香港二樓書店 > 鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】：從快速熱炒、下飯滷菜到飽足主食，100道解救三餐戰場的台味魂料理

作者序

「心之向往，安之若素」

　　如果說「家」可以分成兩種，我會把它分為：一個是讓身體居住的空間，另一個是安放心靈的所在。身體住的地方會物換星移，隨著時間與環境而改變；但心嚮往的地方，卻不需要刻意尋找，也能自然讓人沉浸其中。

　　這讓我想起「心之向往，安之若素」這句話，正好能詮釋「我愛STAUB鑄鐵鍋」社團之於我的意義──早已不只是網路上的一個社團，而是生活裡的另一個家。

　　我常在什麼時候逛社團呢？可能是買菜途中、用餐時刻、半夜失眠的夜晚，也可能是在上下班的車上、接送孩子的空檔，甚至是在醫院陪伴家人的時候。那些零碎的片刻，我總會忍不住打開手機，想看看今天大家煮了什麼啊？直播老師分享了哪些新菜色？誰家有喜事？哪張照片特別美？即使自己沒有特別值得分享的事情，也忍不住想看看大家的動態。這些彼此無私分享、共同進步的互動與交流，成了日常中最溫柔的陪伴，一點一滴讓忙碌與疲憊的心靈得到慰藉──這或許就是所謂的「心之向往，安之若素」吧。

　　從2021年開始，我們努力維持每年出版一本鑄鐵鍋食譜。一路走到今天，已經累積了4本、400 道料理。這之中每一道菜都承載著一個家庭餐桌上的故事，都是我們最想保留下來的味道。

　　今年的主題「台式家常菜」，更是一次回歸「家的味道」的高難度挑戰。我們希望更多人能看見：鑄鐵鍋不只是能做「外國菜」，它其實也非常適合煮出台灣熟悉的味道。無論是一碗滷肉飯、一鍋豬腸蓮子湯，還是一盤三杯皮蛋，那些藏在記憶深處的家滋味，都能在鑄鐵鍋的溫度與鍋氣中被重現，甚至比想像中更簡單、更好吃。

　　也因此，這次的編輯難度比以往更高。從主題設定、菜色審核到作者邀約，身為統籌的我每一步都戰戰兢兢，在維持傳統口味與推陳出新之間拔河。我們希望帶給大家的，不只是一本文字和照片的食譜，而是真正能陪伴你打理日常三餐、以鑄鐵鍋將美味最大化的家常料理書。

　　在這本書中，一共邀請了24位社團裡的「家庭料理大師」，與大家分享自家最難以忘懷的滋味，端出了100道鑄鐵鍋台式料理。在每一天緊湊的棚拍過程裡，這些拍起來美、吃起來更美的菜色，直接成了現場的員工餐，大家吃得讚不絕口，甚至恨不得馬上回家再煮一次。如果要說今年廚房一定要入手的食譜書清單，當然就是這本《鑄鐵鍋家料理3.0》了。因為我們相信──家的味道，就是最值得被記錄的味道。