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林太的深夜廚房:55道適合深夜小酌的好客私房菜

林太的深夜廚房:55道適合深夜小酌的好客私房菜

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9786269804450
林太 Claudia
橙實文化
2024年1月23日
133.00  元
HK$ 113.05  






ISBN:9786269804450
  • 叢書系列:Orange Taste
  • 規格:平裝 / 248頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Orange Taste


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    會做菜又會攝影的女漢子─「林太做什麼」

    睽違三年的最新下酒食菜單!



    好客又好吃的林太,

    用最愛的料理和擺盤美學,教你享受生活及美食!

    只要有了這本食譜,即使是料理新手,

    也能讓家裡瞬間成為笑聲滿滿的居酒屋~

    用簡單的料理和滿滿的人情味,

    款待在座的食客吧!

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      不用上居酒屋,在家就能快速端出一道道下酒好菜!

      與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜,一起把酒言歡一整夜。

      不分中式日式,沒有料理國界限制,只有滿滿的笑聲和滿屋菜香,

      專屬於你的微醺居酒屋開張囉!



      人氣部落客「林太做什麼」,教你享受日常下酒美食!

      林太設計出多道涼拌小菜、肉類及海鮮料理、暖心又暖胃的鍋物、意猶未盡的零嘴,跟餐廳的料理相比更加方便且美味﹗無論與好友家人相聚或是單人小酌,都能輕鬆滿足大家的胃蕾。



    本書特色



      「能讓你微笑的事,就瘋狂的去追吧!」

      「Go crazy for anything that will make you smile.」




      人生有限,請好好去做所有會讓你微笑的事情!

      對林太而言就是做菜、攝影和出書,都能讓她微笑著睡著。

      這本書以愛為出發點,我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著,因為料理可以影響一個人一輩子,我們對親人的記憶,也很常是哪一道菜不是嗎!

      用料理來訴說愛,很浪漫很具象,而且我們會記得很久很深,這一切都是因為我們有愛。



      專業講解餐酒搭配要點:

      由Ciceron啤酒侍酒師、長年吃貨歪嘴雞「馬千里」所撰寫,餐飲搭配沒有一個絕對SOP準則,與其說是學問,更像是一門藝術。提供搭配餐點的飲品選擇,也讓大家做好下酒菜時,可以同時更享受這些菜色的魅力。



      多吃菜才能減少罪惡感:

      運用當季的蔬果,利用醃漬、清炒或涼拌方式,快速上菜。誰說下酒菜一定非肉不可?多點蔬菜少點罪惡感啊!



      無肉不歡的下酒菜單:

      肉類和海鮮是最適合作為下酒菜的啊!運用海鮮及香料的涼拌方式,就能吃得無負擔!當然也有各式煎炸烤的肉類料理,既開胃又下酒!但請切記要斟酌飲酒啊!



      湯品和零嘴跟酒也好搭:

      來碗高湯烏龍麵或牡蠣鍋也是不錯的選擇,暖胃的湯品以及脆口的零嘴,是必備的家常料理。零嘴除了大人外,小孩也會一口接一口吃不停啊!


     





    作者序

    餐酒搭配概述




    Part 1

    蔬食下酒菜


    紫蘇梅漬小番茄

    高麗菜佐昆布鹽

    淺漬小黃瓜

    炒牛蒡絲

    馬鈴薯沙拉

    酪梨佐昆布鹽

    烤油豆腐

    豆瓣醬炒油豆腐

    豆皮起司捲

    豆皮炒九層塔

    豆皮培根捲

    四川風味涼拌豌豆苗

    越南春捲皮捲生菜

    起司烤玉米

    小黃瓜佐椒麻醬

    涼拌酪梨豆腐佐胡麻醬

    蛋煎金針菇

    綠色蔬菜凍

    涼拌藕片

    溏心蛋花椰菜



    Part 2

    無肉不歡


    剝皮辣椒雞翅

    千張煎餃

    醬燒豬肉包紫蘇葉

    透抽拌豆腐乳

    板栗燒雞

    雞胸肉越南春捲

    雞胸肉櫛瓜串佐青醬

    肉凍

    小黃瓜鮭魚捲

    蘋果鮪魚塔

    涼拌茴香花枝

    涼拌雞肉小黃瓜絲

    香煎松阪豬佐蔥油

    醃生干貝

    蘑菇菠菜烤干貝

    泰式生牛肉韃靼

    烤排骨

    蒸肉蛋

    蒜泥白肉

    酒香烏魚子

    涼拌香腸金針菇

    泰式涼拌粉絲

    韓式涼拌冬粉



    Part 3

    奶蛋下酒菜


    孜然鵪鶉蛋

    千張蛋塔

    香料起司球

    懶人版香辣湖南炒蛋



    Part 4

    暖胃湯品

    味增豬肉湯

    花蛤味增湯

    高湯煮豆腐

    高湯烏龍麵

    牡蠣鍋



    Part 5

    下酒零嘴

    氣炸鱈魚香絲佐辣味美乃滋

    多力多滋莎莎醬



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    作者序



      「Go crazy for anything that will make you smile.」

      「能讓你微笑的事,就瘋狂的去追吧!」



      幾年前看到的這一句話,變成我後半段人生的座右銘,正因為人生苦短,我又是活在當下的擁護者,看到這句話猶然是聖誕樹上的那顆閃亮的星星。



      人生最幸福的事,莫過於檢視過往人生時,沒有太多後悔的事,你現在的人生是在做自己?還是在做皆大歡喜別人的那個自己?



      雖然日子總不能全部如你所願,但總是會過去的,疫情這三年大家都很辛苦,有些人沒變,也有些朋友過的不好。走過這幾年,很慶幸我還在原本的軌道上,一樣可以做著自己喜歡的事,家人朋友們也都在,我想我是幸運的,所以我很知足惜福。



      第一次出書已是四年前了,這之間又出了兩本書,很感謝粉絲們的支持,我這輩子最大的成就莫過於此。唯一的遺憾就是我的父母無緣跟我分享這一切喜悅,我常常想,如果他們還在人世,我會讓他們在朋友間感覺到驕傲嗎?這一點私心與驕傲我常常都很想知道,因為我真的很想看到他們替我感到驕傲的樣子。



      小時候在學校的表演,總是很害怕而且會不希望父母來觀看,所以我的爸媽,通常都是偷偷摸摸的躲在角落,偷看我的每一項表演,如果被我發現我都會很生氣,等到我長大了,我的父母也常常都會提起此事,他們也都不懂為什麼我這麼不喜歡他們看到我表演?這個問題我也思考了好多年,後來我發現,是因為我很害怕我如果表現的不好,會讓他們覺得失望。因為從小到大,父母總是教育我:「老大要做榜樣給其他三個妹妹看」,這句話彷若成為我人生的緊箍咒,哪怕是學校的舞蹈表演,我都害怕沒有跳好,被父母看到我會很丟臉,好像我凡事都應該要一百分。跌跌撞撞長大後,我用好多心力、做很多蠢事,讓自己開心、放下,哪怕是過程得罪或傷害了別人……但我還是得吐槽我自己,我的妹妹們應該會笑我,因為我在家裡就是最脫韁的那匹野馬啊!(笑)



      人生有限,現在我只想好好去做所有會讓我微笑的事情,做菜是、拍照也是、出書更是會讓我微笑著睡著。現在我學著會用微笑接受別人對我的讚美,希望人生至此將近半百的我,可以把從前的自卑全部都丟在原地,其實接受讚美的感覺真的很好,可以自信但是不能自大,我引以為戒。



      這本書以愛為出發點,發想來自一本讓我很有感觸的書,我也復刻了幾道書裡面提到的菜色。這本書的大意是說,作者的妻子過世之後,他描述記憶中的菜色,回憶、想念著妻子,這本書我看了幾遍深深被感動。我的先生偶爾喜歡自己在家小酌一番,我就試著做出來,書裡面作者形容的菜色,當成我先生的下酒菜,或是深夜食堂的料理,我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著,因為料理可以影響一個人一輩子,我們對親人的記憶,也很常是哪一道菜不是嗎!用料理來訴說愛,很浪漫很具象,而且我們會記得很久很深,這一切都是因為我們有愛。



      謝謝你們一直都在,謝謝你們對我持續的愛,也謝謝你們再次成為我的後盾,支持著我,希望這本書也可以讓你們感到溫暖,記住能讓你微笑的事,就瘋狂去追吧!


    林太




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