不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學
讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」
透過葡萄酒說話

在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。

本書帶你走入「地感品鑑」的世界--這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地質、土壤到感官科學，層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。

藉由地感品鑑，將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合，如何復刻土地的語言，也在品酒的過程中，學習品味自我。

品酒的訣竅五花八門，但在這本書中，將重新聚焦感官、科學與文化，讓風土中孕育出的這杯酒，自己說話。


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