文化焦點? ＊尋味香港城與鄉＊

流動尋味?香港印記 004

消失中的物件：與餐飲業有關的紙本資料和紀錄 010

光影中的香港吃牛史 015

「山旮旯」裏的客家美食記 021

媽媽煮的三?一湯 027



書人書事? ＊向時代致敬＊

饒宗頤先生的香港史研究：兼略論其現實意義 鄭煒明、羅慧 036

羅香林教授：以中文撰述香港史的開拓者 周佳榮 046

海耶克先生的牛排：憶林毓生先生 胡曉明 055

校讀王季思先生《玉輪軒曲論》側記 黃仕忠 057

驕傲的人：懷念藍真先生 陳翠玲 064



學思隨筆

重新認識崑曲藝術 鄭培凱 072



專欄

西書閒話｜男性凝視、女性凝視與肚臍凝視 林沛理 080

舊書今讀｜粵派三毫子小說 蔡思行 084



共讀雙城

出入深港間：由巴金的一段往事想到的 周立民 088



出版人語

人類第一套拼音文字是如何產生的？ 葉立吾、甄沛之 094



書評

細節的魅力—讀《胡適的北京情緣：一個新文化人的日常生活史》 彭姍姍 100

傾聽歷史深處的微聲—評王笛《碌碌有為：微觀歷史視野下的中國社會與民眾》

沈祖新 115

為宋代的改革把脈—讀劉子健的《宋代中國的改革》 虞雲國 110

聽見也斯不同的聲音—評《也斯的六?年代》 黃峪 119

漢字文化圈的多體一源 黃宇翔 117

天下無鬼 譚美玲 120



閱讀前線

24本書，24個閱讀理由 123





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卷首語



　　北島先生曾說，如果中國是一幅畫，那麼香港就是這畫中的留白。在中國畫而言·留白可謂是畫面中最堪講究的部分，最是啟人遐思。也有人說香港是一部深奧難明的書，這說法大約也是不錯的，否則，怎會有如此多的人孜孜為她書寫，為她作注？



　　1935年1月，胡適先生應香港大學之邀，前來接受港大頒發的榮譽博士學位。胡適在此逗留了五日，及後他在《南遊雜憶》中描述了首度來港的戚受。他讚歎此地山海相擁的溫柔景致，更沉醉於南中國美妙的早春氣息，直言「我們久居北方的人，到這裏真有趕上春了的快樂」。遍野鮮花、海上斜陽·令胡先生遊興十足，以至於數日間都未騰出時間來寫日記。這篇《南遊雜境》是他結束這趟旅程返回北京之後所寫，因謂之「憶」。



　　閒來讀葉靈鳳先生所編《香港方物志》，總能引起關於鄉土自然的無限興味。南來之初·葉氏對這「海外孤島」曾多有拒斥·至四十年代中轉向香港史地寫作，後於1957年將發表於《大公報》副刊專欄的「太平山風物志」輯成此書，變得「對香港－草一木一蟲一魚都有很深的厭情」。該書1973年版序言中說，為了撰寫這些方物小品·葉氏曾涉獵眾多書籍，從方志、筆記、遊記，乃至外人所寫有關香港草木蟲魚的著作，以此充實自己，令所述皆有依據。



　　畫家何紀嵐出身藝術之家，自小深受熏陶，善於用極簡主義演藝東方哲理，作品富於水墨元素。本期雜誌封面主圖《香港格式》出自何紀嵐之手，那是他眼中的香港。本期起在內容上也有少許調整，增設「學思隨筆」欄目，刊載學人的隨筆文章或讀書札記；原有個別欄目的名稱也因應實際情況作了一點修訂。新年到了，《讀書雜誌》也有了一個新的面貌，希望得到朋友們更多的關注和支持。



　　小思在《香港故事》中說：「香港，一個身世十分朦朧的城市！」而這朦朧的身世，來自一股歷史悲情。我想，馬頭涌宋王臺碑石述說的宋末二帝逃難故事，也許是這悲情的開端。而後「失養於祖國，受虐於異類」（聞一多語），則是這悲情的延續。1941年，港大女生張愛玲在此度過一年多時光，直面戰爭陰雲，從此奠定她畢生創作的悲情底色。往事不可追。而今，香港正抖落風霜，奮力向前。若過往的悲情終究無可擺脫，那麼我們盼望，未來香港這部大書向世人展示的，是更多歡愉暢快的篇章。