利餐廳cafe studio也在2006年7月16日熄燈落幕。

　　朱利安諾擔任晶華義大利餐廳主廚期間，為許多文人饕客留下滿足的味蕾記憶；而當時與他一同工作的夥伴們，紛飛之後，也憑藉著各自的天份和努力，散布出為數可觀的美味分子。

　　當年，主廚是在義大利完成這套書的校稿工作，這是他看過的唯一版本；而《朱利安諾的廚房》一面市，馬上就成為積木的創社代表作。

　　源於對這個版本的深厚情感，因此，當決定發行十年紀念版時，我們決定仍保留當初的設計，只在封面上加印銀色來顯現紀念版的意義。

　　白雲蒼狗，我們有幸能將朱利安諾畢生累積的廚藝編輯成書，傳承這套美味秘笈，如今回首更覺可貴。感謝參與製作這套書的所有工作人員，包括攝影、審校、編輯們，紀念版則特別要感謝長年合作的製版劉靜薏小姐、設計宜靜及編輯章敏，因應檔案年代久遠、不堪使用所作的努力。

　　最後，我想代朱利安諾將此紀念版獻給他摯愛的妻子，沒有她的牽成，這套書就沒有誕生的可能。

積木文化總編輯　蔣豐雯