推薦序
一顆可麗露背後的執著
認識Daisy的這些日子，我最常見到的是她眼中永遠閃爍的那股光，那是對自學烘焙的熱情與執著。她總是能為了一個甜點，傾注無數時間與心力，不斷地實驗、記錄、調整。別人看到的或許只是一篇Instagram上的短文，但背後往往是她數十次、甚至耗時數月的試作，只為驗證每一個細節、呈現最可靠的結果。那樣的她，就像「廚房裡的科學家」，把無數細節凝縮進一顆小小的甜點裡。這份精神正是她獨有的魅力。
而如今，她終於把一路走來的心得都寫進了這本書。和一般只給配方的食譜不同，Daisy把自己反覆試驗可麗露的過程、中間遇到的問題與解法，都整理下來，書裡不只談到材料的差異、操作時的小細節，也讓人看到一顆顆失敗可麗露背後的心血。翻閱時，你會理解成功與失敗的原因，也會好像跟著她一起待在廚房裡，看她一次次嘗試。
而這本書最珍貴的地方，就是它能讓學習可麗露的人少走許多彎路。如果你曾在可麗露的學習過程中感到困惑，在這裡都能找到啟發；如果你單純熱愛可麗露，書中多樣的風味與呈現方式，也會帶來新的靈感。我尤其喜歡「Ispahan」與「豆漿」兩個版本；前者將PierreHerme的經典風味融入可麗露，後者則以日式小巧可愛的裝飾直擊人心。這些創意不僅展現了Daisy的才華，也拓展了對可麗露的想像。
這本書我真心推薦給每一位熱愛甜點的人。願你在翻閱的時候，也能感受到她一路以來的專注與熱情，並在烘焙的旅程中，找到屬於自己的答案。
──留法甜點師 小木
