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法國麵包基礎篇
沒有庫存
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9789570410129
法國藍帶廚藝學院 /編
野上智寬
大境
2001年9月03日
113.00 元
HK$ 96.05
省下 $16.95
詳
細
資
料
叢書系列：法國藍帶
規格：平裝 / 108頁 / 26*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
法國藍帶
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
嚴選日式風手作麵包
餡料麵包的無限可能（簽名版+贈品）：揉合、包餡、抹餡?捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書
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Bluff Bakery 名店麵包配方?家庭研究室：Bluff Bakery店主X家庭製麵包研究家，攜手合作，努力讓大家在家也能做出名店麵包！
烘焙新手必備的第二本書（暢銷紀念精裝版）：140道不失敗超人氣麵包全圖解
烘焙新手必備的第一本書（暢銷紀念精裝版）：120道超簡單零失敗的幸福甜點
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精油基礎調理書+經油美膚沐浴書
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頂尖主廚 法式甜點代表作
內
容
簡
介
道地法國麵包42種
你曾經在家中享受過麵包剛出爐、熱騰騰的美味嗎？
你知道麵包的製作其實一點都不難、而且幾乎零失敗嗎？
42種道地的法國麵包讓您感受HOMEMADE的幸福滋味！
HOMEMADE麵包零失敗！
秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作，是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神，無論是點心或麵包，都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作，每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說，無論你是專家或是一般民眾都能一目了然，讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包！
提昇廚藝的最佳途徑
本書介紹了42種法國非常道地的麵包，包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元，除了各類麵包的基本做法之外，每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾，都有非常仔細的步驟圖片，讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術，更在其中得到樂趣，此外，更可提供專業人士藉此提昇廚藝！
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閱
讀者評鑑等級：
5顆星
推薦人數：2，共有1位網友寫書評。
大尾巴羊
/ 台灣南投
2007.05.13看大尾巴羊的所有評論
評鑑等級：
5顆星
幾年前買了這本書後，原本看到繁瑣的麵包步驟覺得十分困難，沒想到開始試做後，才發現其實並不難，只要完全照著書中的步驟一一完成，你不需要到歐洲，絕對可以吃到自然麵香、毫無化學添加劑的好麵包！
這本算是我的麵包啟蒙書之一，我從未上過任何烘焙班，但可以比烘焙班做出更好、更天然的麵包！這本書也是國內中文麵包書中，最值得信賴的唯一一本好的麵包書。平日我只買amazon 書店的英文烘焙書，我不推薦其他中文麵包書，因為經常做出失敗的作品(這是出版編輯稽核的問題，甚至連內容重量都會寫錯)，而且麵包種類總是侷限在台式麵包和日式麵包(也許現在多了韓式麵包)。直到現在，這本書中的所有麵包食譜，幾乎都被我做過最少兩三次以上，每次做都有新的心得和想法。想吃微風超市旁進口的高級好麵包嗎？自己做就有了！
書
評
其 他 著 作
1.
法國糕點基礎篇Ⅰ
