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法國麵包基礎篇

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			9789570410129
			法國藍帶廚藝學院 /編
			野上智寬
			大境
			2001年9月03日
			113.00 元
			HK$ 96.05 省下 $16.95

詳
細
資
料

叢書系列：法國藍帶
規格：平裝 / 108頁 / 26*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

法國藍帶

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

完全圖解•家庭烤箱的手感麵包一次上手：7 0款吐司×餐包×麵包，5款經典抹醬，超過500張實境步驟圖，從基礎理論到進階變化，一次就學會

暖心烘焙手作日記：新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包

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精油基礎調理書+經油美膚沐浴書

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天然酵母麵包的技術教本

麵包教科書2：40種人氣麵包，2500張步驟圖解，從基本麵糰到進階變化，保證易學零失敗！

頂尖主廚法式甜點代表作

內
容
簡
介

道地法國麵包42種

你曾經在家中享受過麵包剛出爐、熱騰騰的美味嗎？

你知道麵包的製作其實一點都不難、而且幾乎零失敗嗎？

42種道地的法國麵包讓您感受HOMEMADE的幸福滋味！

HOMEMADE麵包零失敗！

秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作，是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神，無論是點心或麵包，都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作，每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說，無論你是專家或是一般民眾都能一目了然，讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包！

提昇廚藝的最佳途徑

　　本書介紹了42種法國非常道地的麵包，包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元，除了各類麵包的基本做法之外，每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾，都有非常仔細的步驟圖片，讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術，更在其中得到樂趣，此外，更可提供專業人士藉此提昇廚藝！

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閱

讀者評鑑等級：

5顆星
推薦人數：2，共有1位網友寫書評。

大尾巴羊
/ 台灣南投
2007.05.13看大尾巴羊的所有評論
評鑑等級：

5顆星
幾年前買了這本書後，原本看到繁瑣的麵包步驟覺得十分困難，沒想到開始試做後，才發現其實並不難，只要完全照著書中的步驟一一完成，你不需要到歐洲，絕對可以吃到自然麵香、毫無化學添加劑的好麵包！

這本算是我的麵包啟蒙書之一，我從未上過任何烘焙班，但可以比烘焙班做出更好、更天然的麵包！這本書也是國內中文麵包書中，最值得信賴的唯一一本好的麵包書。平日我只買amazon 書店的英文烘焙書，我不推薦其他中文麵包書，因為經常做出失敗的作品(這是出版編輯稽核的問題，甚至連內容重量都會寫錯)，而且麵包種類總是侷限在台式麵包和日式麵包(也許現在多了韓式麵包)。直到現在，這本書中的所有麵包食譜，幾乎都被我做過最少兩三次以上，每次做都有新的心得和想法。想吃微風超市旁進口的高級好麵包嗎？自己做就有了！

書
評

	其他著作
1.	法國糕點基礎篇Ⅰ