義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項,部分餐廳選擇購買進口燉飯米,部分則使用國內一般?稻,各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎梏,歷時7 年選育出水稻‘花蓮26 號’。除了免進口低碳里程外,大米粒、心白大,且直鏈澱粉高,因此黏度低、耐烹煮,吃起來有粒粒分明又不至於太硬,更貼近義式燉飯應有的口感,也適合臺灣消費者。
由於義式燉飯和我們吃白飯配菜的食用方式,以及料理方法,都有很大的差異。因此花蓮區農業改良場特別出版水稻‘花蓮26 號’燉飯米專用食譜,包括4 種燉飯、2 種點心,另外還有2道臺式料理,讓一般消費者在家也能更輕鬆料理並享用水稻‘花蓮26 號’。