推薦序

你今天的早餐，也許正悄悄地傷害你的腎臟 吳明儒?

應該認識的營養風險：藏在超級食物裡的毒 吳宗勤?

你吃的是營養，還是慢性毒素？ 張家銘?

當「健康飲食」成了慢性隱形殺手 蕭捷健?

天然不等於無害，為身體選對食物 蔡正亮



前言? 改採低草酸飲食，救了我一命



第一部? ? 草酸如何危害健康？

第1章 你以為的健康食物，可能不健康

第2章 草酸是植物的防禦武器

第3章 你是否也在不知不覺中吃下過量草酸？

第4章 以為吃進營養，卻反而造成營養素缺乏

第5章 毒素的多重面貌

第6章 我們對草酸的危害為什麼毫無警覺？

第7章 不只造成腎結石，還引發多重病症

第8章 從食物到前驅物，避免吃錯、補錯

第9章 哪種飲食習慣最容易累積毒素？

第10章 破壞2大健康防線︰能量修復和免疫平衡

第11章 如何安全的清理體內草酸？



第二部? ? 低草酸飲食全指南

第12章 你是草酸敏感體質嗎？

第13章 兩階段草酸排毒飲食計畫

第14章 低草酸飲食聰明吃

第15章 重要礦物質與維生素怎麼補充最有效?

第16章 內心平靜是每日最重要目標

補充資料? ?實行低草酸飲食的 3個重要工具



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推薦序(摘錄)



當「健康飲食」成了慢性隱形殺手

蕭捷健（三樹金鶯診所體重管理主治醫師）



　　我們正身處在一個前所未有地追求健康的時代。綠拿鐵、超級食物的風潮席捲而來。我們滿心歡喜地擁抱多吃蔬食、少吃肉的飲食觀念，將菠菜、杏仁、藜麥堆滿餐盤，期待身體的良性回饋。



　　然而，如果這份善意與努力，換來的卻是揮之不去的疲勞、莫名的關節疼痛、難解的皮膚問題，甚至像演員連恩?漢斯沃（Liam Hemsworth）在訪談中分享的那樣，因一杯「超健康」的菠菜杏仁果昔而走上腎結石手術台的慘痛經歷呢？



　　這本書試圖為我們補上一個常被忽略的關鍵拼圖：草酸。作者提醒我們，健康不只在於吃下什麼，還在於身體能否好好利用，並把不需要的順利排出。



　　對於有草酸代謝困難、腸胃吸收異常或腎臟排泄不順的人，過量草酸可能形成結晶，最典型就是腎結石。事實上，腎結石多半屬於「鈣質結石」，其中又以草酸鈣最常見，約占 70至80%。



　　除了腎結石，過量草酸在特定情況下也可能形成結晶，沉積在關節、血管、神經，對健康造成影響：



　　•神經系統的「腦霧」。

　　•免疫系統的「慢性發炎」。

　　•骨骼關節的「無名痠痛」。

　　•消化系統的「礦物質吸收阻礙」。



　　作者不只用科學數據和臨床經驗解釋草酸的影響，還幫助我們辨識高草酸食物、調整烹調與飲食搭配，甚至指出如果懷疑自己有草酸代謝問題，可以透過簡單的檢查找到答案。



　　這本書最讓我讚賞的地方，就是它毫不留情地戳破了一個很常見、但也很容易被忽略的迷思：「天然的、植物性的，就一定對身體好」。透過扎實的科學依據和實際案例，把那些讓人頭痛很久、找不到答案的健康狀況，重新梳理出一條邏輯清晰的理解路線，讓人終於有種「啊，原來是這樣！」的感想。