肉類料理：水煎牛肋條�古早味滷豬腳�鹹水雞�低醣左宗棠雞�杏鮑菇瓜仔肉�紅燒牛腩�胡麻醬小黃瓜薄肉片�家傳滷肉燥�桂竹筍五花肉�高蛋白增肌打拋雞�高湯滷味�紹興醉雞�椒麻舒肥雞絲�蒜香奶油炒香菇雞胸�酸菜炒杏鮑菇�燒肉豆芽沙拉�番茄牛腩�番茄雞腿排�櫛瓜雞肉餅�櫛瓜鑲肉�鹹酥雞腿排�鹽麴上湯白菜＆白斬雞�冬瓜骰子豬�冬瓜蒸雞�蔥燒豆腐牛肉捲�韓式泡菜豆腐豬�清甜冬瓜湯＆白煮梅花肉�辣炒雞丁�黃燜雞�味噌玉米筍燒肉捲�黃瓜雞腿排



海鮮類料理：冬瓜比目魚破布子�古早味豆豉蒸魚�味噌奶油紙包鮭魚�泰式檸檬魚�高蛋白控糖鮭魚蒜香豆腐�塔香番茄炒蛤蜊�酪梨鮮蝦櫛瓜塔�蒸龍膽石斑魚�鮪魚起司雞塊�絲瓜蝦仁凍豆腐



蛋�豆類料理：豆包蔥蛋餅�番茄豆包炒蛋�蛤蜊高湯蒸蛋�黃瓜優格蛋沙拉�韓式麻藥蛋�豆包菜脯蛋�九層塔豆包抓餅�豆包蘿蔔絲餅�芹菜炒豆乾�涼拌豆包菠菜�涼拌金針菇豆腐�番茄豆腐燒�菇菇老皮嫩肉�腐竹炒菠菜�無澱粉絲瓜蒸餃�豆包韭菜盒子�豆包胡椒餅�香滷豆乾



蔬菜類料理：水蓮炒豆包�古早味白菜滷�金沙杏鮑菇�夏日涼拌菜番茄小黃瓜�控醣台式泡菜�涼拌大頭菜�涼拌芝麻小黃瓜�雪裡紅炒豆乾�椒鹽杏鮑菇�蒜香奶油蘑菇�蒜香蝦仁炒水蓮�椒鹽洋蔥圈



偽澱粉料理：古早味豆皮炒麵�白醬鮭魚豆包義大利麵�豆包肉蛋吐司�木須炒麵�控糖鮭魚炒飯�無澱粉肉粽�餐包佐生酮楓糖乳酪醬�蛤蜊絲瓜鮮湯麵�酸辣杏鮑菇麵�鮮蝦蒟蒻粉絲煲�無澱粉虱目魚肚粥�控醣大滷麵�蝦爆烏龍麵�蛤蜊櫛瓜義大利麵�控醣豆包部隊鍋



湯類料理：刈菜雞湯�冬瓜肉丸蛤蜊湯�古早味蔭瓜香菇雞湯�白蘿蔔肉片湯�哈佛蔬菜湯（豬肉篇）�茭白筍肉羹湯�清燉蘿蔔牛腩�番茄酸辣湯�酸菜蛤蜊虱目魚肚湯�豬肉味噌湯



甜品�點心料理：控醣松露巧克力�控醣巧克力布朗尼�控醣薑汁豆花�無澱粉年糕�無糯米草仔粿�黑芝麻巴斯克乳酪蛋糕�端午低卡控醣冰粽

後記

推薦序�思思醫師



我和 May 姐的第一次見面，是在台中光田醫院舉辦的一場活動。她特別跟我說，因為我們共同的朋友 Tim 提到我也會參加，她才決定前來。那時候我真的很驚訝，也有點受寵若驚。因為以 May 姐的影響力，她完全不需要特別留意我，但她卻關注了我。從那一刻開始，我就很佩服她：因為她所推廣的理念，和我一直努力的方向幾乎完全一致，透過日常的習慣與飲食選擇，來改變一個人的健康。

很多人對「低醣飲食」有一種刻板印象，覺得那就是清淡、無味，甚至像在懲罰自己。加上市面上大多數的食譜偏西式，不外乎是沙拉、牛排或排餐。這些對習慣台灣家常味的人來說，往往很難長久落實。尤其在家庭餐桌上，白飯、米粉、麵條這些主食幾乎是基本款，要同時兼顧健康與美味，常常讓人覺得是二選一的難題。

這也是為什麼我特別欣賞 May 姐的用心。她深深理解我們每個人心裡都有一個「台灣胃」，那是家的味道，是小時候的記憶，也是最熟悉的飲食。她並不要求我們放下這份情感，而是找到一條新路，讓台灣味與健康並肩上桌。

她用生豆包取代麵條，做出一盤 超美味的?炒麵，味道裡完全就是古早味的靈魂；她用板豆腐和金針菇取代白飯，炒出 無澱粉鮭魚炒飯，鹹香、鬆軟、帶著蛋香和鮭魚的油脂香氣，一口接一口停不下來。連經典的 大滷麵，她都能用低醣方式重現，勾芡、烏醋、蛋花，樣樣到位，卻少了澱粉的負擔。還有 無澱粉胡椒餅，酥脆的外皮裡包著多汁的肉餡，讓控醣族群也能大口咬下去。甚至一碗看似簡單的 絲瓜蛤蜊湯麵，也能讓人驚喜於它的清甜鮮美。這些料理不只是食譜，而是一種全新的飲食文化：台灣味可以很健康，健康也可以很台味。

對我來說，這本書的價值並不只是教你怎麼「做菜」。它其實打破了一個迷思：健康不應該是壓抑和限制，而是可以用另一種方式去享受的生活選擇。當你端出這些料理，不只是自己能吃得更好，你的家人、甚至是家中的長輩，也能夠在不嘗試新事物的挑戰下重新食得健康。這就是我認為最有意義的地方，當健康飲食不再只是個人孤軍奮戰，而是能夠帶動家庭共食時，健康才真正成為一種不奢侈的幸福。

當然，我再怎麼寫，都比不上你直接翻開書，看那些一張張料理照片來得震撼。每一道菜色都色香味俱全，讓人完全忘了這其實是「控醣料理」。那種視覺上的衝擊，會徹底打破你對健康飲食的舊有印象。老實說，看著這些照片，我常常會忍不住想：May 姐啊，你什麼時候要開餐廳？