分類：

米烘焙導讀與製作種類介紹

本書使用的基礎材料

本書使用的器具



「米點心/餅乾」

-糖漬檸檬瑪德蓮

-紫薯海鹽雪球

-馬告烏龍雪球

-蜜香紅茶杏仁酥餅

-無糖香蕉可可酥餅

-芝麻菸捲酥

-玫瑰荔枝司康

-百香鳳梨酥

-椰香黑米杏仁薄餅

-鹽麴紅玉餅乾



「米蛋糕」

-芒果紅茶戚風

-龍眼蜜桂圓戚風

-柚子烏龍戚風

-芝麻可可岩漿蛋糕

-水果米千層

-楓糖蘋果磅蛋糕

-百香柳橙磅蛋糕

-桑椹黑米蛋糕捲

-乃酥藍莓杯子蛋糕

-金棗鳳梨杯子蛋糕

-黑米地瓜杯子蛋糕



「米小塔/派」

-百香巧克力塔

-檸檬乳酪塔

-黑糖甘藷塔

-焦糖香蕉柳橙塔

-茶香芒果小塔

-紫薯野莓小塔

-蔬菜沙拉鹹派



「米?包」

-土肉桂捲

-楓糖法棍

-香草佛卡夏

作者序

　　

　　在米烘焙裡打轉也大約4-5年了，從在家裡小小的空間發展到合宜的工作室（對，工具越來越多　放不下只好找個更適合的空間存放）其實初衷只想從小量訂單與教學做起，因為很喜歡分享所以不藏私的把熱情放在與學生互動，希望把知識用來幫助需要的人，藝術家浪漫的情懷讓我有一餐沒一餐的哈哈。



　　也許這就是傻傻的我。一點一滴的努力累積，終於有了自己的工作室。這一路上遇到的人事物對我來說都是寶貴的經驗，成就了在無麩領域的小天地，實在滿懷感謝。出書是人生規劃的一項里程碑，紀錄了我多年的心得，藉由精美圖文讓大眾可以輕鬆觸及烘焙新觀念，書中也穿插了一些生活化的篇章希望可以與你們一起遊覽小農的樸實樣貌。



　　台灣是寶島，在米食的國度裡還有許多知識寶藏等待去挖掘。不敢說自己在無麩質圈子裡貢獻了一點心力，因為學習是永無止盡，期許讓自己隨時保持柔軟，吸收新知。期盼在未來，能有更多的展演與教學機會讓無麩米烘焙有更大的舞台被支持與看見，一起邁向更健康、也提升米糧自給率的目標。



　　米烘焙向大家敞開雙手，追求美味不再侷限，絕對適合大眾來品嚐的美味。



　　「凡 你 們 所 做 的 都 要 憑 愛 心 而 做 。」



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