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出陣:從跳陣頭到世界麵包冠軍,王鵬傑的翻轉之路

出陣:從跳陣頭到世界麵包冠軍,王鵬傑的翻轉之路

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9786264444347
王鵬傑
時報出版
2026年6月23日
163.00  元
HK$ 138.55  






ISBN:9786264444347
  • 叢書系列:People
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
    People


  • 飲食 > 飲食文化 > 名廚/美食家傳記











    立志當黑社會老大的少年,
    用麵包走上國際舞臺,讓世界看見臺灣!


    不服輸的傲氣,是突破極限的最強力量!

    年少時,他與開麵包店的父親不合,甚至立志此生絕不踏入麵包業,只想闖出自己的一片天。直到一聲槍響,眼睜睜看著一起混的兄弟倒在面前。

    他悄悄「逃」進高雄餐旅學院,滿腔熱血出國比賽,卻是全班唯一槓龜。他痛定思痛,日以繼夜地苦練,竟蛻變成縱橫賽場的「獎金獵人」。

    創業初期,麵包店一天只賺六百元,他沒有放棄,而是從頭歸零,虛心學習經營之道,也親自深入農田尋找最對味的食材,只為讓自己手中的每一個麵包都值得信賴。

    看著前輩們一一站上世界舞臺,冠軍夢在心底悄悄生根,卻總在國際賽事的最後關頭差了臨門一腳。

    但他從不輕言放棄,終於以陣頭文化為靈感,雕琢出威嚴神聖的「官將首」,拿下了屬於自己的世界冠軍。

    他闖出了屬於自己的陣,也讓世界記住了他的名字──王鵬傑。


     





    |推薦序|
    方德隆(國立高雄餐旅大學校長)
    王建民(「中信兄弟隊」教練)
    吳寶春(「吳寶春麥方店」創辦人)
    茆師傅(「Feeling18 巧克力工房」創辦人)
    陳其邁(高雄市長)

    |誠意推薦|
    王瑞瑤(美食評論家)
    野上智寬(「野上麵包坊」主理人)

    |前言|不只感動,更想帶來改變

    |Chapter 1|我的夢想,是當黑道大哥
    從跌停板變成績優股
    最想逃離的就是麵包店
    不想再被勒索,只好找靠山
    出來混,才感到被尊重
    爸爸收了店,整天跟蹤我
    想當老大,差點賠上自己的命
    怕下一個死的是自己
    踏入烘焙,是命中註定?

    |Chapter 2|金盆洗手的麵包師傅
    我才不是麵包王子!
    爆炸頭、?麵棍與輸不起的我
    想贏的心態,一直沒變
    出國比賽,卻是唯一槓龜的
    不只是麵包師傅,我想當老闆
    世界冠軍,成為心底的夢
    嘗試開店,自己當老闆

    |Chapter 3|永不認輸,才能走上巔峰
    沒人沒經驗,一切從零開始
    把生命經驗,融入藝術麵包
    首次參賽,就用臺灣文化震撼世界
    賽前換主題,差點崩潰棄賽
    我只想知道自己輸在哪
    老將重回戰場,先找回初心
    二十七天,決定我的生死
    零秒出手!
    連自己也覺得不可思議
    帶我看見世界巔峰的寶春師傅
    培養我心性的野上師傅
    經驗傳承,讓臺灣繼續發光

    |Chapter 4|做麵包、賣麵包,讓你愛上麵包
    開店的震撼教育
    你聽到了嗎?是槍聲
    在起跑點上被推了一把
    開幕當天,營收只有六百元
    明明很好吃,為什麼沒人買?
    不賣麵包了,改「講」麵包
    鎂光燈熱潮初體驗
    只會做麵包,不會做生意
    世界冠軍,也要面對現實
    認識到「學習的格局」
    想法多了,腳步反而慢了
    從五家店,收到只剩兩家
    下一步,打造中央工廠
    讓麵包跟上時代潮流
    人才難找,更難的是留住人
    用「天然」對決「化學」
    不只好吃、還很貼心的麵包
    與客人組成麵包同好會
    麵包,永遠需要進步

    |Chapter 5|做麵包,永無止盡的大冒險
    把簡單做成雋永
    過度追求,反而踢到鐵板
    超越童年記憶的蛋黃酥
    一顆紅豆的良心
    找出好吃紅豆大作戰
    命定的8號紅豆
    在意「吃」,才能安心
    與在地農民的相知相惜
    紅豆餡鍊成術
    不願意賣蛋給我的老闆
    試到讓蛋場老闆點頭
    蛋黃酥,可不是蛋黃軟
    蛋黃酥革命,我自己來!
    我心中的另一個代表作
    失敗也是很棒的學習
    與香檬的一期一會
    總是不在廚房的師傅

    |Chapter 6|闖出我自己的陣
    犧牲睡眠,換來世界的舞臺
    第一次海外授課,深受震撼
    受日本師傅啟蒙,也想傳承技藝
    教與學的循環,終於圓滿
    挑戰世界,卻輸給病毒
    勇闖美國,一場未完成的夢
    我要做第一個自己




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