《土產物語：從伊勢赤福到東京芭娜娜，細數日本土產的前世今生》
導 讀 美食與空間的移動記憶�陳靜寬
給臺灣讀者的話
序 章 土產的起源與土產文化
日本特殊的土產文化�日本獨有的「名產鐵路便當」
「土產」與「souvenir」�土產研究概觀
神社佛寺與土產的起源�「名產」與「土產」
「故事」的起源──「名產沒一個好吃」的理由
所謂「與土地的淵源」
第一章 鐵道與近代土產的登場
清河八郎的「土產宅配」�鐵道開通與名產的演變
安倍川餅與醃山葵�明治時代東海道線各站的名產
交通系統的演變與名產的興衰�站內銷售與「站內店」
鐵道弘濟會成立�旅遊指南與土產
黍糰子與吉備糰子�中日戰爭與鐵道運輸
透過銷售策略形成固定的商品形象�羽田穴守稻荷、門前町與土產的興衰
京阪電鐵與香里園�八橋成為主流點心的漫長歷程
正牌老店之爭所帶來的效應�五色豆與政岡豆
古典而新潮的鎌倉�「異國風情」的鴿子餅躋身名產之前
第二章 近代參拜伊勢神宮與赤福
參拜伊勢神宮是近世一大娛樂
萬金丹、伊勢曆、菸草盒──從「宮笥」到「土產」
赤福的誕生�呈獻給明治天皇的赤福�修建為「神都」的伊勢神宮
宣傳與改良�參宮急行電鐵開通拉近了與神宮的距離
從《伊勢參宮要覽》中看到的參拜者心聲�畢業旅行與伊勢神宮
畢業旅行的土產�「將伊勢物產一網打盡」的「百貨式大物產館」
伊勢──整備大型土產店的先驅�經濟高度成長期的盛況與後續的演變
赤福的現代化之路�超越赤福的生薑糖�近鐵電車與站內銷售
改良保存方法、擴大事業版圖，成為代表伊勢的企業�衰落與復興
第三章 博覽會與名產
博覽會、共進會、商品展示所�「地方特產店」的起源
江之島貝殼工藝的興衰�江之島與鎌倉的融合
淪為「待宰肥羊」的顧客�努力做到「收費透明化」
管制劣質商品與改良名產�鐵道院的名產評鑑
博覽會與創造名產�奈良的商品宣傳
大阪電氣軌道開業與打造橿原名產�日本旅行與JTB
「吸引外國旅客」與改良土產�全國點心大博覽會
大垣的柿羊羹�內國勸業博覽會中登場的競爭對手與努力改良
激烈競爭後登上主流寶座的土產�瞬息萬變的環境中
第四章 帝國日本的擴張與名產的普及
誕生於近代後期的宮島工藝品�「飯杓是克敵利器」
隨著戰爭興起的商業入門書�「軍事都市」所誕生的「軍人土產」
明治時代宮島土產的主角是手工藝品
創造的故事──紅葉饅頭與伊藤博文傳說
史料中的紅葉饅頭�媒體引領的風潮
香蕉與北海道�木雕熊成為名產之前
新領土臺灣與土產�並沒有「鄭成功月餅」與「孫文餅」
東亞與土產文化�機械化與大量生產
誕生於明治時期的名產小城羊羹�眾多追隨者的努力
生產邁向現代化與統一商標�欠缺歷史由來的發展與日後演變
誕生於成田山新勝寺門前町的糕點�開始製作羊羹的米屋
城田町的主要產業�守護國家、祈求戰勝的寺廟
在戰地大受歡迎的慰勞品�戰時體制下各地增加的觀光客
砂糖、白米供給減少與海外需求急速下滑
戰後的成田米屋──進駐鐵道沿線販售、參加銘?展、著眼自衛隊
機械化與統一化的兩難�老雜誌《旅》提出的問題
增殖的「鐵路貨」�工藝品的式微
「地區限定商品」普及背後的「安心感」
第五章 溫泉觀光與土產
提供長期住宿的溫泉療養地�昭和時期展開的觀光化
依然遙遠的伊香保溫泉�文學作品中的伊香保
溫泉饅頭的誕生�尚未成為土產中的主角
陸軍特別大演習與昭和天皇�道後溫泉與松山的交通
道後煎餅與溫泉煎餅�少爺在哪裡吃糰子？
道後溫泉何時開始賣糰子？�遠離東海道
東海道本線來了，團體客來了
熱海的魚乾──欠缺歷史由來的名產
別府溫泉的躍進�有馬溫泉和別府間的技術轉移
溫泉相關的名產�流行作家所購買的商品
戰後的「慰勞旅行」與夜晚的街道
第六章 現代社會的變遷與土產
休息站登場�土產店＋餐廳＝休息站
高速公路的急速建設�服務區賣場獨佔經營
上行與下行販賣不同的商品�道路公團民營化與土產多樣化
在變化中求生存的荻野屋釜飯�高速交通設施帶來的改變
初期乏人問津的萩之月�用於機上餐點，獲得電視節目介紹
靠經營形象一炮而紅的白色戀人�小雞饅頭的創業傳說
地區性與「銘?」地位�全國性鐵道與國際性機場
長年缺席的東京土產代表�觀光會館計畫與地方特產店
兼具現代性與普遍性的街道�配合東京車站與羽田機場的發展
香蕉與「東京芭娜娜」�垃圾土產與三角旗
從團體旅遊到個人旅行�土產「紀念品化」？
東京迪士尼最熱賣的商品�分送土產是根深柢固的習慣
對土地的刻板印象與土產�土產銷售策略所呈顯的現象
終 章 近代的國民經驗與土產
後記
原註
《三越誕生：帝國百貨與近代化的夢》
導 讀 歷史與文化的百貨公司──寫在《三越誕生》前面
──李衣雲�國立政治大學台灣史研究所教授
序 章 目標是成為日本的哈洛德百貨──百貨公司宣言與「學俗合作」
第一章 邁向遠東帝國與百貨公司之路
1 從三井吳服店到三越吳服店
2 日俄戰爭的戰況與國粹主義
3 三越的凱旋門與三笠艦材製成的紀念品
4 英日同盟更新與印製明信片
5 列強的皇室、高官與軍人造訪三越
6 來自殖民地與半殖民地的客人
第二章 赴西方考察與組織流行會的功能
7 費城、芝加哥與倫敦的百貨公司
8 搭乘西伯利亞鐵路前去採購歐洲的商品
9 三越創辦文化人的流行會
10 從柏林回國的巖谷小波與從巴黎回國的久保田米齋
11 新渡戶稻造的流行觀與坪井正五郎開發的新玩具
12 帝國劇場開幕與流行會評選服飾
第三章 創造文化的百貨公司
13 光之魔術──東京勸業博覽會與三越吳服店
14 土藏式兩層樓店鋪與森鷗外的〈三越〉
15 西服�洋傘�拐杖�帽子�鞋子
16 聆賞音樂、相親、擺脫家事的束縛──休息室與餐廳
17 文藝復興風格的三層樓臨時門市與都市景觀
18 家庭相簿──一小時照片�彩色照片�輪轉印刷照片
19 三越少年音樂隊與都市空間中的西洋音樂
20 電話銷售員�汽車�跑腿男孩
第四章 時尚的發源地
21 在三越享受視覺饗宴後才打道回府──文學表述中的三越
22 從元祿風到桃山風──和服的時尚
23 始於紐約的尾形光琳風潮
24 三越面紗與夏目漱石的〈虞美人草〉浴衣
25 來自倫敦的西服部主任亞歷山大．米契爾
26 西式房間、和洋折衷的房間裝飾與杉浦非水、橋口五葉的商業藝術
第五章 日本近代的「兒童」與「新女性」
27 兒童博覽會的國際性與對地方的影響
28 桃太郎與海事思想
29 兒童用品研究會、玩具會與尚武精神
30 宿舍、教育與運動會──店員的福利
31 國木田獨步的遺孀治子與「新女性」
32 東京大正博覽會──《東京三日遊導覽》
終 章 「東洋第一」的百貨公司落成與獅子像
後 記
