【自序】我的威士忌之旅

推薦序1

推薦序2

威士忌專業用語指南



第一章：蘇格蘭

1-1 Islay?? ?

Ardbeg泥煤野獸

Bowmore造物孕育的神祕香水

Bruichladdich艾雷島上的流行時尚教主

Bunnahabhain老船長的故鄉

Caol lia蒸餾器怪獸

Kilchoman氣質有涵養的狂野美少女? ?

Lagavulin煙薰板鴨的風味

Laphroaig查爾斯王子的最愛

Port Ellen威士忌界的梵谷



1-2 Highland?? ?

Aberfeldy帝王威士忌的故鄉

Balblair遠古尖石記載的傳奇純淨酒廠

Ben Nevis專門生產單一年份麥芽威士忌

Blair Athol打破蘇格蘭威士忌產業傳統的酒廠

Brora & Clynelish經典雙子星酒廠的傳承與風華

Dalmore全球最貴威士忌紀錄保持

Deanston仕高利達調和威士忌的心臟

Edradour最後一個農莊式蒸餾廠

Fettercarin浴火重生的獨角獸??? ?

Glen Garioch曾被譽為「當代最精緻威士忌」

Glen Ord特別為亞洲人所出的單一麥芽威士忌（Singelton）

Glengoyne懂得與自然共存的生活藝術家

Glenmorangie蘇格蘭威士忌界最高的時尚精品

Glenturret威雀的故鄉

Loch Ewe車庫蒸餾場

Loch Lomond藏身於蘇格蘭最美湖畔旁的酒廠

Oban海港蒸餾場

Old Pulteney與港共生

Royal Lochnagar女皇加冕的皇家威士忌

Tomatin曾為蘇格蘭產量最大的酒廠

Tullibardine超市裡的蒸餾廠



1-3 Lowland

Auchentoshan真正精煉傳統蘇格蘭威士忌風味

Bladnochs南方森林之星

Glenkinchie收藏最多Classic Malts珍貴酒款

Daftmill農場之家蒸餾廠



1-4 Campeltown

Glen Scotia鬼月中元普渡必喝酒

Springbank蘇格蘭最純手工打造威士忌

Glengyle春風吹又生



1-5 Speyside?? ?

Aberlour製作屬於自己獨一無二的酒

Ardmore Speyside區泥煤味最濃郁的酒廠

Balvenie首選必逛酒廠

Benriach創新的冒險家

Benromach雜貨店傳奇

Cardhu Johnnie Walker的心臟酒廠

Cragganmore第一間採用火車運輸的酒廠

Craigellachie世界有名的Malt Bar

Dallas Dhu威士忌博物館

Dalwhinnie號稱蘇格蘭最高的酒廠

Dufftown Diageo集團下產量規模最大的蒸餾廠

Glenburgie使用三種不同儲存方式的平衡口感

Glen Elgin白馬的故鄉

Glen Grant全球銷量最大的酒廠

Glen Moray來場深度蘇格蘭蒸餾場之旅吧

Glencadam來自逆流而上的清澈水源

Glendronach百分之百雪莉風

Glendullan美規版Singleton的主要基酒

Glenfarclas威士忌人的雪莉桶夢幻酒款

Glenfiddich有個開酒廠的祖先真好

Glenlivet蘇格蘭第一間取到合法執照的蒸餾廠

Glenrothes來自少女純潔之愛的天使水源

Knockando滿溢花香的優雅酒款

Linkwood眾多威士忌調酒大師熱愛酒款

Longmore行家才知道的厲害威士忌

Macallan已逝的黃金年代

Mortlach最繁複的2.8次蒸餾程序

Speyside最後一位真正的威士忌男爵

Stathisia Royal Salut的心臟

Tomintoul非法釀造的花香酒體

Tormore市場難尋的單一純麥威士忌



1-6 Island

Highland Park維京海盜傳奇

Arran水質純淨的渡假聖地

Isle of Jura喬治．歐威爾：「不可能到達的地方」

Scapa百齡壇高年份酒的祕密來源

Talisker野生生蠔的絕配

Tobermory遠離塵囂的烏托邦



第二章：愛爾蘭

Bushmills愛爾蘭最古老的酒廠

Kilbeggan小蝦米酒廠的抗爭

Midleton愛爾蘭威士忌Jameson的故鄉



第三章：日本

Yamasaki山崎 日本威士忌的開山始祖

Hakushu白州 仙境中創造出的細緻極品

Karuizawa輕井澤 珍貴停產的威士忌華麗飲品

Miyagikyo宮城峽 為紀念王期而成立的酒廠

Yoichi余市 日本威士忌祖師爺的愛情與堅毅 ?

Fuji-Gotemba富士御殿場 體驗富士山之美?? ?

Chichibu秩父&Hanyu羽生 地位崇高的日本獨立酒廠



第四章：新興威士忌

瑞典 Mackmyra史上最強威士忌度假村酒廠

台灣 Kavalan噶瑪蘭 蘭陽平原的好山好水好釀酒



附錄１ 酒吧介紹

台灣

香港

中國

日本

歐洲





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自序



我的威士忌之旅



　　2002年，當我到蘇格蘭讀書，就注定我要跟威士忌談戀愛了。在蘇格蘭的求學生活，你必須學會如何與寂寞相處，也必須學會如何自己找樂子排解寂寞。每天的夜晚除了讀書，細細的品嚐威士忌就是我排解寂寞的好方法。每當假日時，我就會開車去蘇格蘭的產區，逛逛我喜愛的酒廠。我永遠都忘記不了我第一次逛第一家酒廠Aberlour帶給我的感動，原來親自到酒廠才能真正體會製酒人的想法與堅持，也才能體會當地的風土所能帶給我們手上那杯酒的影響。



　　何其幸運，2006年，因緣際會下，我成為了蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會的會長。負責推廣協會在台的業務，也因為工作的關係認識了許多的國外或國內的相關從業人員，不僅讓我有機會喝到更多好酒，也讓有更多機會出國去參觀酒廠。從我正式踏入這行，就期許自己要更專業，當跟人分享威士忌時，不僅要喝過還應該要去當地參觀過。我總共花了八年的時間，足跡遍及蘇格蘭、愛爾蘭、日本與瑞典，到目前為止已經參觀過128家蒸餾廠，當然數字還會繼續增加下去，我想即便我終其一生，都不一定能把全世界所有威士忌酒廠全部逛完。



　　2009年為了要進一步推廣威士忌文化，我創辦了Whisky Magazine中文版，也舉辦了第一屆Whisky Live台北站；在這同一年我也開了一家威士忌酒吧Whisky Gallery，酒吧裡放著超過600種的威士忌，為的就是推廣威士忌文化。



　　這一路上我都執著在喜愛的威士忌產業上，2011年參與了投資併購日本輕井澤威士忌，雖然這家酒廠關掉了，剩下好的酒桶有一半都在我的手上。而為了更了解威士忌酒廠的運作，2012年我參與了投資Isle of Harris蒸餾廠的投資案，在不久的將來我也會擁有自己的蒸餾廠。也由於我對產業的付出，這一年我也獲得台灣保樂力加公司的提名，成為蘇格蘭威士忌業界最高榮譽雙耳小執杯（Keeper of Quaich）組織的終身會員。



　　我很自豪的說，目前大中華區威士忌的領域，沒有一個人能夠跟我能有相同的經歷，這麼精采這麼有趣，只能說我真的很幸運，一路上有那麼多同業好友幫忙。



　　衷心的希望這本書能幫助所有的讀者更進一步了解威士忌，讓讀者透過這本書跟我一起去威士忌的世界旅行。