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燒烤滷燻食品大全 (5) 原著書名: The Complete Book of Roasted & Spiced Food
9789621418135
陳偉
飲食天地出版社
2001年1月01日
382.00 元
HK$ 343.8
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本書介紹二百餘種燒烤滷燻食品的材料及製作步驟，附有大量插圖，並有專文闡釋經營燒臘店的策略，從選址考慮、裝修設計、人力安排、用具購置到經營管理技巧均有述及，是業內人士極佳的參考讀物。書中「基礎篇」中除談及中國燒烤的歷史外，並全面論述了製作燒烤滷燻食品過程中
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