《名古屋咖啡散步》

第1章 咖啡館＋something的現在式

La maison des Legumes

NO DETAIL IS SMALL

HIDE & SEEK

NODE

JAZZ茶房 青貓

musico

cafe巷弄女間諜 春光乍洩

讀書咖啡Litir

Kissa Masimaro

星屑咖啡

cesta

LAMP LIGHT BOOKS CAFE



第2章 咖啡館點心和咖啡館餐食

patisserie gramme

夏空

小小點心店fika.

nunc nusq

rajakivi

HACHI CAFE

papiton

cafe OPLA!

咖啡brico

cafe vincennes duex

aoiku?cafe

TT" a Little Knowledge Store

Anplagd Cafe & Stand

VAGOT BREADFACTORY

DASENKA•藏



第3章 喫茶店今昔物語

喫茶New Poppy

喫茶、食堂、民宿。NAGONOYA

喫茶River

喫茶象飯

SHACHILL

BONBON

KONPARU 大須總店

咖啡專賣店 蘭

西原咖啡館 本山總店

咖啡 門

BERA咖啡 榮店

珈藏 金山總店

JAZZ喫茶YURI



第4章 從早到晚都是morning

EARLYBIRDS breakfast

喫茶MORNING

CAZAN咖啡館 總店

加藤咖啡館

coffee house KAKO 花車總店

Cafe De Lyon Palette

cafe de SaRa

Lyon 名站店



第5章 有些時候，人生只不過是一杯咖啡所帶來的溫暖的問題而已

COFFEE KAJITA

TRUNK Coffee & Craft Beer

presto coffee

JIMLAN COFFEE

maruyoshi coffee

CAFE CEREZA

KANNON COFFEE

Q.O.L. COFFEE

STAND BY OVERCOFFEE

mill

喫茶Kurokawa

松屋咖啡 總店 CAFE LE PIN

BIGGIN

PEGGY咖啡 總店

寄鷺館

專欄

名古屋陶瓷器的歷史

橦木館（SHUMOKU CAFE）

則武之森（Cafe grand vert）

名古屋的飲食文化

咖啡館老闆寫就的話語

讀書咖啡Litir 宮地孝典先生

cafe巷弄女間諜 春光乍洩 美尾莉莉子女士

旅途中到酒吧來兩杯雞尾酒

名古屋咖啡館地圖



《東京古民宅咖啡》

前言

東京古民宅咖啡廳MAP

1 舊白洲邸 武相莊�?白洲邸 武相? 町田



第1章 巷弄裡的民宅

∼23區內的古民宅咖啡廳∼

東部巷弄

2 CAFE IMASA 神田

3 上野櫻木一帶�上野?木??? 谷中

4 HIGI CAFE 谷中

5 KAYABA咖啡�???珈琲 谷中

6 lucite? gallery�?????????? 柳橋

7 iriya plus cafe＠custom倉庫�?????????＠????倉庫 田原町

8 TSUMUGURI�???? 淺草

9 ?子工房rusurusu�?子工房???? 淺草

10 cafe copain 木場

11 SPICE CAFE 押上

12 長屋茶房 天真庵 押上

13 墨田咖啡�???珈琲 錦糸町

14 庭園之家咖啡廳HIDAMARI�庭?家???????? 千石

15 TOKYO LITTLE HOUSE 赤?

16 Kaisu 赤?

17 mugimaru2 神樂?

Column令人屏息讚嘆的甜食老店風貌

18 竹村 神田

西部巷弄

19 松庵文庫 西荻窪

20 Re:gendo 西荻窪

21 MOMO Garten�?????? 中野?上

22 美食同源CAFE KEATS 祐天寺

23 古桑庵 自由之丘

24 Hummingbird Coffee 學藝大學

25 TENEMENT 惠比壽

26 La vie a la Campagne 中目黑

27 藤香想 要町

28 蓮月 池上

29 喫茶 居桂詩 千歲船橋

30 haritts 代代木上原



第2章? 街邊的民宅與森林中的民宅

∼東京都之外的古民宅咖啡廳∼

31小機邸喫茶室 安居 武藏五日市

32 繭藏�繭? 東青梅

33 noco BAKERY＆CAFE 青梅柚木

34 MUKU Cafe 青梅新町

35 耕心館 瑞穗町

36 茶寮澤瀉�茶寮???? 府中若松

37 柿木露台�??????? 八王子

38 森之工房�森????? 八王子上恩方

39 musashino 崖線之森咖啡廳�musashino ???森??? 武藏小金井

40 CAFE D-13、時時五味食堂�CAFE D-13、????五味食堂 東福生

前言



《名古屋咖啡散步》名古屋愛麗絲的生活



　　名古屋人總會對觀光客說出這樣的固定句型：「名古屋不是什麼觀光勝地。」



　　他們會講什麼「這是座乏味的城市」、「你知道『跳過名古屋』嗎？」（譯註：「跳過名古屋」指早期東海道新幹線的希望301號列車跳過名古屋不停靠，也可以用來調侃巡迴活動和企業展店沒有名古屋的分）



　　說話自嘲的習慣是什麼時候開始的呢？當地作家小酒井不木在隨筆《名古屋速寫》當中指出是一九二八年。



　　「自己說自己壞話的習慣，或許也是名古屋人多多少少會有的毛病之一。」



　　然而，其實名古屋的自虐固定句型還有後續。那就是「容易生活，最為宜居的城市」。真是有點彆扭的自尊心。



　　我第一次走在名古屋這座城市，是在日本景氣還很好的時代。當時我身為公司的新進員工，受命在名古屋分公司參加兩個月的內部培訓。結果課長就對來自東京的兩個新人，講出開頭的固定句型。



　　「名古屋沒有年輕女孩來玩，很乏味吧。」



　　的確，喫茶店幾乎一到晚上六點就打烊，當時也還不懂喝酒的樂趣，平日的傍晚不會想到那裡可以去。從地下街穿過大名古屋大廈，回到清爽整潔的旅館後，另一個新人幾乎夜夜都跟東京的戀人通長途電話，我則是專心一意地在看書。



　　二月的星期天耳朵快要凍僵，我們兩個去了東山動物園。無色的天空下，聽見規律的金屬聲鏗鏘作響。走近一看才發現，從培育屋冒出來的豪豬一個勁地用頭撞鐵門。頭槌攻勢彷彿會持續到永遠，看著看著讓人十分鬱悶，於是我們就離開了柵欄前。



　　二???年以前的名古屋，只會讓我想到這樣的回憶。



　　爾後我經過三個階段，才完全領略到名古屋的魅力，不過當東京人和名古屋人以好奇的眼光看過來，懷疑「妳到底喜歡名古屋哪裡」，自然也會有點生氣。



　　我喜歡名古屋的第一階段始於二???年代前半。九?年代後半發軔的新型咖啡館流行風暴也抵達名古屋，咖啡館或自家烘焙的店家開始出現在街角。



　　當時聽說有間很出色的自家烘焙咖啡館，於是就在認不得路的情況下，來到位在本山的Milou。可愛的雜貨陳列在吧檯，吧檯貼了張小紙片，寫著「豆子揀好了，這絕不是在欺負人」（譯註：《灰姑娘》故事中，繼母故意將豆子倒在爐灰裡，要女主角揀出來）。老闆在吧檯當中默默揀豆子的模樣，從外場望過去怎麼看都像在垂頭喪氣。



　　幾年後我來到COFFEE KAJITA，在座無虛席的吧檯享用咖啡和蛋糕，要回去的時候買了印有店家商標的時尚咖啡保存罐。既然有Milou和KAJITA，就原諒名古屋吧（？），這就是我的心情。



　　第二階段是二?一?年代前半。每次短暫滯留名古屋的主題都是傳統喫茶店和新型咖啡館並重。東海區特有的喫茶文化已經以愛知萬博為契機引來廣大的矚目，客美多咖啡館也成功進軍東京。



　　自從去了BONBON，我就走訪LION、EDELWEISS及TSUDUKI純喫茶，也試著攀登喫茶Mountain這座巔峰。後者以逸出常規的菜單聞名，僅僅喝上幾口就像是遇到山難。優質的咖啡館也愈來愈多，還記得對於「名古屋不是什麼觀光勝地」的固定句型，我的回應是「樂在喫茶觀光」。



　　而第三階段則是二?一八年的秋天。與書籍沙龍「colonbooks」的邂逅，是讓我對這座城市感到親近的決定性因素。



　　colonbooks是日本陶瓷器中心的一個房間，獲指定為國家登錄有形文化財。白牆的走廊也好，室內細長的窗戶也好，都洋溢著建築在歲月累積後才有的陰影，光是踏進去就會感受到沉靜的喜悅。



　　二???年colonbooks開幕當初是匯集日西和新舊稀有藝術書籍的書籍藝廊，後來成長為吸引全日本藝術和書籍愛好者的知名店家，從二?一?年起轉型為預約制書籍沙龍及製書工坊，現在只有舉辦活動時才會營業。



　　創辦colonbooks的人是湯淺哲也先生。他以藝術總監和平面設計師的身分大展長才，讓許多美麗的書籍問世。COFFEE KAJITA洗鍊的商標、明信片及商品包裝，統統都由湯淺先生所設計。



　　「?田夫妻是我從二十幾歲時就交到的朋友，colonbooks早期辦活動時，就會拜託開店前的他們供餐。」



　　湯淺先生原本就喜歡咖啡，他和咖啡館的緣分不只如此。本書介紹的cafe OPLA!、咖琲　門、喫茶Kurokawa的店家名片也由湯淺先生操刀。這些店個個都釋放出豐沛的個性和魅力。



　　咖啡館的氣氛凝縮在一張小紙片上，以文字和觸感傳達的設計既凜然又清新，有時還潛藏著玩心，讓人著迷。



　　湯淺先生獨立開業前是在印刷公司上班，看過工匠從紙張製成印刷品的作業。他表示製書的所有工序都不是獨立完成，「自己是成書之前龐大流程的一部分」。對於無數沒有公開具名的人──比如對於製造紙張或墨水的人懷抱敬意，並在進行減法設計的同時結晶為一本書，連書頁的細節都承載作者的想法。



　　這座都市有持續製書的人，有關於書籍和藝術的文化，有出色的咖啡館，就是讓人無法不喜歡。



　　名古屋這座城市適合來場咖啡館和喫茶店巡迴之旅，我可以懷著自信這樣推薦。期盼這本書會成為各位開心散步的旅伴。



?《東京古民宅咖啡》丹桂飄香的早晨，於東京? ?川口葉子



　　近年在日本，老朽化的空屋陸續翻新成為充滿魅力的咖啡廳，擄獲了許多人的心。



　　古民宅咖啡廳的屋簷下，昔日的緩慢時光有如音樂的回響，造訪的人們不知不覺中聽到那些豐富的回響，幸福沉浸在脫離日常的片刻。



　　變化激烈的東京街頭，居然會有如此古老的建築物──雖然經常會有這樣的感受，親身走訪後，終於明白那些建築物並非「殘存」，而是刻意「保留」。



　　為了讓下一代的人知道，有些人想盡辦法保留刻劃了土地歷史或家族記憶的重要建築物，正因為這些人的努力，古民宅免於被拆解的命運，重生為咖啡廳。



　　何謂古民宅咖啡廳



　　通常屋齡五十年以上的家稱為古民宅。其依據是日本文化廳制定有形文化財登錄基準的「建築後經過五十年的建造物」。



　　全國古民宅重生協會將古民宅定義為「一九五?年之前，依傳統構法建造的家」。一九五?年制定建築基準法後，傳統構法日漸式微，於是後來屋齡屆滿五十年的家多為在來工法（又稱木造軸組工法，以梁柱等軸材構成的工法）建造而成。



　　根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。



　　東京都內東部與西部由於土地特性不同，古民宅咖啡廳亦呈現不同的風情。由長屋（大雜院）或木材倉庫整修而成的二十三區咖啡廳。由養蠶農家或紡織廠整修而成的多摩地區咖啡廳。各自有著迷人的老街風景和山村風情。



　　本書介紹的四十間咖啡廳中，若有各位感興趣的店家，請撥空前往。古民宅會因為人的造訪變得更有活力，生氣蓬勃。希望各位都能找到喜歡的那家咖啡廳，度過寧靜舒心的午茶時光。