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法國麵包基礎篇

法國麵包基礎篇

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訂購需時10-14天
9789570410129
法國藍帶廚藝學院 /編
野上智寬
大境
2001年9月03日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
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叢書系列:法國藍帶
規格:平裝 / 108頁 / 26*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


法國藍帶


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















道地法國麵包42種

你曾經在家中享受過麵包剛出爐、熱騰騰的美味嗎?

你知道麵包的製作其實一點都不難、而且幾乎零失敗嗎?

42種道地的法國麵包讓您感受HOMEMADE的幸福滋味!

HOMEMADE麵包零失敗!

秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作,是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神,無論是點心或麵包,都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作,每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說,無論你是專家或是一般民眾都能一目了然,讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包!

提昇廚藝的最佳途徑

  本書介紹了42種法國非常道地的麵包,包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元,除了各類麵包的基本做法之外,每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾,都有非常仔細的步驟圖片,讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術,更在其中得到樂趣,此外,更可提供專業人士藉此提昇廚藝!





讀者評鑑等級:

5顆星
推薦人數:2,共有1位網友寫書評。

大尾巴羊
/ 台灣南投
2007.05.13看大尾巴羊的所有評論
評鑑等級:

5顆星
幾年前買了這本書後,原本看到繁瑣的麵包步驟覺得十分困難,沒想到開始試做後,才發現其實並不難,只要完全照著書中的步驟一一完成,你不需要到歐洲,絕對可以吃到自然麵香、毫無化學添加劑的好麵包!

這本算是我的麵包啟蒙書之一,我從未上過任何烘焙班,但可以比烘焙班做出更好、更天然的麵包!這本書也是國內中文麵包書中,最值得信賴的唯一一本好的麵包書。平日我只買amazon 書店的英文烘焙書,我不推薦其他中文麵包書,因為經常做出失敗的作品(這是出版編輯稽核的問題,甚至連內容重量都會寫錯),而且麵包種類總是侷限在台式麵包和日式麵包(也許現在多了韓式麵包)。直到現在,這本書中的所有麵包食譜,幾乎都被我做過最少兩三次以上,每次做都有新的心得和想法。想吃微風超市旁進口的高級好麵包嗎?自己做就有了!





其 他 著 作
1. 法國糕點基礎篇Ⅰ