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好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
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法國麵包基礎篇
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9789570410129
法國藍帶廚藝學院 /編
野上智寬
大境
2001年9月03日
113.00 元
HK$ 96.05
詳
細
資
料
叢書系列:法國藍帶
規格:平裝 / 108頁 / 26*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
法國藍帶
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
道地法國麵包42種
你曾經在家中享受過麵包剛出爐、熱騰騰的美味嗎?
你知道麵包的製作其實一點都不難、而且幾乎零失敗嗎?
42種道地的法國麵包讓您感受HOMEMADE的幸福滋味!
HOMEMADE麵包零失敗!
秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作,是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神,無論是點心或麵包,都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作,每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說,無論你是專家或是一般民眾都能一目了然,讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包!
提昇廚藝的最佳途徑
本書介紹了42種法國非常道地的麵包,包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元,除了各類麵包的基本做法之外,每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾,都有非常仔細的步驟圖片,讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術,更在其中得到樂趣,此外,更可提供專業人士藉此提昇廚藝!
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試
閱
讀者評鑑等級:
5顆星
推薦人數:2,共有1位網友寫書評。
大尾巴羊
/ 台灣南投
2007.05.13看大尾巴羊的所有評論
評鑑等級:
5顆星
幾年前買了這本書後,原本看到繁瑣的麵包步驟覺得十分困難,沒想到開始試做後,才發現其實並不難,只要完全照著書中的步驟一一完成,你不需要到歐洲,絕對可以吃到自然麵香、毫無化學添加劑的好麵包!
這本算是我的麵包啟蒙書之一,我從未上過任何烘焙班,但可以比烘焙班做出更好、更天然的麵包!這本書也是國內中文麵包書中,最值得信賴的唯一一本好的麵包書。平日我只買amazon 書店的英文烘焙書,我不推薦其他中文麵包書,因為經常做出失敗的作品(這是出版編輯稽核的問題,甚至連內容重量都會寫錯),而且麵包種類總是侷限在台式麵包和日式麵包(也許現在多了韓式麵包)。直到現在,這本書中的所有麵包食譜,幾乎都被我做過最少兩三次以上,每次做都有新的心得和想法。想吃微風超市旁進口的高級好麵包嗎?自己做就有了!
書
評
其 他 著 作
1.
法國糕點基礎篇Ⅰ