現代人避不掉超加工食品，如何挑才健康？
戒不掉雞排、珍奶也沒關係，
只要掌握擇食原則：80%營養天然、20%開心便利！
戒不掉雞排、珍奶也沒關係，
只要掌握擇食原則：80%營養天然、20%開心便利！
?超過100種加工及超加工食品清單
?認識超加工食品對身體的危害
?分辨生活中常見的超加工食品，及其營養等級
?實用詳盡的四週飲食改變計劃
【本書簡介】
80/20擇食法則，是指80%的進食，選擇吃營養價值高的食物——未加工的原型食物，或稍微加工但仍具營養的食物；20%的進食，則可以吃營養價值低但可口的食物——高糖、高油、高鹽的超加工食品。
我們常認為超加工食品都是「不好」的，但現實中要完全避免不吃非常困難，關鍵在於食用的分量和頻率。只要整體飲食均衡健康，我們還是能享受甜點、零食、飲料，不必懷有罪惡感。畢竟，吃東西不只是為了補充能量，也是為了享受快樂。
本書提供的擇食建議適用每一個人，目標不是要立即翻轉你既有的飲食習慣，而是為了讓你有機會反思自己的飲食模式。不論你是想了解超加工食品對健康的影響，還是想獲得備餐的靈感，本書是供你隨時參閱的工具書。在你減吃超加工食品的路途上，將會一直陪伴你。
【認識超加工食品的危害】
超加工食品指的是，原始狀態經過重度加工與改造的食物，通常口感極佳但成分複雜，包括一般不會在家中廚房看到的原料，例如：穩定劑、乳化劑、防腐劑、色素，和用來增添風味的人工香料等等。
超加工食品的保存期限較長、價格較低，卻添加了有害健康的糖分、脂肪和鹽分，並缺乏關鍵維生素等營養成分。研究顯示，長時間攝取超加工食品，容易導致體重增加、容易疲倦，整體身心健康狀況變差，甚至提高失智的風險。
【如何擇食減吃超加工食品】
碳水化合物如何挑選？
?80%選擇吃：稻米、藜麥、地瓜、玉米、馬鈴薯、不含乳化劑的麵包（例如：酸種麵包、雜糧麵包、全麥吐司、全麥貝果）、義大利麵、蕎麥麵、全麥餅乾、燕麥片。
?20%可以吃：泡麵、糖霜或巧克力口味的早餐穀片、塗全糖果醬的麵包、厚片披薩、白吐司、速食店的漢堡包、冷凍薯餅、冷凍薯條、微波即食餐。
優質蛋白質如何挑選？
?80%選擇吃：所有新鮮肉類、水煮或茄汁魚罐頭、茄汁焗豆罐頭、雞蛋、原味豆腐、原味乳酪、鷹嘴豆泥、滷豆乾。
?20%可以吃：培根、香腸、熱狗、火腿、冷凍雞塊或魚排、速食店的漢堡排、起司片、高糖優格、微波即時餐。
甜點、零食如何挑選？
?80%選擇吃：綜合堅果、果乾、黑巧克力（可可成分70%以上）、低糖優格、希臘優格、葡萄乾燕麥餅、新鮮水果、冷凍水果、椰棗、塗堅果醬的麵包、高蛋白棒。
?20%可以吃：洋芋片、市售餅乾、蛋糕、糖果、冰淇淋、冰棒、巧克力棒、布丁、塗全糖果醬的麵包、甜味爆米花。
飲料如何挑選？
?80%選擇喝：白開水、風味無糖氣泡水、無糖茶或咖啡、純天然鮮果汁、蔬果昔、運動飲料、植物奶、燕麥奶、豆漿、牛奶、乳清蛋白飲、零卡可樂、蜂蜜水、康普茶。
?20%可以喝：含糖手搖飲、酒精飲料、碳酸飲料、能量飲料、奶昔、市售檸檬紅茶、熱巧克力、含糖果汁、含糖咖啡。
專家推薦
李婉萍╱佳音營養諮詢中心營養師
徐若沂（酪梨）╱營養師
高敏敏╱百大作家、營養師
許書華╱書心健康管理診所院長
瑪姬╱怕你太瘦的體重管理師
趙函穎╱晨光健康營養專科諮詢中心院長
鄭凱云╱知名健康節目主持人
蕭捷健╱醫師、金鶯醫療、擇木良食營運長
蘇琮祺╱四季心心理諮商所所長
（以上按姓氏筆畫排列） ?
「真正能長久的飲食習慣，不用完美也沒關係。80%照顧健康、20%擁抱生活，這本書幫助你放下對飲食的焦慮，找回輕鬆自在的健康節奏。」 ——蕭捷健醫師
「不是什麼都不能吃，而是在可以選擇的範圍內選擇最好的。」——瑪姬體重管理師
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