|
|
|
食材123！聰明煮好菜：只須1∼3樣，用最少的主食材，煮出無需繁複備料的省時料理、美味翻倍的主廚級好料，從此輕鬆上菜！
|
|
沒有庫存
訂購需時10-14天
|
|
|
|
|
|
9786267414743 | |
|
|
|
蔡萬利,楊勝凱 | |
|
|
|
日日幸福 | |
|
|
|
2026年5月20日
| |
|
|
|
160.00 元
| |
|
|
|
HK$ 136
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
詳
細
資
料
|
ISBN：9786267414743叢書系列：廚房Kitchen規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級 / 初版出版地：台灣
廚房Kitchen
|
|
分
類
|
飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜 |
同
類
書
推
薦
|
|
|
內
容
簡
介
|
省錢、省時、不浪費！
名廚帶你用1∼3樣主食材，
煮出─快手料理、必學家常菜、餐廳級好料，
以最少的食材，完成最美味的每一餐。
?
你是否也常對著冰箱發愁？每次都得要買一大堆食材，或是為了準備一餐，光是備料就耗去大半天？
?
資深名廚──蔡萬利＆專業主廚──楊勝凱，兩人強強聯手，結合多年餐飲實務經驗，將專業烹調技法轉化，變成家庭廚房也能輕鬆實作。
?
打破「美味料理＝食材複雜」的迷思！帶你只用1∼3樣主食材，搭配冰箱常備辛香料，煮出無需繁複備料的快手料理、必學家常菜，以及集結學員們最愛的餐廳級好料。
?
以最簡單的食材、最省時省力的方式，端出令人心滿意足的美味料理，是家庭煮婦煮夫、忙碌上班族、料理新手的廚房救星。
?
【輕鬆搞定，所有開飯時刻】
1樣食材?快手料理：
下班筋疲力盡？胡椒蝦、乾煸四季豆、水牛城辣雞翅、蔥油雞腿排，備料省時，極速上桌！
2樣食材?必學家常菜：
食材組合，美味加乘！口水雞、金沙豆腐、梅菜燒肉、薑汁豬肉片，日常餐桌滿足感大升級。
?
3樣食材?餐廳級好料：
名廚傳授，簡單易學！酸菜魚、月亮蝦餅、日式漢堡排、珍珠丸子，在家重現味覺饗宴。
?
【簡單食材，變化多樣菜色】
豬絞肉?日式漢堡排、打拋豬肉、年糕排骨、豆瓣魚、長豇豆炒肉末、青椒鑲肉、珍珠丸子、起司肉丸、高麗菜捲、麻婆豆腐、福袋藏鮮、鹹冬瓜蒸肉餅
?
雞腿肉?口水雞、大千子雞、咖哩香辣雞、金沙嫩雞、起司煎雞腿、麻油雞飯、蔥油雞腿排
?牛肉?沙茶爆牛肉、泡菜牛肉、蘆筍牛肉捲、水煮牛肉、乾絲牛肉絲、黑胡椒牛柳、蠔油牛肉
杏鮑菇?三杯百頁豆腐、炒杏鮑菇麵、炙燒杏鮑菇、泰式檸檬魚、麻油雞
雞胸肉?宮保雞丁、泰式手撕雞、乾煎黑胡椒雞胸、雲南椒麻雞、雲南雞肉串
?白蝦?芥末蝦球、胡椒蝦、焗烤鮮蝦、鮮蝦粉絲煲
本書特色：
★「最高CP值」美味不打折
用最少的主食材，減少備料時間、繁複步驟，忙碌上班族、料理新手也能快速完成好菜！煮飯不再手忙腳亂。
?
★名廚的「美味翻倍」關鍵
主廚們將專業烹調技法轉化，讓「食材處理」與「烹調技巧」等細節，在家庭廚房也能如實操作、美味呈現！
?
★「菜色豐富」多變吃不膩
收錄食譜包羅萬象，中式、日韓、南洋、西式各種風味一次滿足，多變美味吃不膩，無論三餐或宴客都適用。
?
★辛香料「常備保存術」
最常使用的青蔥、薑、大蒜等辛香料，透過常備保存術！延長期限，減少採買次數、食材浪費，省時更省錢。
?
★快速方便「食材索引」
讓你依食材分類，立刻找到想做的料理，一目瞭然，快速方便，善用食材不浪費，為荷包把關！
?
|
|
目
錄
|
目錄
?
推薦序：將專業料理概念轉化為簡單易學的家常菜
──桃園市餐飲業職業工會創辦人楊家茂
?
作者序1：用簡單食材做出好料理──蔡萬利
作者序2：讓家庭料理不只暖心更美味──楊勝凱
?
如何使用本書
索引：本書使用食材與相關料理一覽表
?
本書使用的器具
本書使用的調味料
讓料理更美味的必學技巧
如何保存「常備辛香料」？
?
Chapter 1 1樣食材：備料省時好方便，「快手料理」就上桌！
虎皮蒜香豆乾
乾煸四季豆
酥炸肉排
胡椒蝦
宮保雞丁
沙茶甜不辣
女婿蛋
乾燒蝦仁
水牛城辣雞翅
飄香滷肉
咖哩百頁
鹹酥魚條
紅燒豆腐
麻油虱目魚肚
咖哩香辣雞
蚵仔酥
醋溜馬鈴薯絲
椒麻腰花
炙燒杏鮑菇
玉子燒
紅麴雞翅
乾煎黑胡椒雞胸
蜜汁烤雞
蔥油雞腿排
橄欖油香煎櫛瓜
紅燒排骨
雲南雞肉串
醬燒鮮魚
炒杏鮑菇麵
脆瓜
? |
|
序
|
推薦序：將專業料理概念轉化為簡單易學的家常菜
長期在餐飲產業服務，常看到許多人對料理抱持著熱情，卻覺得有難度而卻步。其實，並不一定需要昂貴、多樣的食材，也不用困難的工序，只要掌握基本技巧，在家庭餐桌上就能展現出美味、豐富的料理。
本書由本會蔡萬利理事長與楊勝凱理事共同規劃編寫，結合多年餐飲實務經驗與對家庭飲食的觀察，將專業料理概念轉化為簡單易學的家常菜。
所選用的食材在一般超市賣場都有販售，做法步驟也清楚明瞭，即使是初學者也能輕鬆上手。再次恭喜兩位再創新作，為餐飲貢獻良多。
料理不僅是生活技能，更是連結家人情感的重要橋樑。期待透過這本實用的食譜書，讓更多人走進廚房，享受烹飪的樂趣，也讓簡單的家常料理，成為每個家庭溫暖而美好的日常。
?
桃園市餐飲業職業工會創辦人——楊家茂
?
作者序1：用簡單食材做出好料理
料理是技術，也是態度，多年來在廚房裡與火候、食材相處，讓我深刻地體會到，真正好的料理，並不一定來自繁複的工序，而是對食材的認識、對味道的尊重。
因此，我始終認為，能將相同的廚師精神落實在每戶人家的廚房，只要掌握正確的食材選擇、基本刀工與適當的火候，每一位好朋友都能做出兼具營養、風味與美味的佳餚。
本書運用我自身的專業，整理出最適合家庭實作的菜色與烹調方法，每一道都經過反覆測試，簡易操作就能呈現誘人風味，讓讀者在家中輕鬆完成健康美味的一餐。
最後，感謝各位讀者長久以來的支持與鼓勵，期待這本書不只是一本食譜，更能夠凝聚您與家人之間的情感。
?
──蔡萬利
?
作者序2：家庭料理不只美味更暖心
我開始學做菜的理由其實很簡單──想把家裡的味道留下來。小時候，廚房是家裡最溫暖的地方，鍋子裡翻炒的聲音，熱騰騰的菜香，還有家人圍坐在餐桌前的笑聲，都是我記憶裡最深刻的畫面。
踏進餐飲業後，學會各式烹飪技術，但我始終沒有忘記，真正讓人感動的味道，是用最簡單的食材就能完成的家庭料理。也許不華麗，卻充滿關心與陪伴。如果能讓你為家人煮道簡單的料理，看見他們安心吃飯、露出滿足的笑容，那麼這本書想傳達的心意就已完成。
感謝蔡萬利師傅，再次提攜合輯；感謝日日幸福的夥伴，讓這份幸福延續；感謝蕭維剛攝影大哥，把美味傳遞出去；最後，感謝有您。願這些溫暖的味道，陪伴每一個家庭，煮出屬於自己的幸福。
?
──楊勝凱
|
|
|
書
評
|
|
