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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
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最精彩的茶典鉅著:《茶飲世紀踏查》+《好茶千年秘密》+《賣茶如金.席捲全球的秘史》(隨書贈送「茶的能量球」〔神聖幾何魔法藥草祈願球〕)

最精彩的茶典鉅著:《茶飲世紀踏查》+《好茶千年秘密》+《賣茶如金.席捲全球的秘史》(隨書贈送「茶的能量球」〔神聖幾何魔法藥草祈願球〕)

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9786267198643
威廉.H.烏克斯
華子恩
柿子文化
2025年1月02日
480.00  元
HK$ 408  






ISBN:9786267198643
  • 叢書系列:TASTING
  • 規格:平裝 / 864頁 / 17 x 23 x 4.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    TASTING


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











    經典再現.絕版收藏

    所有關於茶的一切,每個茶迷都想知道

    25年訪查成果與超過600張珍貴照片圖表

    從中國功夫茶、錫蘭茶、印度茶、日本茶到英國皇室茶飲,

    以及紅茶、綠茶、烏龍、武夷、金萱、東方美人、鐵觀音、

    包種、碧螺春、玉露、花草茶、茶餅、茶磚、冬茶、春茶……



    絕無僅有,被譽為世界三大茶書之一

    有史以來最深、最廣的茶飲田野報告



      《茶飲世紀踏查》

      探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝,成就最精彩的茶典鉅著!

      茶跡尋味,第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開!

      茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯,將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果,搭配超過160張珍貴照片圖表,帶領讀者穿越時空,一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍,以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。



      《好茶千年秘密》

      看各國喝茶風俗、禮儀到製作工藝,

      解鎖全球茶樹栽種、採摘、揉捻到烘焙的製茶工法奧秘!

      揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序!

      愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看!

      茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果,搭配超過240張珍貴照片圖表,帶著你穿越時空,一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。



      《賣茶如金.席捲全球的秘史》

      看數百年來的異國茶事、茶具演進、世紀廣宣,

      全面揭露茶葉帝國如何征服全球的致富史!

      一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界

      茶葉的貿易如何震盪全球經濟

      從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露,手搖盛世愛茶人必追經典!

      茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果,搭配超過200張珍貴照片,帶著你穿越時空,一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史,以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。



      所有茶葉的蛛絲馬跡,都在這本書裡匯聚成章!

      開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」!



      ★★★

      茶的能量球

      〔神聖幾何魔法藥草祈願球〕

      12面立體球的魔法應用,源自立方體的神聖幾何圖形,

      對應元素是「乙太」(即宇宙),關鍵詞為「圓滿宇宙」。

      我們將12面立方體與12種不同的魔法藥草作結合,

      以此促成你願望的實現。



    強力推薦



      謝哲青 / 作家、旅行家、知名節目主持人

      王明祥 / 七三茶堂創辦人,《茶味裡的隱知識》作者

      李絲絲 / The One文化長

      湯尹珊 / 講茶學院共同創辦人

      藍芳仁 / 前亞太創意技術學院茶業技術應用系主任

      劉一儒 / 新北市坪林茶業博物館館長



    好評推薦



      【具名推薦】

      謝哲青 / 作家、旅行家、知名節目主持人



      【國內名人推薦】

      「究竟是怎麼樣的熱情?!」能讓一個人如此執著地投入生命時光,不悔地四處奔走收集這一切碎散於世界各地、但關於茶的所有資料、事件與故事。

      身為一個茶品牌的負責人,我深知茶帶給我的影響是什麼,我也能從茶的身上獲得源源不絕的熱情與樂趣,並且能夠把這些能量透過品牌所做的一切行為,如實的向外傳遞。但是,我仍然由衷敬佩這本書的作者,佩服他為了寫下此書的背後,那令人不可置信與源源不絕的熱情。我深深敬佩作者,謝謝他的奉獻,為這世界,為了茶,留下這些珍貴的資料。這是世界的瑰寶,後世人的福氣。——王明祥 / 七三茶堂創辦人,《茶味裡的隱知識》作者



      這套中文版巨作是源於發行於1936年的百年茶書經典《All About Tea》,作者是美國茶達人烏克斯,這是他費時25年訪查及資料蒐集的研究成果。看到資料的當下,我覺得眼熟,猛然想起過年期間無意中在「臺灣茶學會」網站上瀏覽了一篇文章,是「人澹如菊書院」創辦人,也是資深茶人李曙韻老師所寫的「茶之旅-我的大吉嶺紅茶之行」,敘述她在2004年初,她就是帶著烏克斯的《All About Tea》與一顆朝聖的心,開始她尋訪紅茶之旅呢!

      真是欣喜!我找到完整可以幫助我收攏聚合茶的領域寶典了,而且是中文版!

      關於茶的一切,數不盡的千年風華。本書在三大主題中,我可以把它當作工具書,收攏聚合茶的知識,輔助我持續在清香流動的茶海優游,也在此推薦給您。——李絲絲 / The One文化長



      如果你是感性的讀者,喜歡用文化與歷史來認識茶,這系列書對東西方的茶葉起源與歷史脈絡都闡述得相當完整,甚至於其他書籍鮮少提到的茶葉文學之美,都收集整理成非常珍貴的資訊,讓讀者更容易觀察出不同文化對於茶的情感。

      如果你是理性的讀者,想要認識1910年代不同產茶國的種植技術、加工步驟,都有系統性詳盡的紀錄文字,甚至是地圖、平均氣溫、土壤成分表等科學的資訊可提供給讀者。

      如果你是對行銷感興趣的讀者,你可以從書中發現,一棵茶樹如何千變萬化的瘋迷不同宗教、種族與文化。

      最後,我完全可以體會作者說出以下文字的心情,因為,畢竟,他是生存於動盪的世界中,而經過疫情後,目前全世界何嘗不是存在精神、物質、國際關係方面的動盪呢?期待這本書能做為讀者們一個認識茶葉美好的橋樑。——湯尹珊 / 講茶學院共同創辦人



      看到這本書時,發現內容將世界各國茶相關的歷史文化、各國的茶葉加工特性、茶與器、茶與人的行為科學等等,統統都詳細敘述了。

      不禁想起1984年,當時臺灣出國旅行是一件艱難的事情,我的老師吳振鐸拿了五千元臺幣,鼓勵我跟著茶葉親善大使團到美國,然後老師說:「幫忙買一本書,Tea of the world。」

      然後一直到2023年,書還沒有買到,因為沒有老師要的內容,但這本書的出版,終於讓我可以了了這件長期壓在心頭之事,可以向老師報告:「書買到了!」

      建議臺灣靠茶吃飯的茶友一定要買來深入研究,當你知道歷史上各國的茶葉發展因素、各地方需求什麼類型的茶葉,這樣才能正確的拓展自己的產業,尤其是教茶的老師,這是一本非常完整的教學教材喔。——藍芳仁 / 前亞太創意技術學院茶業技術應用系主任



      本書的作者像是一位時空旅人,悠遊於產茶國度阡陌間,巡航於萬千文獻史料中,展開一場壯闊的尋茶之旅,以時間為經、空間為緯,編織出一部令人驚嘆的茶遊記。他從古老神話出發,如同偵探般地考究茶的起源,再條理分明地從歷史、技術、科學、商業、社會、藝術等觀點切入,層層解析茶的身世之謎,深入探討這東方秘藥如何令各國為之上癮,撼動了人類文明,重寫了全球經貿版圖,點燃了藝術家的靈光,改變了世界。

      閱讀一本書,就像展開一場旅程,讓自己走進更遼闊的世界,拓展認知的邊界。誠摯地推薦大家翻開這本茶的百科全書,漫步在暗藏茶香的書頁間,探索茶的多重宇宙,開啟一場橫跨數千年的超時空壯遊。——劉一儒 / 新北市坪林茶業博物館館長



    各國讀者的評價



      這是關於茶的權威書籍。上一本書是陸羽在1300年前寫的,而威廉.H.烏克斯更新了茶葉知識,沒有什麼能超越這本巨著,如果你想了解茶,這本書是最好的。——小克利福德(英國讀者)



      儘管寫於1935年,但其內容非常出色,且水準很高。如果我之前找到它,我肯定不會有那麼多茶書,因為這本幾乎什麼都有。——XXXX(西班牙讀者)



      這是茶的聖經。它是現存最齊全、用英語編寫的茶知識集合,而且在我讀過的每一本偉大的現代茶書中被多次引用。威廉.H.烏克斯的茶書雖然本身就是一部傑作,但讀起來更像是一本長篇日記或百科全書,而不是一個故事或茶的快速參考指南,它是任何茶學者或茶愛好者的必備書籍。——Dude117(美國讀者)



      想了解更多關於茶的知識嗎?關於茶的一切都在這裡,在這本書中。對於想開始了解茶的人來說,這絕對是一本經典的書。——Chu Chen(美國讀者)



      雖然它很貴,但很值得購買。我對其中描述的細節印象深刻。——?????(日本讀者)



      因為我渴望閱讀很久了,所以我很欣慰。用這本書學習茶知識是一種快樂。——奧山美知子Michiko Okuyama(日本讀者)

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    《茶飲世紀踏查》

    推薦序

    序言

    主題簡述

    PART 1 茶飲的誕生與擴張?? ?



    Chapter 1東方茶飲的起源

    西元前2737年的傳奇性起源│傳說由孔子所編選的茶相關文獻

    甘露寺與茶的傳說│西元三世紀的茶相關評論

    早期較可信的茶相關陳述│茶成為貿易商品

    茶成為飲料│第一本茶書與最早的茶稅

    泡茶的文化│懸而未決的茶樹起源問題

    大自然中的茶園│茶被引進日本

    菩提達摩的傳說│由佛教僧侶傳播的文化

    日本第一部茶書



    Chapter 2 中國與《茶經》

    第一本以茶為主題的著作

    陸羽,中國的詼諧劇作家



    Chapter 3? 日本的茶道文化

    茶道的典範│茶道的演進

    茶室美學│茶道大師的故事

    千利休的訓誡│茶道儀式的細節



    Chapter 4 歐洲人愛上茶

    探索東方的先驅者│僧侶和旅行者所描述的茶

    荷蘭人來到亞洲│英國人抵達遠東地區

    茶逐漸被其他國家接受│歐洲大陸關於茶的爭議

    法國和斯堪地那維亞的評論



    Chapter 5 英國茶館的誕生

    英國人首次論及茶│茶首次在加拉維的咖啡館公開販售

    茶的第一則巨幅廣告│西元1686年的帕維手稿

    皮普斯先生初次接觸茶│倫敦咖啡館中的茶

    第一則茶的報紙廣告│英國開始對茶徵稅

    茶與咖啡館發行的代幣│英國女士開始喝茶

    對咖啡館的打壓│俱樂部的演進

    咖啡館的衰退│食品雜貨商開始銷售茶

    第一家茶館誕生│茶成為日常飲品

    蘇格蘭的早期茶飲文化│早期關於茶的爭議



    Chapter 6? 歷史上的倫敦休閒花園

    沃克斯豪爾花園│拉內拉赫花園

    馬里波恩花園│庫伯花園

    伯蒙德賽礦泉花園│白色噴泉之家

    其他較小的休閒場所



    Chapter 7 因茶稅而拒絕茶的美洲

    舊紐約的茶│舊費城的茶

    導致帝國分裂的茶稅│西元1773年的茶葉法案

    殖民地的憤怒│阻擋登陸卸貨的決議

    費城的反抗│不滿的情緒擴散到紐約

    自由之子組織│波士頓的公眾集會

    收貨員拒絕放棄職權│波士頓茶黨事件

    格林威治茶黨事件│查爾斯頓茶黨事件

    費城茶黨事件│紐約茶黨事件

    安納波利斯茶黨事件│伊登頓茶黨事件

    一個不喝茶國家的誕生



    Chapter 8 稱霸世界的英國東印度公司

    東印度公司的開端│早期的艦隊

    中國被放進壟斷範圍內│船長的利益

    茶葉走私情況│印度壟斷權的終結

    東印度公司紀錄中的茶葉相關信件

    老東印度公司│商業科學怪人

    三個世紀以來的中國貿易│茶與美洲殖民地

    巨人的殞落│英國本土的東印度公司

    高貴的東印度公司官員



    Chapter 9 茶園占領了爪哇和蘇門答臘

    雅各布森的故事│約翰.皮特引進阿薩姆種子

    爪哇茶向外擴張│茶園征服蘇門答臘



    Chapter 10 廣闊的印度茶葉帝國

    茶在印度的起源│印度茶樹的發現

    發現茶樹的獎章相關爭議│查爾斯.布魯斯的開創工作

    人們對茶園的狂熱與恐慌



    Chapter 11 茶園在錫蘭的勝利

    茶樹耕種的早期嘗試│從咖啡轉變到茶的過渡

    一項偉大事業的萌芽│蜂擁進入茶產業的熱潮



    Chapter 12 茶園在亞洲的擴張

    臺灣│法屬印度支那│暹羅

    緬甸│英屬馬來亞│伊朗(波斯)



    PART 2品味茶之美

    Chapter 13 茶與藝術

    東方圖像藝術│西方圖像藝術

    與茶相關的雕刻品│音樂和舞蹈中的茶

    中國的陶藝│日本陶藝

    歐洲的陶瓷茶具│英國陶瓷茶具

    茶具在歐洲與美洲的發展│以銀製成的精美茶具配件



    Chapter 14 文學中的茶

    早期中國散文中的茶│古代日本散文中的茶

    中國詩詞中的茶│日本韻文中的茶

    早期歐洲詩文中的茶│現代詩歌中的茶

    早期西方散文中的茶│現代散文中的茶

    俏皮話和趣聞秘史



    附錄:茶葉年表



    《好茶千年秘密》

    推薦序

    序言

    主題簡述

    PART 1 茶之探源

    Chapter 1 茶的字源學



    Chapter 2 茶的植物學與組織學

    一般特徵│品種和小種│小種

    茶葉替代品│茶葉產品中的攙雜物

    顯微結構



    PART 2 茶飲的禮俗文化

    Chapter 3 對健康有益的茶



    Chapter 4? 早期的禮節與風俗

    被日本人推崇的茶│壯觀驚人的「御茶壺道中」

    「茶歌舞伎」猜茶遊戲、西藏的攪製茶

    為茶著迷的荷蘭女士│英國的飲茶禮節

    「一碟茶」│茶、下午茶和晚茶

    下午茶的起源│茶與禁酒

    美國早期的喝茶習慣



    Chapter 5? 現代的禮儀和風俗

    大不列顛及愛爾蘭│紐西蘭│澳洲

    加拿大│荷蘭│美國│德國│法國

    俄羅斯│其他歐洲國家

    中國│日本│其他亞洲國家

    非洲喝茶的國家│拉丁美洲與飲茶

    新聞中的怪事



    PART 3茶業種植與加工

    Chapter 6 全球的商業用茶

    錫蘭│印度│中國│日本

    臺灣│爪哇與蘇門答臘│法屬印度支那



    Chapter 7? 全球茶葉產品的特性與品茶

    錫蘭茶│印度茶│中國茶│日本茶

    臺灣茶│法屬印度支那茶

    暹羅茶│緬甸茶

    其他亞洲茶│爪哇及蘇門答臘的茶

    斐濟群島的茶│非洲的茶

    亞速群島與模里西斯│南高加索的茶

    如何品茶│綜合冰茶│品茶器具



    Chapter 8 中國的茶樹種植與茶葉加工

    中國茶農│土壤的特性

    氣候與降雨量│茶樹繁殖方法

    茶樹種植方法│修剪整枝與採摘

    紅茶的加工製作│綠茶的加工製作

    半發酵茶│花香茶

    茶磚、壓塊茶、茶餅、茶錠

    中國外銷茶葉的分級│中國本地人的茶葉分類

    政府的協助



    Chapter 9? 日本的茶樹種植與茶葉加工

    重要的茶葉產地│氣候

    良好的當地條件│種植茶樹的土壤

    茶樹的繁殖│地形地貌與排水

    肥料的施用│耕作

    修整枝條│遮蔭

    採摘│病蟲害

    茶葉加工種類│紅茶的加工製作

    加工步驟│手工法

    機器加工法│半手工、半機器加工法

    玉露茶的加工製作│玉露茶加工的電氣加熱

    茶道用茶的加工製作│二次殺菁

    拋光和挑除茶梗│為國內市場進行的二次殺菁

    包裝│茶萃取物

    成本│日本茶葉的分類

    茶葉協會│茶葉實驗站



    Chapter 10? 臺灣的茶樹種植與茶葉加工

    種植茶樹的土壤│氣候、降雨及海拔高度

    種植的品種│茶樹的繁殖

    移植與栽培│修整枝條

    採摘│烏龍茶的加工製作

    日光萎凋│發酵

    殺菁│揉捻

    炒菁│第二步驟,最終焙燒

    包種茶的加工製作│大稻埕搖搖欲墜的百合花

    促銷活動



    Chapter 11? 爪哇和蘇門答臘的茶樹種植與茶葉加工

    茶樹種植地區的土壤│氣候、降雨及海拔高度

    林地清理與規劃│土地開墾

    開始耕作│種植與種植間距

    茶葉的採摘│萎凋

    揉捻│發酵│乾燥

    分類│包裝



    Chapter 12 印度的茶樹種植與茶葉加工

    降雨量│整地

    種子│茶樹的育苗

    移植│鋤草鬆土

    採摘│萎凋

    揉捻│發酵

    焙燒或乾燥│過篩、分類及清潔

    最終焙燒



    Chapter 13 錫蘭的茶樹種植與茶葉加工

    種植茶樹的土壤│氣候、雨量及海拔高度

    為茶樹種植清理土地│種植

    繁殖、茶樹種子及其他│採摘

    萎凋│揉捻

    發酵│焙燒或乾燥

    分類及過篩



    《賣茶如金.席捲全球的秘史》

    推薦

    序言

    主題概述

    PART 1喝茶的講究與宣傳



    Chapter 1 早期喝茶的歷史



    Chapter 2 泡茶用具的演進

    中國的紫砂茶壺│日本和西藏的茶壺

    歐洲最早的茶壺│茶具組的出現

    後來的歐洲與美國茶壺│發明天才與茶壺

    過濾器內嵌式茶壺│獨特的茶包

    其他浸泡器和小裝置│茶球和泡茶匙

    茶具雜貨│燒水壺

    供公眾使用的大型茶壺和鍋爐│茶葉罐的興衰

    茶杯與茶碟的演進│茶匙的演進



    Chapter 3? 製作茶飲

    最基本的重點│冒泡沸騰的水

    五分鐘最佳浸泡時間│美思泡茶法

    咖啡因與單寧酸的含量│牛奶與糖

    科學化泡茶的規則│寫給英國的飲茶者

    給愛茶者的建議│泡製大量的茶水

    一些茶飲的配方│新發想的茶飲



    Chapter 4 茶葉廣告的歷史

    最早的茶葉廣告│透過書籍進行宣傳

    美國的廣告先驅│後來的茶葉書籍廣告

    著名的茶葉宣傳活動│日本和臺灣茶葉的廣告宣傳

    錫蘭的聯合廣告宣傳活動│印度的聯合廣告宣傳活動

    爪哇茶葉的宣傳活動│中國茶的廣告宣傳

    茶商聯合宣傳活動│國際茶葉宣傳活動

    當代的廣告宣傳│茶葉廣告的成效



    PART 2茶葉賣向全世界

    Chapter 5 生產與消費

    中國,最大的生產國│印度,主要出口國

    錫蘭,茶在此繼承咖啡市場│荷屬東印度群島的情況

    日本的情況│臺灣的情況



    Chapter 6 茶葉生產國的貿易

    1.印度的茶葉貿易

    加爾各答的貨棧│加爾各答拍賣會

    在加爾各答購買茶葉│加爾各答茶商協會

    交易量與貨運費率│加爾各答的茶葉採購員



    2.錫蘭的茶葉運銷

    可倫坡港│可倫坡的茶葉拍賣

    特殊合約類型│全年無休的市場

    茶葉關稅與地方稅、港口捐及倉庫租賃費

    貨運費率│拍賣的數量與價格

    商業協會│可倫坡的茶葉採購員



    3.荷屬東印度的茶葉運銷

    預先採購│銷售量│蘇門答臘│相關協會

    爪哇和蘇門答臘的茶葉採購員



    4.中國的茶葉運銷

    稅金與關稅│佣金榨取│外銷市場

    漢口茶葉市場│匯率問題

    福州│廣州│上海

    陸路貿易路線│成為中國茶葉採購員的必備條件



    5.日本的茶葉貿易

    配銷系統│品茶│日本茶衡量標準

    茶葉檢驗│靜岡的出口貿易│運輸港口

    相關協會│日本的茶葉採購員



    6.臺灣的茶葉貿易

    聯合銷售市場│臺北│淡水│基隆

    同業公會│臺灣的茶葉採購員



    Chapter 7 茶葉的批發與銷售

    批發商的運作方式│大不列顛的批發業

    美國的批發業



    Chapter 8 中國的茶葉貿易

    早期的中國茶葉貿易│早期的西藏磚茶

    俄羅斯商隊貿易│俄羅斯的磚茶貿易

    沿海地區貿易的增長│英國獨大的時期

    俄羅斯取得主導地位│廣州的公行時期

    廣州的外國夷館│外商的先驅

    中國富豪──浩官│公行系統的終結

    著名的中國茶商



    Chapter 9? 日本的茶葉貿易

    貿易的開端│橫濱早期的茶葉貿易

    神戶成為茶葉港│嘗試直接貿易

    促銷展示會│日本茶業中央會

    1885年到1900年的茶葉貿易│茶葉貿易轉移到靜岡

    1914年到1918的戰爭時期

    戰後的十年│日本著名的茶葉商號

    日本茶葉協會



    Chapter 10? 臺灣的茶葉貿易

    臺灣的其他茶葉│茶葉貿易協會

    茶葉出口商號



    Chapter 11 荷蘭茶葉貿易

    爪哇茶葉進入市場│蘇門答臘茶葉進入市場

    蘇門答臘的重要公司│阿姆斯特丹的荷蘭貿易



    Chapter 12 英國的茶葉貿易

    紅茶取代了綠茶│英國的茶稅波動

    歷史上的切碎巷│茶葉交易的演進

    印度和錫蘭茶業進入市場│經由蘇伊士運河輸送的茶葉

    小包裝茶葉貿易│茶葉貿易的批發調和

    零售商聯合會│二十世紀的茶葉貿易



    Chapter 13? 英屬印度群島的茶葉貿易

    加爾各答茶葉協會│可倫坡的茶葉貿易



    Chapter 14? 美國的茶葉貿易

    第一艘美國茶船│早期前往中國的航行

    1820年到1840年的貿易進展│1840年代到1860年代

    1870年代和1880年代│1890年之後的貿易



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    其 他 著 作
    1. 賣茶如金.席捲全球的秘史:三大茶書之一,看數百年來的異國茶事、茶具演進、世紀廣宣,全面揭露茶葉帝國如何征服全球的致富史!
    2. 好茶千年秘密:三大茶書之一,看各國喝茶風俗、禮儀到製作工藝,解鎖全球茶樹栽種、採摘、揉捻到烘焙的製茶工法奧秘!
    3. 茶飲世紀踏查:三大茶書之一,探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝,成就最精彩的茶典鉅著!
    4. 茶飲世紀踏查:三大茶書之一,探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝,成就最精彩的茶典鉅著!