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現代曙U侍應技術原著書名: Modern Food Service


			9789621415615
			岩崎昭德.木村克己.和仁皓　譯者: 王永澤
			飲食天地出版社
			2000年1月01日
			382.00 元
			HK$ 343.8

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本書全面介紹現代曙U服務的技巧，從侍應工作部門的組織和作用、嬤膋獄{識、舊i的方法以至服務程序等均有述及；並比較了法國式、英國式、美國式及俄羅斯式服務的異同及優劣。全書分類闡釋各種不同菜式的上菜服務方式，具體到不同芝士的分派、各種幫s的服務方式以至細微到

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