Chapter 01 觀光餐旅業

1-1 觀光餐旅業的定義

1-2 觀光餐旅業的範圍

1-3 觀光餐旅業的特性

1-4 觀光旅業的發展過程

1-5 觀光餐旅業發展的影響

1-6 我國觀光餐旅主管機關


Chapter 02 觀光餐旅之從業理念

2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件

2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理

2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃


Chapter 03 餐飲業

3-1 餐飲業的定義與特性

3-2 餐飲業的發展過程

3-3 餐飲業的類別與餐廳種類

3-4 餐飲業的組織與部門

3-5 餐飲業的經營理念


Chapter 04 旅宿業

4-1 旅宿業的定義與特性

4-2 旅宿業的發展過程

4-3 旅宿業的類別與客房種類

4-4 旅宿業的組織與部門

4-5 旅宿業的經營理念


Chapter 05 旅行業的發展

5-1 旅行業的定義與特性

5-2 旅行業的發展過程

5-3 旅行業的類別與旅行社的種類

5-4 旅行業的組織與部門

5-5 旅行業的經營理念


Chapter 06 觀光餐旅相關產業

6-1 觀光遊樂產業

6-2 會議展覽業

6-3 博奕娛樂業

6-4 交通運輸業


Chapter 07 觀光餐旅行銷展

7-1 餐旅行銷的基本概念

7-2 餐旅行銷的方法


Chapter 08 觀光餐旅業的現況與未來

8-1 我國觀光餐旅業市場現況

8-2 觀光餐旅業當前面臨的課題

8-3 觀光餐旅業未來發展趨勢

序言

　　國內自90年週休二日制度實施以來，國人從事觀光旅遊活動之人數與需求日益增加。觀光餐旅業為綜合性的服務業，需仰賴大量的人力資源，是故為配合當前觀光政策，培育觀光餐旅人才為目前重要之課題。

　　本書乃依據民國107年教育部修正之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群之「觀光餐旅業導論」課程綱要與國內相關法令編輯而成，此次改版新增了最新統測題目及解析，提供讀者第一手資訊。


本書特點：

　　1. 本書共計八章，第一、二章為觀光餐旅業之基本概念與從業理念、第三章為餐飲業、第四章為旅宿業、第五章為旅行業、第六章為觀光餐旅相關產業、第七章為觀光餐旅行銷、第八章為觀光餐旅業的現況與未來。

　　2. 本書在每章前皆有趨勢導讀，分析該章節之重點，於每一章節之後放入歷屆試題，以強化學習者對課程之了解，並加深對該章節之記憶。

　　3. 每一章節後皆有自我評量之試題，方便學生進行課後之練習。

　　4. 部分章節附上相關圖片輔助說明，以加強學習者對課程內容的印象。


祝福各位考生順利應試！

　

編著者 謹識