「回歸自然」是人類飽受科技文明之苦後，反思而得的醒悟。飲食的「回歸自然」就是要我們摒棄一些不當的飲食習慣，如禁用重鹽、重油、重精製、高污染食物，重拾天然原味。

　生機飲食強調食用無農藥、無化學肥料污染的有機蔬果，因此隔絕了可能經由飲食進入人體的毒素；而長期食用生機飲食，更可以滌除體內長年累月所囤積的有害物質，保持身體的清淨。如此一來，不但內疾不易起，外邪亦不易入侵。

　生機飲食與日本料理中最高級的「懷石料理」有異曲同功之妙，那便是不耍花俏細工，以吃出食物原有的甘美甜味為宗旨。也許您在精製食品的長期刺激下，早已遺忘了食物原來鮮美的口感；也許您誤以為坊間以豆類加工品為主要材料、烹飪油膩的素食即是生機飲食，因而望之卻步。本書正是一本教你正確認識生機飲食、享受飲食生機的食譜。

　基於對生命的關懷，作者示範了100多道生機料理的烹飪方法，好學易做，即使平常很少進廚房的人，也可以輕輕鬆鬆的料理出可口佳餚，簡簡單單的掌握自然健康！