序言
從一口美食，發現無限可能的世界！
與香港美心集團的緣分，早在2018 年已展開，於茶餐廳「香港地」舉辦多場「STEM 美食工作坊」，以食物作為橋樑，把看似艱深遙遠的科學原理，化為可「觸摸、品嘗、實驗」的體驗；家長與孩子們一邊動手製作汽水蛋糕和奶茶紅豆冰，一邊驚喜地發現麵糰因二氧化碳而膨脹、紅豆與冰塊在奶茶中如何展現密度與滲透作用。「從生活中出發，從觀察中學習。」正是STEM 教育的魅力，亦是最打動人心之處。
2023 年，我們再次攜手推出「STEM 廚餘無限大」校園巡迴講座，走進近二十所中、小學，與師生一起探索餐前廚餘的再生力量—芒果皮化身酵素，滋養有機農場；麵包搖身一變成啤酒；廢食用油蛻變生物柴油…… 每一個化學反應、每一項工程改造，這些看似微小的轉化，其實都是以STEM 為基礎，實踐永續發展、愛護地球的行動。
這次，有幸再度與美心合作，出版結合「中菜、快餐、烘焙、廚餘、科技」的 STEM 教育專書，對我而言是一場知識探險。書中不只拆解每道美食蘊含的科學原理，更是一本關於創意、毅力、靈活思維與可持續精神的實踐手冊。透過美心集團多元創新的實踐，我深刻體會—掌握未來之前，先裝備自己；邁向成功之前，先培養探索的勇氣與智慧。這份企業家的創造力與堅持，正是我期盼傳承給下一代的珍貴資產。
這本書是以飲食切入STEM 的開端，將來希望能夠舉辦更多「STEM美食工作坊」、「廚餘再生實驗室」等互動體驗活動，讓讀者親身體驗「吃得到書中的知識」，並將實驗延伸到生活的每個角落。
願我們一起，把生活變成實驗室，把學習變成冒險，把未來變得更美好。
STEM Sir
