ION?

La Yeon 羅宴?

Le Taillevent?

Principe Leopoldo?

DA VITTORIO?

ATELIER?

Statholdergaarden?

Gasprologik?

OIO Helsinki?

Latour 諾德韋克?

Le Chalet de la Foret?

Ciel Bleu?

JL Studio?

ESS ZIMMER 寶馬世界?

Shin 心、蘇黎世?

JRE 威斯巴登?

Forchetta?

KEN CAN by Ken Chan?

Fleur de Sel 鹽之華?

Ryu Gin 天空龍吟?

L’Ecrivain?

Ryu Gin 天空龍吟?

Picasso’s?

Le Cirque?

Sushi Tokami?

Sushi Shikon 志魂?

Alize?

L’Atelier?

Ryu Gin 天空龍吟?

Club Allard?

◎第一次踏進米其林星級餐廳，我記得自己站在門口，深呼吸，卻不是因為期待美食，而是被空氣中流動的節奏吸引。

訂位精準到分鐘，服務流暢而安靜，廚房裡的每一個動作都像經過排練。端上桌的料理短暫而華麗，但我看到的，是背後無數小心調整與反覆練習的瞬間。

那時我就想，如果把這些短暫的瞬間記錄下來，或許能讓人看見星級餐廳的另一面。

不只是光鮮亮麗的菜單，而是一整套日復一日，細節滿布的工作流程。

於是，我開始走訪不同城市，不同風格的餐廳，筆記每一次備料，烹調，出菜與收尾的細節。也觀察主廚，助手，服務人員之間的默契與分工。


我發現，星級餐廳的魔力不在偶然的驚喜，而在秩序與專注中保留的創意。

每一道料理在短短幾分鐘內呈現於餐桌，但它的誕生卻是長時間的累積與磨合。

那一刻，我常常想到，星星落在舌尖之前，它的重量早已被日常努力承載。


我沒有評比那家餐廳最好，也不以個人口味作判斷。


本書的目標，是呈現我眼中的現場，還原那些不被評分卻關鍵的瞬間。或許對讀者而言，它們只是短暫片段，但對餐廳而言，每個片段都承載著維持星級的責任，心血與堅持。

希望透過這些文字，讀者能感受到星光背後的勤勞，專注與溫度。

理解米其林餐廳不只是遙不可及的夢，而是一種每天都在被實踐的生活。

也希望你在翻閱之間，能像我當初站在餐廳門口時一樣，先感受那份流動的時間，然後再享受舌尖上的星光。


書名中的「星星」不是象徵遙不可及的榮耀，而是一種落在日常工作上的標記。

當出現在舌尖之前，它的重量早已在準備與努力中累積。希望讀者翻閱時，能感受到這份星光背後的勤勞，細緻與溫度。

也理解米其林餐廳不是夢想，而是一種每天都在實踐的生活。


2026年1月23日

台中市西屯區 TAIWAN